TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

The production of beef on the bone is generally produced from cattle aged 22 to 30 months, and requires part of the vertebral column of the animal to be left in the final cut.  1, fiche 1, Anglais, - beef%20on%20the%20bone

Record number: 1, Textual support number: 2 CONT

It paves the way for beef on the bone, such as the Italian Fiorentina steak or T-bone steak, to be produced again in the EU.  1, fiche 1, Anglais, - beef%20on%20the%20bone

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le bœuf non désossé canadien autorisé aux États-Unis.  1, fiche 1, Français, - b%26oelig%3Buf%20non%20d%C3%A9soss%C3%A9

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

[Beef cut] made from a short-cut hip. The shank bone is cut below the tarsal joint and the shank meat is removed to within 2"(50 mm) of the stifle joint.  1, fiche 2, Anglais, - ponderosa%20hip

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

[Pièce de bœuf] préparée à partir de la cuisse, coupe primaire. L'os du jarret est coupé juste au-dessous de l'articulation tarsienne et la viande du jarret est parée jusqu'à 2" (50 mm) de l'articulation du grasset.  1, fiche 2, Français, - cuisse%20ponderosa

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

[The] portion of the hip [of beef] which is separated from the round by a straight cut which passes through the base of the shaft of the leg bone(distal extremity of the femur) and from the shank by a straight cut passing through the stifle joint(tibio-femoral articulation).  2, fiche 3, Anglais, - heel%20of%20round

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

[The] heel of round is a boneless, wedge-shaped cut containing top, bottom, and eye of round muscles. It is the least tender cut of round and has considerable amounts of connective tissue. It is usually prepared by braising or by cooking in liquid.  3, fiche 3, Anglais, - heel%20of%20round

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Partie de la cuisse [de bœuf] qui est séparée de la ronde par une coupe franche à la base du corps de l'os de la jambe (extrémité distale du fémur) et du jarret par une coupe franche à travers le grasset (articulation tibio-fémorale).  2, fiche 3, Français, - talon%20de%20ronde

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

A slaughterhouse process by which residual meat trimmings are extracted from bones and other carcass materials.  3, fiche 4, Anglais, - advanced%20meat%20recovery

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

This new machinery separates meat from bone by scraping, shaving, or pressing the meat from the bone without breaking or grinding the bone. Product produced by advanced meat recovery machinery can be labeled using terms associated with hand-deboned product(e. g., "beef trimmings" and "ground beef").  3, fiche 4, Anglais, - advanced%20meat%20recovery

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

La vache folle pourrait déjà être dans nos assiettes. [...] Le procédé utilisé par plusieurs abattoirs américains pour arracher la viande des os est en effet à ce point puissant qu'il pulvérise tout. [...] Le procédé AMR (pour "advanced meat recovery", ou technique avancée de récupération de la viande) est interdit en France et en Grande-Bretagne depuis l'an dernier. En Amérique du Nord où des groupes de consommateurs s'y opposent depuis des années, on l'utilise pour faire entre autres des saucisses, de la viande hachée ... et de la nourriture pour bébés!  1, fiche 4, Français, - technique%20avanc%C3%A9e%20de%20r%C3%A9cup%C3%A9ration%20de%20la%20viande

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Método por el cual se retira todo el tejido muscular adherido al hueso de los cadáveres y canales bovinas.  4, fiche 4, Espagnol, - recuperaci%C3%B3n%20avanzada%20de%20carne

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

México envió en marzo a Estados Unidos una misión de la Secretaría de Salud para evaluar un método de deshuese de la carne combinado entre manual y mecánico denominado "recuperación avanzada de carne" que, según autoridades estadounidenses, no contamina la carne con fragmentos de hueso y médula, donde se aloja la enfermedad.  1, fiche 4, Espagnol, - recuperaci%C3%B3n%20avanzada%20de%20carne

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Butchers refer to the first, basic cuts made to an animal as primal cuts... there are eight primal cuts, and beef roasts generally come from five of these... the chuck section includes ribs 1 through 5... as well as the shoulder blade bone.  2, fiche 5, Anglais, - chuck%20roast

Fiche 5,  Justifications,  Français

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol