TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
L-ASCORBIC ACID [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2004-03-26
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Chemical Elements and Compounds
- Food Additives
- Nutritive Elements (Biological Sciences)
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- ascorbic acid
1, fiche 1, Anglais, ascorbic%20acid
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- L-ascorbic acid 2, fiche 1, Anglais, L%2Dascorbic%20acid
correct, voir observation
- vitamin C 3, fiche 1, Anglais, vitamin%20C
correct
- levitamic acid 4, fiche 1, Anglais, levitamic%20acid
- hexuronic acid 4, fiche 1, Anglais, hexuronic%20acid
voir observation, vieilli
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
A vitamin available in the form of colorless or white crystals that are water-soluble and unstable in air. 5, fiche 1, Anglais, - ascorbic%20acid
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Ascorbic acid is highly susceptible to oxidation, especially in the presence of copper or in a basic solution such as sodium bicarbonate. 6, fiche 1, Anglais, - ascorbic%20acid
Record number: 1, Textual support number: 2 CONT
Ascorbic acid [is a] preservative and antioxidant used in frozen fruit, particularly sliced peaches, frozen fish dip, dry milk, beer and ale, flavoring oils, [etc.]. 5, fiche 1, Anglais, - ascorbic%20acid
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Hexuronic acid is ... a historical name originally used for ascorbic acid. 7, fiche 1, Anglais, - ascorbic%20acid
Record number: 1, Textual support number: 2 OBS
L-ascorbic acid: The initial letter "L" is a small capital letter. 8, fiche 1, Anglais, - ascorbic%20acid
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Éléments et composés chimiques
- Additifs alimentaires
- Éléments nutritifs (Sciences biologiques)
Fiche 1, La vedette principale, Français
- acide ascorbique
1, fiche 1, Français, acide%20ascorbique
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- vitamine C 1, fiche 1, Français, vitamine%20C
correct, nom féminin
- vitamine antiscorbutique 2, fiche 1, Français, vitamine%20antiscorbutique
correct, nom féminin
- facteur antiscorbutique 3, fiche 1, Français, facteur%20antiscorbutique
nom masculin
- acide cévitamique 4, fiche 1, Français, acide%20c%C3%A9vitamique
nom masculin
- acide 1-ascorbique 5, fiche 1, Français, acide%201%2Dascorbique
nom masculin
- acide hexuronique 3, fiche 1, Français, acide%20hexuronique
nom masculin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Vitamine se présentant sous la forme de cristaux incolores ou blancs, instables à l'air et solubles dans l'eau, présente dans de nombreux végétaux et dans la chair animale. 6, fiche 1, Français, - acide%20ascorbique
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
L'acide ascorbique est également utilisé comme antioxydant dans la conservation des produits alimentaires (par exemple des pommes coupées); pour le rendre soluble dans les matières grasses, dont il empêche le rancissement, on le transforme en un ester, généralement le palmitate d'ascorbyle. 7, fiche 1, Français, - acide%20ascorbique
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Elementos y compuestos químicos
- Aditivos alimentarios
- Elementos nutritivos (Ciencias biológicas)
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- ácido ascórbico
1, fiche 1, Espagnol, %C3%A1cido%20asc%C3%B3rbico
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
- vitamina C 2, fiche 1, Espagnol, vitamina%20C
nom féminin
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
El ácido l-ascórbico es la vitamina C o antiescorbútica. Su constitución corresponde a la-2-ceto-l-gulo-nolactona, en forma enólica. Se encuentra en muchos alimentos vegetales, especialmente en los cítricos. Puede oxidarse fácilmente y reducirse de nuevo la forma oxidada. 3, fiche 1, Espagnol, - %C3%A1cido%20asc%C3%B3rbico
Fiche 1, Terme(s)-clé(s)
- ácido hexurónico
- acido cevitamínico
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