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BOUT COTES [2 fiches]

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Fiche 1 2020-11-18

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
OBS

A cut of meat.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
OBS

Coupe de viande.

Espagnol

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2005-01-25

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
CONT

Short ribs (short braising ribs): is the rib end portion of the rib and plate obtained by making a straight cut parallel and adjacent to the cut which separates the rib from the plate.

OBS

Short ribs contain no rib cartilage (costal cartilage).

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie

Espagnol

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