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FOOD CONTAMINATION [38 records]

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Alphabetical list of terms

Record 1 2025-07-22

English

Subject field(s)
  • Food Safety
  • Regulations and Standards (Food)
  • Collaboration with the FAO
OBS

It describes the attributes of a food that influence its value and that make it acceptable or desirable for the consumer.

OBS

This includes attributes such as size, shape, colour, texture, flavour, food composition(ingredients and nutrients), and the methods by which food is produced or processed(e. g., "organic, ""cage-free, ""without antibiotics"). It also encompasses negative attributes like spoilage, contamination with filth, discolouration, and off-odours, as well as positive attributes such as origin, colour, flavour, texture, and processing method.

Key term(s)
  • SUSTAGRIDUR2025

French

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
  • Collaboration avec la FAO
CONT

La qualité des aliments englobe les aspects allant de la composition des produits jusqu'à la perception du consommateur.

Spanish

Save record 1

Record 2 2022-06-29

English

Subject field(s)
  • Pollution (General)
  • Microbial Ecology
CONT

Microbial pollution is an environmental problem and during the past decades microbial pollution has been increasing and is considered an important issue in food security. Microbial pollution is a serious issue because it can lead to a wide range of health problems. A great number of foodborne diseases and outbreaks are reported in which contamination of fresh produce and animal products occurs from polluted sources with pathogenic bacteria, viruses and protozoa.

French

Domaine(s)
  • Pollution (Généralités)
  • Écologie microbienne
CONT

La pollution microbienne est un élément clé de la pollution de l'air intérieur. Elle est causée par des centaines d'espèces de bactéries et de champignons filamenteux (les moisissures) qui peuvent croitre à l'intérieur des bâtiments lorsque les conditions d'humidité sont favorables.

Spanish

Save record 2

Record 3 2021-10-18

English

Subject field(s)
  • Epidemiology
  • Human Diseases - Various
CONT

Common-source epidemics arise from a specific source... Some examples of common-source epidemic diseases are anthrax, traced to milk or meat from infected animals; botulism, traced to soil-contaminated food; and cholera, traced to fecal contamination of food and water.

French

Domaine(s)
  • Épidémiologie
  • Maladies humaines diverses

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Epidemiología
  • Enfermedades humanas varias
CONT

En la epidemia de fuente común puntual, o epidemia explosiva, la exposición simultánea a la fuente común ocurre durante un periodo usualmente breve como, por ejemplo, la exposición a un alimento contaminado servido en una fiesta social.

Save record 3

Record 4 2021-09-07

English

Subject field(s)
  • Food Safety
  • Emergency Management
  • Risks and Threats (Security)
DEF

Food prepared by the food industry for human or animal consumption that is unsafe due to contamination.

OBS

contaminated food product: designation and definition standardized by the Canadian Capability-Based Planning Terminology Committee and the Translation Bureau.

French

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
  • Gestion des urgences
  • Risques et menaces (Sécurité)
DEF

Aliment préparé par l'industrie alimentaire et destiné à la consommation humaine ou animale, et qui est dangereux en raison de sa contamination.

OBS

produit alimentaire contaminé : désignation et définition normalisées par le Comité de terminologie de la planification axée sur les capacités au Canada et le Bureau de la traduction.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Inocuidad Alimentaria
  • Gestión de emergencias
  • Riesgos y amenazas (Seguridad)
DEF

Producto que contiene microorganismos, bacterias, plaguicidas, partículas radioactivas o cualquier otra materia extraña física o química, lo cual hace al producto nocivo para el consumo.

CONT

El Organismo de Normas Alimentarias de la Gran Bretaña intensificó el retiro masivo del mercado de productos alimentarios contaminados con un colorante rojo que causa cáncer, el sudan-1, y en China, los medios de difusión informaron que en 12 provincias y municipios del país se había encontrado sudan-1 en algunos alimentos.

Save record 4

Record 5 2021-01-28

English

Subject field(s)
  • Environmental Studies and Analyses
  • Water Pollution
CONT

Studying mineral oil contamination under natural conditions has significant added value for a better understanding of the consequences concerning the marine food web. Based on the anti-pollution regulations of the North Sea response organization, in which an exemption has been made for occasional experiments, Netherlands response authorities were allowed to execute an experimental oil spill for study and training purposes.

