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Fiche 1 2012-10-12

Anglais

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
DEF

To cook very gently in water or other liquid that is hot but not actually bubbling, about 160° to 180°F (71 to 82°C).

CONT

Coddle means to gently place food into simmering water. The food is simmered until it is cooked ...

Français

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
DEF

Cuire un aliment pendant quelques minutes dans un liquide juste frémissant, et qui ne doit pas atteindre l'ébullition.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Técnicas culinarias
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