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Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Extending alcohol excise duty relief to support Canadian breweries, distilleries, and wineries.... To help the sector manage challenges from high price increases, Budget 2023 introduced a temporary 2 per cent cap on the annual inflation adjustment for excise duties on beer, wine and spirits, effective April 1, 2023. On March 9, 2024, the government announced a two-year extension of this cap and introduced a temporary 50 per cent reduction in the excise duty rate on the first 15, 000 hectolitres of beer brewed in Canada.  2, fiche 1, Anglais, - alcohol%20excise%20duty%20relief

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Prolonger l'allégement du droit d'accise sur l'alcool pour soutenir les brasseries, les distilleries et les vineries canadiennes. [...] Pour aider le secteur à surmonter ces difficultés, le Budget de 2023 avait temporairement plafonné à 2 % le rajustement en fonction de l'inflation des droits d'accise sur la bière, les spiritueux et le vin, à compter du 1er avril 2023. Le 9 mars 2024, le gouvernement a annoncé une prolongation de deux ans de ce plafond ainsi qu'une réduction temporaire de 50 % des taux du droit d'accise sur les 15 000 premiers hectolitres de bière brassée au Canada.  2, fiche 1, Français, - all%C3%A9gement%20du%20droit%20d%27accise%20sur%20l%27alcool

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

A fermentery is a facility focused on fermentation, sometimes used for beer but also for other fermented products like kombucha.... A fermentery may produce a variety of fermented beverages, while a brewery is exclusively for beer.  1, fiche 2, Anglais, - fermentery

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Les conserveries artisanales et fermenteries locales proposent désormais des produits du terroir préparés selon les principes de l'alimentation vivante. Ces initiatives entrepreneuriales répondent aux besoins des consommateurs souhaitant accéder à ces aliments sans disposer du temps ou des connaissances pour les préparer eux-mêmes. On observe l'émergence de choucroutes crues biologiques issues de choux locaux, de kimchis élaborés avec des légumes de saison français, ou encore de boissons fermentées produites à partir de fruits régionaux.  1, fiche 2, Français, - fermenterie

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Some people have more... taste buds and receptors, so their perception of flavor is stronger than the average person. They are known as supertasters. Supertasters are particularly sensitive to bitter flavors in foods such as broccoli, spinach, coffee, beer, and chocolate.... About 25 percent of the population qualifies as supertasters.  1, fiche 3, Anglais, - supertaster

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

[...] la population se divise à peu près également en trois catégories : les super goûteurs, les goûteurs moyens et les non-goûteurs. Les super goûteurs sont ceux qui ont le sens du goût le plus développé et pour qui les saveurs sont les plus intenses. Les non-goûteurs, au contraire, goûtent très peu les différentes saveurs des aliments.  1, fiche 3, Français, - super%20go%C3%BBteur

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

An unfiltered, sour wheat beer of German origin, often brewed with coriander and salt.  2, fiche 4, Anglais, - gose

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Bière de blé d'origine allemande dont la recette inclut généralement de la coriandre et du sel.  2, fiche 4, Français, - gose

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

... an order of samplings or tastings of selected beverages or food items that is served on a wooden board or in a specially designed carrier.  2, fiche 5, Anglais, - flight

Record number: 5, Textual support number: 1 PHR

beer flight, wine flight  2, fiche 5, Anglais, - flight

Record number: 5, Textual support number: 2 PHR

gin flight  3, fiche 5, Anglais, - flight

Fiche 5,  Justifications,  Français

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

A zythologist is someone who understands the intricacies of beer, how beer is made and what beers go with what foods.  3, fiche 6, Anglais, - zythologist

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Un zythologue est un spécialiste de la bière et de sa dégustation.  4, fiche 6, Français, - zythologue

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Also known as zythology, beerology is a discipline dedicated to beer, brewing and breweries, in terms of history, technique and taste...  3, fiche 7, Anglais, - zythology

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

La biérologie dite aussi zythologie est la discipline qui se consacre à l'étude de la bière, du brassage et des brasseries, tant au point de vue historique, que technique ou gustatif [...]  3, fiche 7, Français, - zythologie