French

Domaine(s)
  • Études et analyses environnementales
  • Pollution de l'eau

Spanish

Save record 5

Record 6 2020-11-18

English

Subject field(s)
  • Slaughterhouses
  • Meats and Meat Industries
OBS

Ingesta contamination occurs when the food ingested by an animal touches the meat during the slaughtering process.

French

Domaine(s)
  • Abattoirs
  • Salaison, boucherie et charcuterie
OBS

Il y a contamination par ingesta lorsque le contenu alimentaire ingéré par un animal entre en contact avec la viande lors du processus d'abattage.

Spanish

Save record 6

Record 7 2020-10-16

English

Subject field(s)
  • Microbiology and Parasitology
  • Microbial Ecology
CONT

Bacterial contamination and subsequent infections are a major threat to human health. An early detection in the food chain, clinics or the environment, is key to limit this threat.

French

Domaine(s)
  • Microbiologie et parasitologie
  • Écologie microbienne

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Microbiología y parasitología
  • Ecología microbiana
Save record 7

Record 8 2019-05-30

English

Subject field(s)
  • General Medicine, Hygiene and Health
  • Viral Diseases
  • Food Safety
  • Collaboration with the FAO
CONT

Numerous outbreaks associated with viral contamination of fresh fruits and vegetables have been reported worldwide over the last decade. Fresh produce can become contaminated with viruses through contact with human sewage or infected workers during primary production, harvest, post-harvest handling, processing, packaging, and distribution. Unlike bacteria, human enteric viruses cannot multiply in food, as they need to enter living human cells to replicate. However, they can remain viable in fruits and vegetables for extended periods of time, and may cause illness if ingested.

French

Domaine(s)
  • Médecine générale, hygiène et santé
  • Maladies virales
  • Salubrité alimentaire
  • Collaboration avec la FAO
CONT

De nombreuses éclosions associées à la contamination virale des fruits et des légumes frais ont été signalées partout dans le monde au cours de la dernière décennie. Les fruits et les légumes frais peuvent être contaminés par des virus après un contact avec des eaux usées résidentielles ou des travailleurs infectés durant la production primaire, la récolte, la manutention post-récolte, la transformation, l'emballage et la distribution. Contrairement aux bactéries, les virus entériques humains ne peuvent proliférer dans les aliments, car ils doivent entrer à l'intérieur des cellules humaines vivantes pour se répliquer. Toutefois, ils peuvent demeurer viables dans les fruits et les légumes pendant de longues périodes et causer des maladies s'ils sont ingérés.

Spanish

Save record 8

Record 9 2019-05-24

English

Subject field(s)
  • Dietetics
  • Collaboration with the FAO
DEF

[A] hypothetical diet prepared by GEMS/Food [Global Environment Monitoring System-Food Contamination Monitoring and Assessment Programme] to represent a regional group of countries in which the quantitative intake of food commodities is similar based on data derived from FAO [Food and Agriculture Organization] food balance sheets.

CONT

Regional diets can also represent cultural groups and thus populations that share the same regional diet need not be in the same geographical region.

French

Domaine(s)
  • Diététique
  • Collaboration avec la FAO
DEF

Régime hypothétique, établi par GEMS/Food [Système mondial de surveillance de l'environnement - programme de surveillance et d'évaluation de la contamination des produits alimentaires], représentatif des habitudes alimentaires d'un groupe régional de pays où les quantités de produits alimentaires absorbées sont similaires, d'après les données tirées des bilans alimentaires de la FAO [Organisation pour l'alimentation et l'agriculture].

CONT

Les régimes régionaux peuvent aussi représenter des groupes culturels, de sorte que des populations qui partagent le même régime régional n'appartiennent pas nécessairement à la même région géographique.

Spanish

Save record 9

Record 10 2019-05-22

English

Subject field(s)
  • Toxicology
  • Food Industries
  • Collaboration with the FAO
CONT

Bromide, nitrite and nitrate are all used as food additives; of all the studied inorganic anions, they are the most important in terms of food chain contamination because of their potential toxicity.

French

Domaine(s)
  • Toxicologie
  • Industrie de l'alimentation
  • Collaboration avec la FAO

Spanish

Save record 10

Record 11 2019-05-10

English

Subject field(s)
  • Food Safety
  • Chemical Elements and Compounds
  • Collaboration with the FAO
CONT

The longer the contact time and the larger the surface area in contact with sap, the greater the potential for heavy metal contamination. The dangers of lead to human health are well documented. Although the health hazards of zinc in maple syrup can be considered insignificant, as a heavy metal, its uncontrolled addition to food should be avoided when possible.

