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PARBOILED RICE [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2024-02-22
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Food Industries
- Milling and Cereal Industries
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- parboiled rice
1, fiche 1, Anglais, parboiled%20rice
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- converted rice 2, fiche 1, Anglais, converted%20rice
correct
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Rice that has been soaked, steamed, and dried before milling to improve the cooking quality, retain the water-soluble vitamins, and reduce the breakage in milling. 3, fiche 1, Anglais, - parboiled%20rice
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Uncle Ben's Converted Rice is a type of parboiled rice. 3, fiche 1, Anglais, - parboiled%20rice
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
- Minoterie et céréales
Fiche 1, La vedette principale, Français
- riz étuvé
1, fiche 1, Français, riz%20%C3%A9tuv%C3%A9
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- riz prétraité 2, fiche 1, Français, riz%20pr%C3%A9trait%C3%A9
correct, nom masculin
- riz précuit 3, fiche 1, Français, riz%20pr%C3%A9cuit
correct, nom masculin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Riz paddy ayant subi, après trempage, l'action de la vapeur sous pression, ensuite décortiqué et blanchi, l'amidon est alors dextrinisé, il n'y a plus de libération d'amidon à la cuisson, le riz est «incollable». 4, fiche 1, Français, - riz%20%C3%A9tuv%C3%A9
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Étuvage [...] du riz. Opération complexe portant le nom d'étuvage-convertissage (parboiling) ayant pour but d'enrichir le riz blanchi avec les éléments nutritifs localisés dans les fractions externes du grain. 5, fiche 1, Français, - riz%20%C3%A9tuv%C3%A9
Record number: 1, Textual support number: 2 OBS
Le riz «Uncle Ben's», appelé «Converted Rice», est un type de riz étuvé. 6, fiche 1, Français, - riz%20%C3%A9tuv%C3%A9
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
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