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LONG FLAKE CRUST [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2014-12-31
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Pastries (Cooking)
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- puff pastry
1, fiche 1, Anglais, puff%20pastry
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- flaky pastry 2, fiche 1, Anglais, flaky%20pastry
correct
- long flake crust 3, fiche 1, Anglais, long%20flake%20crust
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
A rich flaky pastry made by enclosing fat, usually butter, in a sheet of dough, rolling the dough out, and continuing to fold and roll the dough until many thin layers of fat and dough are created ... 1, fiche 1, Anglais, - puff%20pastry
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Also known as pasta sfogliata and pâte feuilletée. 1, fiche 1, Anglais, - puff%20pastry
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Pâtisserie (Art culinaire)
Fiche 1, La vedette principale, Français
- pâte feuilletée
1, fiche 1, Français, p%C3%A2te%20feuillet%C3%A9e
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Pâte obtenue en incorporant du beurre à une détrempe par une série de six pliages, ou «tours», entrecoupés tous les deux tours par un temps de repos pour permettre à la matière grasse de bien s'y incorporer. 2, fiche 1, Français, - p%C3%A2te%20feuillet%C3%A9e
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
À la cuisson, la pâte gonfle et se sépare en feuillets secs et détachés. 2, fiche 1, Français, - p%C3%A2te%20feuillet%C3%A9e
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Pastelería (Cocina)
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- hojaldre
1, fiche 1, Espagnol, hojaldre
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
- pasta de hojaldre 2, fiche 1, Espagnol, pasta%20de%20hojaldre
correct, nom féminin
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Masa de harina muy sobada con manteca que, al cocerse en el horno, forma muchas hojas delgadas superpuestas. 3, fiche 1, Espagnol, - hojaldre
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