French

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
  • Éléments et composés chimiques
  • Collaboration avec la FAO
CONT

Plus la sève reste longtemps en contact avec cet équipement et plus la surface de contact est grande, plus il y a une possibilité élevée de contamination aux métaux lourds. On connaît depuis longtemps le danger que représente le plomb pour la santé. Même si la présence de zinc dans le sirop d'érable constitue un danger négligeable pour la santé, comme c'est un métal lourd son ajout non contrôlé aux aliments doit être évité quand c'est possible.

Spanish

Save record 11

Record 12 2019-01-17

English

Subject field(s)
  • Consumer Product Safety
  • Food Safety
CONT

Food defense aims to mitigate the risks and hazards of intentional contamination in food operations by introducing a selection of countermeasures to make vulnerable elements in the agrifood chain/food operation more secure.

French

Domaine(s)
  • Sécurité des produits de consommation
  • Salubrité alimentaire
DEF

Ensemble des mesures qui sont prises pour protéger la chaîne de production, de transformation et de distribution des aliments contre les actes malveillants, criminels ou terroristes.

OBS

défense alimentaire : terme et définition publiés au Journal officiel de la République française le 7 septembre 2018.

Spanish

Save record 12

Record 13 2018-09-07

English

Subject field(s)
  • Food Safety
  • Collaboration with the FAO
DEF

The conditions and measures necessary for the production, processing, storage and distribution of food designed to ensure a safe, sound, wholesome product fit for human consumption.

OBS

Food hygiene refers to avoiding microbiological contamination of food with harmful microorganisms.

French

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
  • Collaboration avec la FAO
DEF

[Ensemble des] conditions et mesures nécessaires pour la production, l'élaboration, l'emmagasinage et la distribution des denrées alimentaires afin d'obtenir des produits en bon état, salubres, inoffensifs et convenables pour la consommation humaine.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Inocuidad Alimentaria
  • Colaboración con la FAO
DEF

Condiciones y medidas necesarias para la producción, elaboración, almacenamiento, distribución, comercialización y hasta la preparación culinaria de los alimentos destinadas a garantizar un producto inocuo, en buen estado y comestible, apto para el consumo humano.

Save record 13

Record 14 2018-02-23

English

Subject field(s)
  • Biological Sciences
  • Poultry Production
DEF

The quality or state of being hatchable.

CONT

An incident has been reported in which PCB contamination of poultry food was toxic to chickens and decreased the hatchability of eggs which also contained PCB residues...

French

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
  • Élevage des volailles
DEF

Aptitude des œufs à l'éclosion.

Spanish

Save record 14

Record 15 2018-02-19

English

Subject field(s)
  • Human Diseases
  • Microbiology and Parasitology
  • Food Safety
DEF

A disease, usually either infectious or toxic in nature, caused by agents that enter the body through the ingestion of food.

CONT

The global incidence of foodborne disease is difficult to estimate, but it has been reported that in 2000 alone 2. 1 million people died from diarrhoeal diseases. A great proportion of these cases can be attributed to contamination of food and drinking water.

French

Domaine(s)
  • Maladies humaines
  • Microbiologie et parasitologie
  • Salubrité alimentaire
DEF

Affection, en général de nature infectieuse ou toxique, provoquée par des agents qui pénètrent dans l'organisme par le biais des aliments ingérés.

CONT

Alors que les maladies d'origine alimentaire sont pour la plupart sporadiques et qu'elles échappent souvent à la notification, les flambées épidémiques peuvent prendre des dimensions énormes. Aux États-Unis d'Amérique par exemple, en 1994, une flambée de salmonellose provenant de crèmes glacées contaminées a affecté 224 000 personnes selon les estimations.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Enfermedades humanas
  • Microbiología y parasitología
  • Inocuidad Alimentaria
DEF

Enfermedad producida por la ingesta de alimentos contaminados por agentes biológicos (bacterias, virus, parásitos) o sus toxinas.

CONT

Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria. Intoxicaciones alimentarias: causadas por el consumo de alimentos que contienen sustancias tóxicas, como restos de pesticidas en vegetales o productos tóxicos formados por la descomposición del propio alimento. Algunos microorganismos también producen toxinas. Infecciones alimentarias: derivadas de la ingestión de los alimentos contaminados. Su causa son los gérmenes presentes en el producto. Toxiinfecciones alimentarias: originadas por la presencia en los alimentos de gérmenes patógenos que, además de reproducirse, producen toxinas.

