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BECHAMEL SAUCE [4 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2018-02-20
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Recipes
- Restaurant Menus
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- potato croquette
1, fiche 1, Anglais, potato%20croquette
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Croquette : A food such as salmon or potatoes that has been puréed and/or bound with a thick sauce(e. g., béchamel), formed into small shapes, breaded and deep-fried. 2, fiche 1, Anglais, - potato%20croquette
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Recettes de cuisine
- Menus (Restauration)
Fiche 1, La vedette principale, Français
- croquette de pommes de terre
1, fiche 1, Français, croquette%20de%20pommes%20de%20terre
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- pomme croquette 2, fiche 1, Français, pomme%20croquette
correct, nom féminin, France
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
croquette : Boulette de composition très diverse, frite après avoir été roulée dans la farine, trempée dans du jaune d'œuf et saupoudrée de chapelure ou de mie de pain fine. 3, fiche 1, Français, - croquette%20de%20pommes%20de%20terre
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2013-03-28
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Spices and Condiments
- Restaurant Menus
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- Mornay sauce
1, fiche 2, Anglais, Mornay%20sauce
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
A béchamel sauce to which cheese, usually Parmesan and Swiss, has been added. 2, fiche 2, Anglais, - Mornay%20sauce
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
It’s sometimes varied by the addition of fish or chicken stock or, for added richness, cream or egg yolks. Mornay sauce is served with eggs, fish, shellfish, vegetables and chicken. 2, fiche 2, Anglais, - Mornay%20sauce
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Épices et condiments
- Menus (Restauration)
Fiche 2, La vedette principale, Français
- sauce Mornay
1, fiche 2, Français, sauce%20Mornay
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Béchamel finie avec fromage râpé [...] 2, fiche 2, Français, - sauce%20Mornay
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Campo(s) temático(s)
- Especias y condimentos
- Menú (Restaurantes)
Fiche 2, La vedette principale, Espagnol
- salsa Mornay
1, fiche 2, Espagnol, salsa%20Mornay
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Espagnol
Fiche 2, Les synonymes, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Variedad de salsa bechamel a la cual se le agrega queso rallado y huevo. 2, fiche 2, Espagnol, - salsa%20Mornay
Fiche 3 - données d’organisme interne 2008-07-15
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Recipes
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- parsley sauce
1, fiche 3, Anglais, parsley%20sauce
correct
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
Fiche 3, Justifications, Anglais
Record number: 3, Textual support number: 1 CONT
Parsley sauce is a sauce commonly eaten with bacon and potatoes. It is essentially a simple béchamel sauce containing chopped parsley. 1, fiche 3, Anglais, - parsley%20sauce
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Recettes de cuisine
Fiche 3, La vedette principale, Français
- sauce au persil
1, fiche 3, Français, sauce%20au%20persil
correct, nom féminin
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
Fiche 3, Justifications, Français
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Justifications, Espagnol
Fiche 4 - données d’organisme interne 1991-07-10
Fiche 4, Anglais
Fiche 4, Subject field(s)
- Recipes
Fiche 4, La vedette principale, Anglais
- chaudfroid
1, fiche 4, Anglais, chaudfroid
correct
Fiche 4, Les abréviations, Anglais
Fiche 4, Les synonymes, Anglais
- chaud-froid 2, fiche 4, Anglais, chaud%2Dfroid
correct
- chaud-froid sauce 3, fiche 4, Anglais, chaud%2Dfroid%20sauce
Fiche 4, Justifications, Anglais
Record number: 4, Textual support number: 1 DEF
Sauce made of béchamel sauce, cream and aspic, used to coat cooked meat, fish, poultry, galantine, etc., served as cold entrées. 1, fiche 4, Anglais, - chaudfroid
Fiche 4, Français
Fiche 4, Domaine(s)
- Recettes de cuisine
Fiche 4, La vedette principale, Français
- sauce chaud-froid
1, fiche 4, Français, sauce%20chaud%2Dfroid
correct, nom féminin
Fiche 4, Les abréviations, Français
Fiche 4, Les synonymes, Français
Fiche 4, Justifications, Français
Record number: 4, Textual support number: 1 CONT
Les morceaux de volaille ou de gibier, enrobés de sauce chaud-froid sont décorés (...) avant d'être lustrés avec une gelée très limpide, peu fournie en gélatine et donc plus fine. 2, fiche 4, Français, - sauce%20chaud%2Dfroid
Fiche 4, Espagnol
Fiche 4, Justifications, Espagnol
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