TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Braised products like kethiakh :... The women use mainly sardinella(round and flat) and ethmalosa caught by the purse seines and encircling nets. Traditionally, kethiakh(braised, salted and dried fish) has been braised on the sand.... They also face competition from foreigners who use the same species to make metorah(smoked, dried fish) or other smoked products.  2, record 1, English, - metorah

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Term from a Senegalese dialect.  3, record 1, English, - metorah

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Il existe une autre variété de produit fini appelée « métorah », obtenue avec un autre procédé, le fumage. Celui-ci est une variante du braisage. Il consiste à faire cuire le poisson par la fumée. La différence entre le braisage et le fumage réside dans le fait qu'avec le premier procédé, le poisson est en contact direct avec la flamme, alors que dans le deuxième cas, ce n'est pas la flamme, mais la fumée qui transforme le poisson.  2, record 1, French, - m%C3%A9torah

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Terme provenant d'un dialecte sénégalais.  3, record 1, French, - m%C3%A9torah

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Kethiakh is used as a food fish but the various types of fermented fishery products may be used either as food fish or added to stews and soups in very small quantities as a condiment to enhance flavour.  2, record 2, English, - k%C3%A9thiakh

Record number: 2, Textual support number: 2 CONT

Small-scale processing covers a very variable range of products.... The major products are Kéthiakh(braised, salted and dried fish), Guedj(fermented and dried fish), Métorah(smoked and dried fish)...  3, record 2, English, - k%C3%A9thiakh

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Term from a Senegalese dialect.  4, record 2, English, - k%C3%A9thiakh

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Spécialité sénégalaise, le kétiakh (poisson braisé-séché) est utilisé comme condiment, en association avec les légumineuses (haricots), comme principale source de protéines dans certaines localités à l'intérieur du pays. [...] La préparation du produit braisé, ou kéthiakh, qui se fait à même le sol, nécessite une aire de braisage, un balai pour enlever la cendre, des bassines pour le poisson épluché, des claies de séchage et des bâches ou toiles pour protéger le poisson contre l'humidité ou la pluie.  2, record 2, French, - k%C3%A9thiakh

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Terme provenant d'un dialecte sénégalais.  3, record 2, French, - k%C3%A9thiakh

Record 2,  Textual support,  Spanish