Save record 15

Record 16 2017-08-09

English

Subject field(s)
  • Regulations and Standards (Food)
  • Food Safety
DEF

[A program that includes] food safety related procedures essential in order to control the likelihood of introducing food safety hazards to and/or the contamination or proliferation of food safety hazards in the product(s) or... the processing environment.

Key term(s)
  • operational prerequisite programme

French

Domaine(s)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
  • Salubrité alimentaire
DEF

[Programme qui comprend les] procédures reliées à la salubrité des aliments essentielles pour contrôler l'introduction possible de dangers et/ou la contamination ou la prolifération de dangers dans le produit ou dans l'environnement de transformation.

Spanish

Save record 16

Record 17 2017-07-31

English

Subject field(s)
  • Hygiene and Health
  • Food Safety
DEF

A document designed to collect, to examine, to assess data regarding food contamination and food safety for the general public.

French

Domaine(s)
  • Hygiène et santé
  • Salubrité alimentaire

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Higiene y Salud
  • Inocuidad Alimentaria
CONT

En el documento de evaluación de riesgos: se demostró que las preguntas relativas a cuestiones en materia de inocuidad de los alimentos a nivel internacional se pueden abordar ampliando y/o adaptando los componentes de las evaluaciones de riesgos realizadas a nivel nacional. Se mostró que los modelos y conjuntos de datos anteriores pueden servir como base para labores posteriores de evaluación cuantitativa de riesgos. [...] Se reconoció que utilizar datos obtenidos de todas las partes del mundo implica que no haya diferencias regionales, a menos que las diferencias se consideren explícitamente.

Save record 17

Record 18 2017-01-26

English

Subject field(s)
  • Federal Government Bodies and Committees (Canadian)
  • Regulations and Standards (Food)
  • Hygiene and Health
OBS

Food Research Division, Bureau of Chemical Safety, Food Directorate, Health Products and Food Branch, Health Canada.

OBS

The Food Research Division of the Bureau of Chemical Safety engages in a range of research activities related to the identification, determination, distribution, and sources of, and of the effects of processing on, potentially hazardous chemicals in the food supply. Major activities of the Division are the development of methods of analysis for such chemicals, the conduct of surveys to determine the levels and extent of contamination of food; as well as National Surveys to determine human exposure to these chemicals. These National Surveys include the Total Diet Study, and the Human Breast Milk Survey. The Division program is conducted in close collaboration with the Chemical Health Hazard Assessment Division, HPFB Regional Food Laboratories, the Toxicology Research Division, as well as the Canadian Food Inspection Agency.

French

Domaine(s)
  • Organismes et comités fédéraux (Gouvernement canadien)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
  • Hygiène et santé
OBS

Division de la recherche sur les aliments, Bureau d'innocuité des produits chimiques, Direction des aliments, Direction générale des produits de santé et des aliments, Santé Canada.

OBS

La Division de la recherche sur les aliments du Bureau d'innocuité des produits chimiques s'acquitte d'un vaste éventail d'activités de recherche se rapportant à l'identification, à la caractérisation, à la distribution et à l'origine des produits chimiques qui peuvent présenter un danger pour l'approvisionnement. Elle surveille également les effets de la transformation des aliments sur ces produits. Les principales activités de la Division consistent à élaborer des méthodes d'analyse pour de tels produits chimiques; à effectuer des enquêtes pour déterminer les niveaux de contamination des aliments et l'étendue de celle-ci; et à effectuer des enquêtes nationales pour déterminer le niveau d'exposition des humains à ces produits chimiques. Parmi ces enquêtes notons l'Étude sur l'alimentation totale et l'Étude du lait maternel. Le programme de la Division est mis en œuvre en étroite collaboration avec la Division de l'évaluation du danger des produits chimiques pour la santé, les laboratoires alimentaires régionaux de la DGPS, la Division de la recherche toxicologique ainsi que l'Agence canadienne d'inspection des aliments.

Spanish

Save record 18

Record 19 2017-01-19

English

Subject field(s)
  • Food Safety
CONT

The intentional contamination of food poses significant challenges to regulators, food manufacturers, producers and distributors. There is potential for vulnerabilities at each stage of the food continuum. [...] For example, at the retail level, open displays of produce, and self serve ready-to-eat foods are vulnerable to intentional contamination. The detection of intentional contamination is further hindered when perpetrators choose to use contaminants not routinely tested for in food, thus preventing detection during routine surveillance.

