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MALADIE ORIGINE ALIMENTAIRE [1 fiche]

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Fiche 1 2018-02-19

Anglais

Subject field(s)
  • Human Diseases
  • Microbiology and Parasitology
  • Food Safety
DEF

A disease, usually either infectious or toxic in nature, caused by agents that enter the body through the ingestion of food.

CONT

The global incidence of foodborne disease is difficult to estimate, but it has been reported that in 2000 alone 2.1 million people died from diarrhoeal diseases. A great proportion of these cases can be attributed to contamination of food and drinking water.

Français

Domaine(s)
  • Maladies humaines
  • Microbiologie et parasitologie
  • Salubrité alimentaire
DEF

Affection, en général de nature infectieuse ou toxique, provoquée par des agents qui pénètrent dans l'organisme par le biais des aliments ingérés.

CONT

Alors que les maladies d'origine alimentaire sont pour la plupart sporadiques et qu'elles échappent souvent à la notification, les flambées épidémiques peuvent prendre des dimensions énormes. Aux États-Unis d'Amérique par exemple, en 1994, une flambée de salmonellose provenant de crèmes glacées contaminées a affecté 224 000 personnes selon les estimations.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Enfermedades humanas
  • Microbiología y parasitología
  • Inocuidad Alimentaria
DEF

Enfermedad producida por la ingesta de alimentos contaminados por agentes biológicos (bacterias, virus, parásitos) o sus toxinas.

CONT

Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria. Intoxicaciones alimentarias: causadas por el consumo de alimentos que contienen sustancias tóxicas, como restos de pesticidas en vegetales o productos tóxicos formados por la descomposición del propio alimento. Algunos microorganismos también producen toxinas. Infecciones alimentarias: derivadas de la ingestión de los alimentos contaminados. Su causa son los gérmenes presentes en el producto. Toxiinfecciones alimentarias: originadas por la presencia en los alimentos de gérmenes patógenos que, además de reproducirse, producen toxinas.

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