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BOULETTES PORC CREPINE [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2015-04-08
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Culinary Techniques
- Meats and Meat Industries
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- faggots
1, fiche 1, Anglais, faggots
correct, pluriel
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Pork shoulder combined with pork liver and kidney and seasoned with onions, garlic, sage, salt, pepper, mace. The mixture is bound with beaten egg and bread crumbs, and cased in caul fat. 1, fiche 1, Anglais, - faggots
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Techniques culinaires
- Salaison, boucherie et charcuterie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- boulettes de porc en crépine
1, fiche 1, Français, boulettes%20de%20porc%20en%20cr%C3%A9pine
nom féminin, pluriel
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Le terme attignole ne convient pas à cette préparation typiquement anglaise. Je propose donc de l'appeler boulette de porc en crépine pour différentes raisons. 1, fiche 1, Français, - boulettes%20de%20porc%20en%20cr%C3%A9pine
Record number: 1, Textual support number: 2 OBS
boulette : Toute préparation à base de viande hachée à laquelle vous aurez donné une forme ronde, de la taille d'une mandarine si vous la poêlez, ou d'une petite noix si vous la pochez dans un bouillon [...] 2, fiche 1, Français, - boulettes%20de%20porc%20en%20cr%C3%A9pine
Record number: 1, Textual support number: 3 OBS
La crépine ou toilette est une membrane provenant de la panse du porc, [...] que l'on utilise pour maintenir en forme certaines préparations culinaires : pâtés, pains de viande, volaille, rôtis de veau surtout, et même gros poissons farcis. [...] 2, fiche 1, Français, - boulettes%20de%20porc%20en%20cr%C3%A9pine
Record number: 1, Textual support number: 4 OBS
attignole : Boulette de charcuterie cuite dans la graisse. 3, fiche 1, Français, - boulettes%20de%20porc%20en%20cr%C3%A9pine
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
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