French

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire

Spanish

Save record 19

Record 20 2015-10-02

English

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
DEF

... meat finely chopped by a meat grinder or a chopping knife.

CONT

Ground meat has food safety concerns not associated with whole cuts of meat. If undercooked, it can lead to sickness and food poisoning. In a whole cut from an animal, the interior of the meat is essentially sterile, even before cooking; any bacterial contamination is on the outer surface of the meat.

French

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
DEF

[...] viande finement coupée à l'aide d'un hachoir manuel ou électrique.

CONT

La viande de bœuf est un type relativement courant de viande hachée, mais beaucoup d'autres viandes peuvent être préparées de cette façon dont le porc, le mouton, la poule et la dinde. [En] Asie du Sud, c'est le mouton et la chèvre qui sont hachés pour produire le keema, par un procédé de hachage manuel.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria cárnica, de fiambres y embutidos
Save record 20

Record 21 2015-06-05

English

Subject field(s)
  • Titles of Federal Government Programs (Canadian)
  • Food Safety
  • Hygiene and Health
OBS

The chemical residue surveillance program of the Canadian Food Inspection Agency(CFIA) consists of three well-defined components. The first is monitoring sampling, which probes the food supply for potential contamination and is managed under the National Chemical Residue Monitoring Program(NCRMP).

Key term(s)
  • National Chemical Residue Monitoring Programme

French

Domaine(s)
  • Titres de programmes fédéraux (Gouvernement canadien)
  • Salubrité alimentaire
  • Hygiène et santé
OBS

Le programme de surveillance pour la détection des résidus chimiques de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) comprend trois volets bien définis : le volet enquête, qui sonde les aliments pour détecter une contamination possible et est administré par Programme national de surveillance des résidus chimiques (PNSRC) [...]

Spanish

Save record 21

Record 22 - external organization data 2015-02-13

English

Subject field(s)
  • Titles of Federal Government Programs (Canadian)
  • Agriculture - General
  • Compartment - Agriculture and Agri-Food Canada
OBS

This initiative includes antibiotics, risk mitigation(food safety research) and assist in setting standards. This initiative aims to : 1-Crops : Protect against catastrophic threats to Canadian crops. 2-Livestock : Enhance the alternative to antibiotics research and to enlarge research beyond the current interventions restricted to feed; 3-Food : Further investigate the critical factors which control the contamination of the food chain with biological threats to human health and to develop efficient mitigation measures.

OBS

Crops, Livestock and Food Initiative: name approved by the Terminology Committee of Agriculture and Agri-Food Canada on March 13, 2012.

French

Domaine(s)
  • Titres de programmes fédéraux (Gouvernement canadien)
  • Agriculture - Généralités
  • Tiroir - Agriculture et Agroalimentaire Canada
OBS

Cette initiative porte entre autres sur les antibiotiques, l’atténuation des risques (recherche en salubrité des aliments) et l’élaboration de normes, pour atteindre les objectifs suivants : 1- Cultures : protéger les cultures canadiennes contre les menaces catastrophiques (Ug99, hernie, etc.); 2- Bestiaux : améliorer la recherche sur les solutions de remplacement des antibiotiques et élargir le champ de recherche au-delà des interventions actuelles restreintes aux aliments pour animaux; 3- Aliments : approfondir les études sur les facteurs critiques qui régissent la contamination de la chaîne alimentaire par des menaces biologiques à la santé humaine et mettre au point des mesures d’atténuation efficaces.

OBS

Initiative sur les cultures, le bétail et les aliments : nom approuvé par le Comité de terminologie d'Agriculture et Agroalimentaire Canada le 13 mars 2012.

Spanish

Save record 22

Record 23 2012-11-01

English

Subject field(s)
  • Food Safety
DEF

The act of spoiling or tainting foods by intentionally using harmful micro-organisms or by using inadvertently contaminated or spoiled ingredients that make the food unfit for consumption.

OBS

food contamination : term and definition standardized by the Canadian Capability-Based Planning Terminology Committee and the Translation Bureau.

Key term(s)
  • foodstuffs contamination

French

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
DEF

Action d'altérer des aliments ou de les rendre insalubres par l'emploi intentionnel de micro-organismes nuisibles ou en utilisant par inadvertance des ingrédients contaminésou gâtés qui rendent les aliments impropres à la consommation.

