TERMIUM Plus®

Par le Bureau de la traduction

Dans les médias sociaux

Consultez la banque de données terminologiques du gouvernement du Canada.

CARAMELIZATION [1 fiche]

Filtrer les résultats par domaine Liste alphabétique des termes

Filtrer les résultats par domaine

Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2010-06-18

Anglais

Subject field(s)
  • Breadmaking
CONT

Caramelization involves the conversion of sugar into color substances by an initial hydrolysis into monosaccharides, followed by polymerization under the influence of heat. Part of the over-all caramelization phenomenon in the bread crust no doubt also includes the transformation of starch into brown-colored pyrodextrins.

Français

Domaine(s)
  • Boulangerie
CONT

Au bout de 45 minutes environ la cuisson [du pain] est terminée: une croûte dorée et sapide s'est formée, due à la caramélisation d'une partie du glucose résultant des transformations de l'amidon et de la dextrine.

OBS

caraméliser: Réduire le sucre en caramel par l'action du feu.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Panificación
Conserver la fiche 1

Avis de droit d’auteur pour la banque de données TERMIUM Plus®

© Services publics et Approvisionnement Canada, 2026
TERMIUM Plus®, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada
Un produit du Bureau de la traduction

Options d’affichage

Changer l'ordre d'affichage des langues officielles du Canada
Affichage des langues non officielles (l'espagnol ou le portugais)
Affichage des définitions, contextes, etc. dans les fiches

En vedette

GCtraduction (accessible uniquement sur le réseau du gouvernement du Canada)

Utilisez ce prototype d’intelligence artificielle pour traduire le contenu du gouvernement du Canada jusqu’au niveau Protégé B inclusivement. Réservé au personnel de certains ministères et organismes.

Outils d'aide à la rédaction

Les outils d’aide à la rédaction du Portail linguistique ont fait peau neuve! Faciles à consulter, ils vous donnent accès à une foule de renseignements utiles pour mieux écrire en français et en anglais.

Lexiques et vocabulaires

Accédez aux lexiques et vocabulaires du Bureau de la traduction.

Date de modification :