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DEPURATION CONTROLEE [1 fiche]

Fiche 1 2008-02-26

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Techniques and Processes
  • Aquaculture
  • Food Safety
DEF

The process of using a controlled, aquatic environment to reduce the level of bacteria and viruses in live shellfish.

Français

Domaine(s)
  • Techniques industrielles
  • Aquaculture
  • Salubrité alimentaire
DEF

Procédé visant à utiliser un milieu aquatique contrôlé pour réduire le nombre de bactéries et de virus dans les mollusques vivants.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Procesos y técnicas industriales
  • Acuicultura
  • Inocuidad Alimentaria
DEF

[Proceso] para reducir la carga microbiana en moluscos, donde los organismos son dispuestos en estanques de agua de mar limpia durante un período de tiempo apropiado para remover los contaminantes.

CONT

La prevención de las enfermedades virales transmitidas por los alimentos está basada en medidas para impedir la contaminación fecal, directa o indirectamente [...]. Los moluscos bivalvos son idóneos para el consumo humano si se recolectan en aguas libres de contaminación, o bien se les transforma en idóneos mediante su depuración controlada en agua de mar limpia, o mediante cocción.

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