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CRUMB TEXTURE [1 fiche]

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Fiche 1 2001-11-05

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Breadmaking
DEF

The cell structure (hard, coarse, silks) of bread crumb as determined by feel.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Boulangerie
DEF

Structure cellulaire, (dure, grossière, douce) de la mie de pain, telle qu'on peut l'observer au toucher.

Espagnol

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