TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
glucono-delta-lactone [2 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2011-07-19
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Food Additives
- Food Industries
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- glucona delta lactone
1, fiche 1, Anglais, glucona%20delta%20lactone
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
- GDL 2, fiche 1, Anglais, GDL
correct
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Functions as a curing and pickling agent, leavening agent, pH control agent, and sequestrant. Applications for this acidulant include bakery products, fish and fish products, meat products, fruits and vegetables, pasta and rice, cheese and tofu, and salad dressings and sauces. 1, fiche 1, Anglais, - glucona%20delta%20lactone
Fiche 1, Terme(s)-clé(s)
- glucona-delta-lactone
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Additifs alimentaires
- Industrie de l'alimentation
Fiche 1, La vedette principale, Français
- glucono-delta-lactone
1, fiche 1, Français, glucono%2Ddelta%2Dlactone
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Les agents acidifiants ont également des solubilités différentes. Par exemple, lorsqu'on les utilise avec un agent levant, pour produire du dioxyde de carbone, il vaut mieux utiliser un acide à faible solubilité, comme l'acide fumarique, ou un acide à libération lente, comme la glucono-delta-lactone, plutôt que de l'acide malique ou de l'acide citrique. 1, fiche 1, Français, - glucono%2Ddelta%2Dlactone
Fiche 1, Terme(s)-clé(s)
- glucone-delta-lactone
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2011-05-31
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Chemical Elements and Compounds
- Food Additives
Universal entry(ies) Fiche 2
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- D-glucono-1,5-lactone
1, fiche 2, Anglais, D%2Dglucono%2D1%2C5%2Dlactone
correct, voir observation
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
- delta gluconolactone 2, fiche 2, Anglais, delta%20gluconolactone
- D-gluconic acid delta-lactone 4, fiche 2, Anglais, D%2Dgluconic%20acid%20delta%2Dlactone
- glucono-delta-lactone 5, fiche 2, Anglais, glucono%2Ddelta%2Dlactone
- glucono delta lactone 6, fiche 2, Anglais, glucono%20delta%20lactone
- gluconolactone 2, fiche 2, Anglais, gluconolactone
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
An odorless acid used in the dairy industry, in brewing, and in curing meat. 7, fiche 2, Anglais, - D%2Dglucono%2D1%2C5%2Dlactone
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
Used as a leavening agent. 8, fiche 2, Anglais, - D%2Dglucono%2D1%2C5%2Dlactone
Record number: 2, Textual support number: 2 OBS
D-glucono-1,5-lactone: The letter "D" is a small capital; form recommended by the IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry). 1, fiche 2, Anglais, - D%2Dglucono%2D1%2C5%2Dlactone
Record number: 2, Textual support number: 3 OBS
Chemical formula: C6H10O6 9, fiche 2, Anglais, - D%2Dglucono%2D1%2C5%2Dlactone
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Éléments et composés chimiques
- Additifs alimentaires
Entrée(s) universelle(s) Fiche 2
Fiche 2, La vedette principale, Français
- D-glucono-1,5-lactone
1, fiche 2, Français, D%2Dglucono%2D1%2C5%2Dlactone
correct, voir observation, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
- glucono-delta-lactone 2, fiche 2, Français, glucono%2Ddelta%2Dlactone
nom féminin
- G.D.L. 3, fiche 2, Français, G%2ED%2EL%2E
nom féminin
- G.D.L. 3, fiche 2, Français, G%2ED%2EL%2E
- delta-gluconolactone 4, fiche 2, Français, delta%2Dgluconolactone
nom féminin
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Acide inodore utilisé dans l'industrie laitière, en brasserie et en charcuterie. 5, fiche 2, Français, - D%2Dglucono%2D1%2C5%2Dlactone
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
Cette substance est utilisée pour acidifier des préparations de charcuterie et empêcher une maturation lente. 6, fiche 2, Français, - D%2Dglucono%2D1%2C5%2Dlactone
Record number: 2, Textual support number: 2 OBS
D-glucono-1,5-lactone: La lettre «D» est une petite capitale; forme recommandée par l'UICPA (Union internationale de chimie pure et appliquée). 1, fiche 2, Français, - D%2Dglucono%2D1%2C5%2Dlactone
Record number: 2, Textual support number: 3 OBS
Formule chimique : C6H10O6 7, fiche 2, Français, - D%2Dglucono%2D1%2C5%2Dlactone
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Avis de droit d’auteur pour la banque de données TERMIUM Plus®
© Services publics et Approvisionnement Canada, 2024
TERMIUM Plus®, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada
Un produit du Bureau de la traduction
En vedette
Portail linguistique du Canada
Accédez à une collection de ressources canadiennes sur tous les aspects du français et de l'anglais, y compris des jeux.
Outils d'aide à la rédaction
Les outils d’aide à la rédaction du Portail linguistique ont fait peau neuve! Faciles à consulter, ils vous donnent accès à une foule de renseignements utiles pour mieux écrire en français et en anglais.
Lexiques et vocabulaires
Accédez aux lexiques et vocabulaires du Bureau de la traduction.
- Date de modification :