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Fiche 1 2008-04-28

Anglais

Subject field(s)
  • Food Safety
DEF

The length of time at a given temperature to obtain a specified level of destruction of a microorganism whose heat resistance characteristics are known.

Français

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
DEF

Durée de traitement thermique à une température donnée pour obtenir un taux de destruction spécifié d'un micro-organisme dont on connaît les caractéristiques de thermorésistance.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Inocuidad Alimentaria
DEF

Período de tiempo, a una temperatura dada, necesario para obtener un nivel específico de destrucción de un microorganismo cuyas características de resistencia al calor se conocen.

Fiche conservée

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