OBS

contamination des aliments; contamination alimentaire : termes et définition normalisés par le Comité de terminologie de la planification axée sur les capacités au Canada et le Bureau de la traduction.

Key term(s)
  • contamination d'un aliment

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Inocuidad Alimentaria
CONT

[...] diferencia entre contaminación, descomposición y adulteración de alimentos. [...] ¿Cuándo se produce contaminación? Cuando compramos enlatados que están golpeados, oxidados o inflados, estos contienen bacterias productoras de enfermedades; si el alimento tiene piedrecitas, cabellos, astillas u otro cuerpo extraño; al asar una carne y parte de ella se quema, en esas partes quemadas se forma una sustancia llamada dioxina que ocasiona problemas digestivos; cuando no conocemos la procedencia de los alimentos que pueden contener residuos de pesticidas, de fertilizantes, exceso de aditivos o sustancias para mejorar el color, sabor, conservantes, que producen intoxicaciones y alergias. Descomposición es el proceso de degradación de los nutrientes del alimento.

Save record 23

Record 24 2012-09-27

English

Subject field(s)
  • Risks and Threats (Security)
DEF

A contamination incident that is caused by the presence of a harmful contaminant stemming from a voluntary act aimed at causing harm to animal or public health, the environment or the economy.

OBS

An intentional contamination incident may affect drinking water, food products, farm animals, plants, utilities, nuclear plants, etc.

OBS

intentional contamination incident: term and definition standardized by the Canadian Capability-Based Planning Terminology Committee and the Translation Bureau.

French

Domaine(s)
  • Risques et menaces (Sécurité)
DEF

Incident de contamination causé par la présence d'un contaminant nocif, qui résulte d'un acte délibéré fait dans le but de porter atteinte à la santé animale ou à la santé publique, à l'environnement ou à l'économie.

OBS

Un incident de contamination intentionnelle peut avoir des effets néfastes sur l'eau potable, les produits d'alimentation, les animaux d'élevage, les plantes, les services publics, les installations nucléaires, etc.

OBS

incident de contamination intentionnelle; incident de contamination délibérée : termes et définition normalisés par le Comité de terminologie de la planification axée sur les capacités au Canada et le Bureau de la traduction.

Spanish

Save record 24

Record 25 2010-03-02

English

Subject field(s)
  • Titles of Monographs
  • Regulations and Standards (Food)
OBS

Canadian Food Inspection Agency. The objective of this Code of Practice is to define "Good Agricultural and Manufacturing Practices" to promote the production and sale in Canada of unpasteurized fruit juice/cider that is safe and of the highest quality. It sets out recommendations for growing, harvesting, transporting, storing, processing, packaging and distributing. Its aim is preventing the contamination of juice/cider by pathogenic microorganisms such as E. coli O157 : H7.

French

Domaine(s)
  • Titres de monographies
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
OBS

Agence canadienne d'inspection des aliments. Le code d'usages a pour objet de définir les «bonnes pratiques agricoles et manufacturières» visant à favoriser la production et la vente au Canada de jus de fruit non pasteurisé salubre et de la plus haute qualité possible. Il expose les recommandations touchant la culture, la cueillette, le transport, la conservation, la transformation, l'emballage et la distribution. Il a pour objet de prévenir la contamination du jus par des micro-organismes pathogènes, comme E. coli O157:H7.

Spanish

Save record 25

Record 26 2008-02-26

English

Subject field(s)
  • Food Safety
DEF

[The] stage in the [food manufacturing] process when the risk of contamination is particularly high.

French

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
DEF

[Étape] du processus de [transformation des aliments] au cours de laquelle la contamination est particulièrement susceptible de se produire.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Inocuidad Alimentaria
DEF

Punto en el proceso del alimento, en el cual existe una alta probabilidad de que el control inadecuado puede causar, permitir o contribuir a variaciones de las especificaciones del producto.

Save record 26

Record 27 2007-10-26

English

Subject field(s)
  • Translation (General)
  • Effects of Pollution
  • Seafood and Freshwater Food (Food Industries)
CONT

Furthermore, the increasing use of agricultural and industrial chemicals had led to the potential danger of contamination of marine food products.

French

Domaine(s)
  • Traduction (Généralités)
  • Effets de la pollution
  • Produits de mer et d'eau douce (Industr. alim.)

