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CONSERVATION ALIMENTS [1 fiche]

Fiche 1 1999-11-09

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Food Additives
DEF

Processing designed to protect food from spoilage caused by microbes, enzymes, and autooxidation.

Terme(s)-clé(s)
  • preservation of food

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Additifs alimentaires
DEF

Action destinée à maintenir les denrées dans leur état initial en les préservant de l'altération et de la destruction.

OBS

Certains procédés de conservation ne font que retarder les effets de l'altération de quelques jours (réfrigération), ou de quelques semaines (salage), mais d'autres assurent une stabilisation des denrées pour des périodes pouvant s'étendre sur plusieurs mois ou plusieurs années (congélation, lyophilisation, conserve, etc [...]

Espagnol

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