TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
POULET REFROIDI AIR [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2019-03-01
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Meats and Meat Industries
- Slaughterhouses
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- air-chilled chicken
1, fiche 1, Anglais, air%2Dchilled%20chicken
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Air-chilled chicken is cooled by passing the birds through several chambers where cold, purified air is used to cool the meat - resulting in no added moisture, stronger flavor and less chance for contamination. 1, fiche 1, Anglais, - air%2Dchilled%20chicken
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Salaison, boucherie et charcuterie
- Abattoirs
Fiche 1, La vedette principale, Français
- poulet refroidi à l'air
1, fiche 1, Français, poulet%20refroidi%20%C3%A0%20l%27air
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Poulet refroidi à l'air. Cette méthode de refroidissement consiste à refroidir le poulet dans une chambre où circule un air glacial [...] pendant soixante minutes. L'air refroidit l'intérieur de la carcasse grâce à une circulation d'air maximale qui assure le refroidissement vers l'extérieur de la volaille. Généralement, la peau du poulet devient plus foncée et la texture plus ferme. De plus, ce processus de refroidissement fait perdre moins de volume au poulet. 1, fiche 1, Français, - poulet%20refroidi%20%C3%A0%20l%27air
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Industria cárnica, de fiambres y embutidos
- Mataderos
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- pollo refrigerado por aire
1, fiche 1, Espagnol, pollo%20refrigerado%20por%20aire
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
- pollo enfriado por aire 2, fiche 1, Espagnol, pollo%20enfriado%20por%20aire
correct, nom masculin
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Carne de pollo expuesta al aire frío para reducir su temperatura y desecarla a fin de evitar el crecimiento de microorganismos patógenos. 3, fiche 1, Espagnol, - pollo%20refrigerado%20por%20aire
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Enfriamiento con aire. El enfriamiento con aire frío deseca la piel y por tanto retarda el crecimiento microbiano. Cuando se utiliza el enfriamiento con aire las aves sólamente son escaldadas a una temperatura de 50 °C para evitar que la piel resulte dañada y los cambios de color. 4, fiche 1, Espagnol, - pollo%20refrigerado%20por%20aire
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