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La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.

ANNATTO [2 fiches]

Fiche 1 2016-03-15

Anglais

Subject field(s)
  • Plant and Crop Production
  • Botany
  • Food Industries
Universal entry(ies)
OBS

Tiny rusty-red seeds used primarily for color. Can be ground to be used as a powder (like paprika).

OBS

Native to tropical America, seeds are ground and used as a spice in Latin America, and in south-east, where they feature in ukoy or shrimp and potato cakes.

Français

Domaine(s)
  • Cultures (Agriculture)
  • Botanique
  • Industrie de l'alimentation
Entrée(s) universelle(s)

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Producción vegetal
  • Botánica
  • Industria alimentaria
Entrada(s) universal(es)
Conserver la fiche 1

Fiche 2 2015-03-13

Anglais

Subject field(s)
  • Dyes and Pigments (Industries)
  • Food Additives
DEF

A red or yellowish red dyestuff containing bixin prepared from the pulp surrounding the seeds of the annatto tree [Bixa orellana] and used esp. for coloring oils, butter and cheese.

OBS

Annatto is also used to color sausage casings.

Terme(s)-clé(s)
  • butter color

Français

Domaine(s)
  • Teintures et pigments (Industries)
  • Additifs alimentaires
DEF

Colorant rouge présenté sous forme de pâte soluble dans l'eau. Obtenu par broyage des graines de Bixa orellana, le rocouyer d'Amérique, il est utilisé pour les huiles, beurres et fromages, ainsi que pour les enveloppes de saucisses.

Espagnol

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