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BLOOM VALUE [1 fiche]

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Fiche 1 2025-03-17

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
CONT

An important technological characteristic of various gelatin grades is their gelling power, which is defined by its Bloom value.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
CONT

La mesure du pouvoir gélifiant par compression, ou valeur de Bloom, permet de quantifier la consistance de gels, de manière simple et parfaitement définie, selon la pharmacopée européenne.

Espagnol

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