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Fiche 1 1999-05-24

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Viticulture
DEF

Drawing off the wine from the marc towards the end of fermentation in vats.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Viticulture
DEF

[...] opération, [qui] consiste à soutirer le vin de la cuve de fermentation dans un autre logement, où il s'achèvera et où il sera conservé.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Viticultura
DEF

Operación que consiste en pasar el vino de un recipiente a otro.

CONT

El descube de los vinos no es sólo un cambio de barril, sino una de las operaciones necesarias de la vinificación, cuya importancia para el acabado, la conservación y el sabor de los vinos no siempre es reconocida totalmente.

CONT

El descube tiene otras ventajas: conseguir lotes más homogéneos, ya que los primeros barriles sacados de un depósito de fermentación no presentan la misma constitución en color, polifenoles, cantidad de lías, que los últimos.

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