TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
BLOOMY RIND CHEESE [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2010-06-16
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Cheese and Dairy Products
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- bloomy rind cheese 1, fiche 1, Anglais, bloomy%20rind%20cheese
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- flowery-rind cheese 2, fiche 1, Anglais, flowery%2Drind%20cheese
- soft-ripened cheese 3, fiche 1, Anglais, soft%2Dripened%20cheese
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
The cheeses are known as bloomy or flowery-rind cheeses because of the light, downy white rind that grows on their surfaces, the result of their being treated with Penicillium candidate spore. The interior paste of this sort of cheese is soft and straw yellow in colour. 2, fiche 1, Anglais, - bloomy%20rind%20cheese
Record number: 1, Textual support number: 2 CONT
Soft-ripened or bloomy rind cheeses, which have a semisoft consistency have been surface ripened -- either sprayed or exposed to molds so that they ripen from the rind inward. Their crusts are thin, white, and velvety ("bloomy"). 3, fiche 1, Anglais, - bloomy%20rind%20cheese
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Laiterie, beurrerie et fromagerie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- fromage à croûte fleurie
1, fiche 1, Français, fromage%20%C3%A0%20cro%C3%BBte%20fleurie
nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- fromage à égouttage spontané et à croûte fleurie 2, fiche 1, Français, fromage%20%C3%A0%20%C3%A9gouttage%20spontan%C3%A9%20et%20%C3%A0%20cro%C3%BBte%20fleurie
nom masculin
- pâte molle à croûte fleurie 3, fiche 1, Français, p%C3%A2te%20molle%20%C3%A0%20cro%C3%BBte%20fleurie
nom féminin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
[...] les fromages à croûte fleurie sont fabriqués avec du lait de vache. [Le] caillé, très fragile, est versé à la louche ou mécaniquement dans des moules sans fond pour permettre l'égouttage. Retournés plusieurs fois, les fromages égouttés deviennent assez fermes. Démoulés, ils sont ensemencés et salés. Au bout d'une semaine environ, «une fleur» blanchâtre recouvre la pâte encore molle et le fromage commence à développer ses arômes et sa saveur. 4, fiche 1, Français, - fromage%20%C3%A0%20cro%C3%BBte%20fleurie
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Productos lácteos
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- queso de corteza enmohecida
1, fiche 1, Espagnol, queso%20de%20corteza%20enmohecida
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
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