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Though it's often compared to vodka and soda, hard seltzer is definitely not that. It doesn’t contain vodka or any other distilled spirit but is instead produced in a similar manner to beer. The basic concept is that a little sugar is added to carbonated water(seltzer), which is then fermented by introducing yeast so that the sugars are converted into alcohol. This is then often infused with natural or artificial flavor. Of course, each brand has their own methods. Some use barley(labeled as a malt beverage) or another fermentable base, such as rice.  4, fiche 8, Anglais, - hard%20seltzer

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Boisson alcoolisée à base d'eau pétillante, souvent aromatisée aux fruits, dans laquelle l'alcool est obtenu par fermentation.  3, fiche 8, Français, - eau%20p%C3%A9tillante%20alcoolis%C3%A9e

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

A person... that makes beer.  2, fiche 9, Anglais, - brewer

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Personne qui fabrique de la bière […]  2, fiche 9, Français, - brasseur

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Barley is also used to produce barley malt. In this case the whole barley seed is steeped in water to allow the live germ to sprout... The sprouted barley is next dried under mild heat so as not to inactivate its enzymes. The sprouted dried barley, now known as malt, is used in the brewing industry to help digest starchy material into sugars for rapid yeast fermentation. The malt also has a distinctive flavor which contributes to the flavor of brewed beverages such as beer. Malt further adds flavor to breakfast cereals and malted-milk concentrates. Malt syrups also find use in various bakery operations where amylase activity is desired.  4, fiche 10, Anglais, - barley%20malt

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

malt: The term "malt" is often used to mean "barley malt," but may also be used to mean "oat malt."  5, fiche 10, Anglais, - barley%20malt

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Orge germée artificiellement et séchée, utilisée notamment en brasserie et en boulangerie.  4, fiche 10, Français, - malt%20d%27orge

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

malt : Dans la plupart des contextes, «malt» désigne le malt d'orge. Cependant, il arrive qu'on doive préciser, vu que le malt peut être produit à partir de n'importe quelle céréale.  4, fiche 10, Français, - malt%20d%27orge

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Sour beer is the oldest type of beer in history. Nearly all beer used to be at least somewhat sour before pasteurization and sterilization was entirely understood. Sours today are tart-tasting, and [are usually] made with wild bacteria and yeasts, whereas more familiar beers are made in sterile environments with specific yeast strains.  1, fiche 11, Anglais, - sour%20beer

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Les bières acides obtiennent leur acidité rafraîchissante et leur aigreur des bactéries (la bonne sorte) et des levures apiculées que l'on trouve dans les salles de brassage, et qui font leur chemin pour parvenir à la bière.  1, fiche 11, Français, - bi%C3%A8re%20acide

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Brewer's dried yeast is the dried, non-fermentative, non-extracted yeast... resulting as a by-product from the brewing of beer and ale.  2, fiche 12, Anglais, - dried%20brewer%27s%20yeast

Fiche 12,  Justifications,  Français

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Crushed malt is the traditional ingredient for ale and beer. Any grain can be malted-wheat, barley, oats, millet and rye.  2, fiche 13, Anglais, - crushed%20malt

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Le malt broyé est mélangé à l'eau de brassage à 50 °C dans une cuve matière pour hydrolyser et solubiliser les matières azotées du malt : c'est l'empâtage.  3, fiche 13, Français, - malt%20broy%C3%A9

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Threatened by the rising popularity of independent breweries, the largest beer producers in the [country] have attempted to recapture some of the craft brew market by producing their own pseudo-craft beer... The beer giants have also bought smaller breweries... and operate them under their original label.  4, fiche 19, Anglais, - fake%20craft%20beer

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

Bière produite industriellement qu'on présente au consommateur comme une bière artisanale.  1, fiche 19, Français, - bi%C3%A8re%20pseudo%2Dartisanale

Record number: 19, Textual support number: 1 OBS

bière pseudo-artisanale : terme et définition entérinés par le Comité de terminologie de Radio-Canada.  2, fiche 19, Français, - bi%C3%A8re%20pseudo%2Dartisanale

