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AMARGO [2 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2011-10-26

Anglais

Subject field(s)
  • Analytical Chemistry
  • Food Industries
DEF

Describes the primary taste produced by dilute aqueous solutions of various substances such as quinine, certain other alkaloids and caffeine

OBS

bitter: Term and definition standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Chimie analytique
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Qualifie la saveur élémentaire provoquée par des solutions aqueuses diluées de diverses substances telles que la quinine, certains autres alcaloïdes, la caféine.

OBS

amère : Terme et définition normalisés par l'ISO et par l'AFNOR.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Química analítica
  • Industria alimentaria
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Fiche 2 2008-01-25

Anglais

Subject field(s)
  • Chemistry
  • Food Additives
DEF

A substance, often of natural origin, used in sauces and cocktails for its bitter taste.

CONT

Bitters ... are rarely prescribed in medicine today, but they are used in cookery and in making certain mixed drinks.

Terme(s)-clé(s)
  • bitter

Français

Domaine(s)
  • Chimie
  • Additifs alimentaires
DEF

Additif ayant pour fonction de rendre un aliment plus amer.

Terme(s)-clé(s)
  • agent amérisant
  • bitter
  • bittering

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Química
  • Aditivos alimentarios
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