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NECK PIN [1 fiche]

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Fiche 1 1986-07-18

Anglais

Subject field(s)
  • Slaughterhouses
DEF

A large metal or wooden skewer driven into the neck of a half carcass to attain correct form of the area after chilling.

Français

Domaine(s)
  • Abattoirs
CONT

Après le parage et l'inspection, on devra laver toutes les carcasses pour les débarrasser des résidus de sang et de la sciure d'os. L'introduction de la tige médullaire du cou et l'enveloppement peuvent être effectués après le parage et le lavage de la carcasse.

Espagnol

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