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

sessionable : The characteristic of an alcoholic drink(usually a pint of beer) which is suitable for a lengthy drinking session. Usually refering to beer with an ABV [alcohol by volume] between 3. 5 and 4 %. Used when a non-pajoritive word is required for a weak beer.  1, fiche 20, Anglais, - sessionable

Fiche 20,  Justifications,  Français

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

An exclusive grade of beef from cattle raised in Kobe, Japan.  1, fiche 21, Anglais, - Kobe%20beef

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

These pampered cattle are massaged with Sake and fed a special diet that includes plentiful amounts of beer. This specialized treatment results in beef that is extraordinarily tender and full flavored. It also makes the beef extravagantly expensive, which is why it's rarely available in the United States.  1, fiche 21, Anglais, - Kobe%20beef

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

Parmi les sujets qui seront abordés lors de ces trois journées de conférence, on compte [...] l'application de la technique du «bœuf de Kobe» aux races européennes [...]  2, fiche 21, Français, - b%26oelig%3Buf%20Kobe

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

The practice of traveling to visit a certain brewery or beer region.  1, fiche 22, Anglais, - beer%20tourism

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 CONT

Si le «tourisme brassicole» reste un concept relativement nouveau, cette pratique connait un engouement croissant parmi les amateurs de bières artisanales. Grâce à la passion des amateurs et au succès grandissant des bières artisanales, le «tourisme brassicole» est devenu la principale voire la seule motivation de nombreux touristes d'un jour ou d'un week-end. Aujourd'hui, nombreux sont les passionnés qui parcourent la planète à la recherche des meilleures brasseries et des bières les plus rares.  2, fiche 22, Français, - tourisme%20brassicole

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

If you change your beer list frequently or offer weekly specials, try a blackboard or a light board. These are sometimes available through your beer distibutor, and easily catch the eye of customers as they gaze around your establishment.  1, fiche 23, Anglais, - catch%20the%20eye

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

Vous pourrez placer l'affiche sur le panneau réclame qui vous sera également fourni et au moyen duquel vous pourrez accrocher l'œil du client de manière optimale.  1, fiche 23, Français, - accrocher%20l%27%26oelig%3Bil

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 CONT

Root Beer : Not really a beer! It was created in the mid-1800s by Philadelphia pharmacist Charles Hires, the original root beer was a(very) low-alcohol, naturally effervescent beverage made by fermenting a blend of sugar and yeast with various roots, herbs and barks such as sarsaparilla, sassafras, wild cherry, wintergreen and ginger. Today's commercial root beer is completely non-alcoholic and generally contains sugar, caramel colouring, a combination of artificial and natural flavourings(including some of those originally used) and carbonated water for sparkle.  2, fiche 24, Anglais, - root%20beer

Fiche 24,  Justifications,  Français

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

Boisson gazeuse aromatisée aux extraits de racines de sassafras. [Définition normalisée par l'OQLF.]  1, fiche 24, Français, - soda%20racinette

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

racinette; soda racinette : termes normalisés par l'OQLF.  3, fiche 24, Français, - soda%20racinette

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol

Fiche 25,  Justifications,  Anglais

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

Barley is widely grown in Western Europe where it is mainly used as an animal feed; but in two of the major producing countries [a] substantial proportion of the crop is used for malting [and then brewed to make beer. ] While good malting barleys are genetically low in protein, the best varieties are more capable of retaining their malting ability at high protein levels than the less good ones.  5, fiche 25, Anglais, - malting%20barley

Record number: 25, Textual support number: 1 OBS

malt barley; MBL: term and abbreviation used at the Canadian Grain Commission.  6, fiche 25, Anglais, - malting%20barley

Record number: 25, Textual support number: 2 OBS

malting barley; brewer’s barley: terms extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.  6, fiche 25, Anglais, - malting%20barley

Fiche 25,  Justifications,  Français

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

Les orges de brasserie sont des variétés spéciales [...] La germination de l'orge puis la déshydratation par touraillage donne le malt contenant des quantités importantes de diastases qui dans la fabrication de la bière transformeront l'amidon de l'orge en glucose puis en alcool.  6, fiche 25, Français, - orge%20de%20brasserie