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Traducción (Generalidades)
  • Efectos de la polución
  • Productos del mar y de agua dulce (Ind. alimentaria)
Save record 27

Record 28 2007-03-11

English

Subject field(s)
  • Packaging
  • Food Industries
CONT

Antimicrobial food packaging is directed toward reduction of surface contamination on processed, prepared foods such as sliced meats and hot dogs. The use of such packaging materials is not meant to be a substitute for good sanitation practices but should enhance the safety of food as an additional hurdle for the growth of pathogenic and/or spoilage microorganisms.

French

Domaine(s)
  • Emballages
  • Industrie de l'alimentation
CONT

Kodak, célèbre fabricant de films photographiques, utilise la nanotechnologie dans la conception d'un emballage alimentaire antimicrobien qui sera lancé en 2005. Kodak développe aussi un autre emballage actif qui absorbe l'oxygène, ce qui préserve la fraîcheur des aliments.

Spanish

Save record 28

Record 29 2006-10-12

English

Subject field(s)
  • Beverages
CONT

Beverage processing equipment includes blenders, mixers, industrial coffee machines, and soda dispensers... Beverage processing equipment is made from nickel alloys in order to prevent corrosion and contamination... Food and beverage processing and service equipment is used in breweries, distilleries, food processing plants and food packaging facilities.

French

Domaine(s)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
OBS

Constructions par analogie aux termes «matériel de transformation des aliments» et «équipement de transformation des aliments».

Spanish

Save record 29

Record 30 2005-11-23

English

Subject field(s)
  • Pollution (General)
  • Food Industries
CONT

Food and beverage contamination can occur from drips off chains, which is common in bakeries and meat and poultry plants...

Key term(s)
  • contamination of beverages

French

Domaine(s)
  • Pollution (Généralités)
  • Industrie de l'alimentation
OBS

breuvage : Ce terme a un sens bien précis, il doit être utilisé quand on parle de boissons d'une composition spéciale ou qui possède une vertu spéciale, tel un médicament. Utilisé dans tout autre sens, breuvage est un anglicisme.

Key term(s)
  • contamination d'une boisson

Spanish

Save record 30

Record 31 2005-11-09

English

Subject field(s)
  • Medication
  • Immunology
CONT

Because contamination of a widely distributed food product could affect large numbers of persons, intensive surveillance is maintained for botulism cases in the United States, and every case is treated as a public health emergency. The Centers for Disease Control and Prevention(CDC) is the only source of therapeutic antitoxin, which is stocked in locations around the country for rapid release. CDC maintains a 24-hour clinical consultation and emergency antitoxin release service, and state health departments conduct epidemiologic investigations of suspected cases.

Key term(s)
  • therapeutic anti-toxin

French

Domaine(s)
  • Médicaments
  • Immunologie
CONT

PharmAthene Inc. est une société biotechnologique fermée dont l'objectif est de mettre rapidement au point une thérapeutique biologique contre des pathogènes biologiques et des produits chimiques pouvant servir comme armes de bioterrorisme. Deux produits sont actuellement en phase de développement préclinique contre le Bacillus anthracis (anthrax), soit ToxBloxMD, antitoxine thérapeutique utilisée pour le traitement de patients symptomatiques infectés par l'anthrax, et MDX 1303 (en collaboration avec Medarex, Inc.), anticorps monoclonal entièrement humain à forte affinité utilisé pour le traitement prophylactique pré- et post-exposition et le traitement des patients symptomatiques.

Spanish

Save record 31

Record 32 2004-12-22

English

Subject field(s)
  • Radiological Physics (Theory and Application)
CONT

The Federation of American Scientists conducted a simulated detonation test of a foot-long cobalt rod taken from a food irradiation plant and found these startling figures : A real explosion of that cobalt rod would have resulted in the contamination of 1, 000 square kilometers, with a 10 percent risk of death from cancer for residents living inside a 300-block area for 40 years following the detonation.

French

Domaine(s)
  • Physique radiologique et applications

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Física radiológica (Teoría y aplicación)
Save record 32

Record 33 2004-05-31

English

Subject field(s)
  • Pollutants
  • Food Industries
CONT

Purdue University scientists have developed a post-packaging pasteurization process for ready-to-eat meats that eliminates contamination by the deadliest of the bacterial food contaminants.

CONT

Scientists from the Comprehensive Cancer Center of Wake Forest University hypothesized that ochratoxin A, a naturally occurring food contaminant, is a risk factor for testicular cancer.

