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Fiche 1 - données d’organisme interne 2009-10-07

Fiche 1, Anglais

Fiche 1, Subject field(s)

Breadmaking
Food Industries

baking 1, fiche 1, Anglais, baking
correct

oven baking 2, fiche 1, Anglais, oven%20baking
correct

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Baking. As the dough pieces reach full proof, they are passed to the oven, where a rapid succession of changes takes place. The heat of the oven very gradually penetrates to the centre of the dough; in consequence, rapid changes occur at varying times throughout the baking period as the temperature increases in each part of the loaf. 3, fiche 1, Anglais, - baking

Fiche 1, Français

Fiche 1, Domaine(s)

Boulangerie
Industrie de l'alimentation

cuisson 1, fiche 1, Français, cuisson
correct, nom féminin

cuisson au four 2, fiche 1, Français, cuisson%20au%20four
correct, nom féminin

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

La cuisson au four constitue l'étape finale de la transformation de la farine en pain. Une croûte se forme autour de la partie interne alvéolée qui devient la mie. 1, fiche 1, Français, - cuisson

Fiche 1, Espagnol

Fiche 1, Campo(s) temático(s)

Panificación
Industria alimentaria

horneado 1, fiche 1, Espagnol, horneado
correct, nom masculin

cocción al horno 2, fiche 1, Espagnol, cocci%C3%B3n%20al%20horno
correct, nom féminin

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Cocción que se efectúa en un ambiente cerrado por medio de aire caliente. 3, fiche 1, Espagnol, - horneado

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Fiche 1, Français

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Fiche 1, La vedette principale, Français

Fiche 1, Les abréviations, Français

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