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AMYLASE [2 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2010-03-18
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Food Additives
- Biochemistry
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- amylase
1, fiche 1, Anglais, amylase
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
An enzyme that catalyzes the hydrolysis of starch into smaller molecules. 2, fiche 1, Anglais, - amylase
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
In animals the highest concentration of amylase is in saliva and the pancreas glands. Swine have the highest amylase content among domestic animals ... Most commercial amylases are concentrated products but are not highly purified and often contain other enzymes ... Amylases are prepared from hog pancreas, but hog pancreas is a much better source of proteolytic and lipolytic enzymes. 3, fiche 1, Anglais, - amylase
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Additifs alimentaires
- Biochimie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- amylase
1, fiche 1, Français, amylase
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- diastase 2, fiche 1, Français, diastase
à éviter, nom féminin, vieilli
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Enzyme d'origine salivaire (ptyaline) ou pancréatique, catalysant la dégradation de l'amidon en maltose. 3, fiche 1, Français, - amylase
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Les amylases sont nombreuses dans la nature : salive, suc pancréatique, orge germée, levure de bière, etc. 4, fiche 1, Français, - amylase
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Aditivos alimentarios
- Bioquímica
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- amilasa
1, fiche 1, Espagnol, amilasa
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Enzima localizada en la saliva y el jugo pancreático, que transforma el almidón en maltosa [...] 2, fiche 1, Espagnol, - amilasa
Fiche 2 - données d’organisme interne 2009-02-16
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Distilling Industries (Food Ind.)
- Brewing and Malting
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- amylase
1, fiche 2, Anglais, amylase
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
- malt amylase 2, fiche 2, Anglais, malt%20amylase
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Malt, a major raw material in distilled-liquor production, consists of grain, softened by steeping in water and being allowed to germinate; it can be produced from any cereal grain. ... Although many enzymes affect this process, the most important for distilled-liquor production are the amylases .... 1, fiche 2, Anglais, - amylase
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Distillerie (Alimentation)
- Brasserie et malterie
Fiche 2, La vedette principale, Français
- diastase du malt
1, fiche 2, Français, diastase%20du%20malt
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Vient ensuite le brassage : l'orge est mélangée à de l'eau à température variable qui permet à la diastase du malt de convertir l'amidon en sucre fermentable. 1, fiche 2, Français, - diastase%20du%20malt
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Campo(s) temático(s)
- Destilería (Ind. alimentaria)
- Fabricación de cerveza y malta
Fiche 2, La vedette principale, Espagnol
- diastasa de malta
1, fiche 2, Espagnol, diastasa%20de%20malta
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Espagnol
Fiche 2, Les synonymes, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
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