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BRUISED TISSUE [1 fiche]

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Fiche 1 2021-09-03

Anglais

Subject field(s)
  • Slaughterhouses
  • Meats and Meat Industries
CONT

During slaughtering, the process of stunning and the subsequent fall to the ground (along with some of the agitation that may lead up to slaughter) can result in bruised tissue. After an animal is skinned, the carcass should be inspected for bruising and any damaged tissue removed.

Français

Domaine(s)
  • Abattoirs
  • Salaison, boucherie et charcuterie

Espagnol

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