French

Domaine(s)
  • Agents de pollution
  • Industrie de l'alimentation
CONT

L'ochratoxine A (OTA), est une mycotoxine, élaborée par des moisissures appartenant aux genres Aspergillus ou Penicillium. C'est un contaminant alimentaire identifié dans les céréales, les oléagineux, le café, les fruits secs, les haricots, la bière et plus récemment dans les vins. Ses effets les plus toxiques à craindre sont la néphrotoxicité et la cancérogénèse.

OBS

contaminant alimentaire : terme extrait du Glossaire de l'agriculture anglais/français et reproduit avec l'autorisation de l'OCDE.

Spanish

Save record 33

Record 34 2003-09-25

English

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Animal Feed (Agric.)
CONT

The CFIA(Canadian Food Inspection Agency) already tests domestic and imported meat, eggs, and dairy products for PCBs and other contaminants, as part of its regular monitoring program. [This] monitoring program will be expanded to include all... products related to potential dioxin contamination(such as animal feed containing animal material).

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Alimentation des animaux (Agric.)
CONT

Une campagne de mesures a été lancée dans neuf ateliers de production de farines de viande représentatifs de l'ensemble des procédés utilisés en France. Il s'agissait notamment de mesurer la température et le temps de séjour de la matière animale apportée dans les cuiseurs.

Spanish

Save record 34

Record 35 2002-02-05

English

Subject field(s)
  • Aquaculture
CONT

Principles of Organic Aquaculture. "Even though we don’t have standards, "says Dolinski, "we can assume the same principles used for organic livestock production will apply for aquatic animal production". The water will have to be clean and free of contaminants. It is very likely the water will have to be more strictly monitored than other types of organic production. Residue analysis may be required on a regular basis. The production area will have to be surrounded by a barrier zone to prevent contamination. If there is risk from spray drift for example, a buffer zone will be required depending on your location. The fish will have to be fed organically certified food supplements. The only useable fish medications would be identified on a permitted list, if there are any approved at all. The fish would have to be reared so they could behave "naturally"...

French

Domaine(s)
  • Aquaculture
CONT

Avec d'autres réseaux de l'enseignement agricole (agriculture biologique, développement durable...) une réflexion est menée sur l'aquaculture biologique.

Spanish

Save record 35

Record 36 2001-06-11

English

Subject field(s)
  • International Bodies and Committees
  • Health Institutions
OBS

The PAHO-WHO Collaborating Centre on Food Contamination Monitoring was established at the Bureau of Chemical Safety, Food Directorate, Health Canada.

OBS

PAHO: Pan American Health Organization; WHO: World Health Organization.

French

Domaine(s)
  • Organismes et comités internationaux
  • Établissements de santé
OBS

Le Centre de collaboration OPS/OMS de surveillance de la contamination alimentaire a été établi au Bureau de la sécurité chimique, Direction des aliments de Santé Canada.

OBS

OPS : Organisation panaméricaine de la santé; OMS : Organisation mondiale de la santé.

Spanish

Save record 36

Record 37 1994-10-13

English

Subject field(s)
  • Microbiology and Parasitology
  • Food Industries
DEF

The science that deals with the microorganisms involved in the spoilage, contamination, and preservation of food.

French

Domaine(s)
  • Microbiologie et parasitologie
  • Industrie de l'alimentation
CONT

Les aliments bruts sont souillés de microbes. Certains sont pathogènes et provoquent des toxi-infections alimentaires. La microbiologie alimentaire étudie ces microbes et les moyens de s'en défendre.

Spanish

Save record 37

Record 38 1987-12-16

English

Subject field(s)
  • Urinary Tract
DEF

A disease resulting from high cadmium intake and characterized by renal tubular proteinuria, impaired vitamin D metabolism, myalgin, and lumbar pain. Reported in Fuchu, Japan, in multiparous women over the age of 50, it results from industrial contamination of food, especially rice, and water.

French

Domaine(s)
  • Appareil urinaire
CONT

L'association d'une tubulopathie proximale et d'une ostéomalacie sévère, caractérise la maladie Itai-Itai observée au Japon au début du siècle, essentiellement chez les femmes âgées multipares. L'affection, d'abord mise sur le compte de facteurs carentiels, a pu être formellement attribuée à une intoxication alimentaire chronique accidentelle par le cadmium (...)

Spanish

Save record 38

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