Record number: 25, Textual support number: 1 OBS

orge de brasserie; orge brassicole; orge de malterie; MBL : termes et abréviation en usage à la Commission canadienne des grains.  7, fiche 25, Français, - orge%20de%20brasserie

Record number: 25, Textual support number: 2 OBS

orge de brasserie; orge brassicole; orge à orientation brassicole : termes extraits du «Glossaire de l’agriculture» et reproduits avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.  7, fiche 25, Français, - orge%20de%20brasserie

Fiche 25,  Justifications,  Espagnol

Fiche 26,  Justifications,  Anglais

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

Well-known fermented foods are yoghurt, cheese, cottage cheese, beer, cider and cider vinegar, pickles, miso, sauerkraut and sourdough bread. The advantages of fermenting are several : it makes minerals more easily available for the body to absorb; it increases the amount of vitamins in the food and creates an abundance of enzymes; it preserves the food and introduces delicious flavours; it makes food much more easily digestible, being essentially a pre-digested’ food, suitable for those who have a debilitating condition and a weak digestive system.  2, fiche 26, Anglais, - fermented%20food

Record number: 26, Textual support number: 2 CONT

Fermented foods ... included salted fermented fish, sour fermented fish, salted freshwater fish, salted marine fish, fermented pork, fermented beef, salted beef, pork sausage and beef sausage.  3, fiche 26, Anglais, - fermented%20food

Fiche 26,  Justifications,  Français

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

Les bactéries lactiques sont les microorganismes les plus importants dans la fabrication des aliments fermentés à partir de lait, de viande, de produits végétaux. Aujourd'hui, les fermentations spontanées sont le plus souvent remplacées par les fermentations contrôlées en utilisant des ferments de compositions bien définies. Pour s'assurer des qualités organoleptiques optimales, les ferments contiennent plusieurs microorganismes. Pour suivre la population microbienne pendant les étapes de fermentation et de maturation du produit, il est nécessaire de suivre la croissance des différents microorganismes composant le ferment.  2, fiche 26, Français, - aliment%20ferment%C3%A9

Record number: 26, Textual support number: 2 CONT

Nous avons dénombré sur gélose avec pourpre de bromocrésol les bactéries lactiques présentes dans le miso, un aliment fermenté largement utilisé au Japon.  3, fiche 26, Français, - aliment%20ferment%C3%A9

Record number: 26, Textual support number: 1 OBS

aliment fermenté : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.  4, fiche 26, Français, - aliment%20ferment%C3%A9

Fiche 26,  Justifications,  Espagnol

Fiche 27,  Justifications,  Anglais

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

A beer made by small, independent brewers with only traditional brewing ingredients such as malt, hops, yeast and water, and brewed with traditional brewing methods.  1, fiche 27, Anglais, - craft%20beer

Fiche 27,  Justifications,  Français

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

Bière produite selon une recette traditionnelle ou inspirée d'une tradition régionale ou nationale.  1, fiche 27, Français, - bi%C3%A8re%20artisanale

Fiche 27,  Justifications,  Espagnol

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

Cerveza fabricada de acuerdo a reglas tradicionales con receta original y en cantidad [no industrial]  3, fiche 27, Espagnol, - cerveza%20artesanal

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

Cerveza que proviene de una cervecería pequeña, independiente y tradicional.  4, fiche 27, Espagnol, - cerveza%20artesanal

Record number: 27, Textual support number: 2 OBS

cerveza artesana; cerveza artesanal: La Fundación del Español Urgente (Fundéu BBVA), con el asesoramiento de la Real Academia Española, indica que la expresión inglesa craft beer tiene alternativas en español como cerveza artesana o artesanal. [...] Se recuerda que cuando se opte por mantener la forma inglesa, y siempre que esta no forme parte de un nombre propio, lo adecuado es escribirla en cursiva o entre comillas, si no se dispone de ese tipo de letra.  2, fiche 27, Espagnol, - cerveza%20artesanal

Fiche 28,  Justifications,  Anglais

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

Relation between several concepts sharing certain characteristics and their common designation.  3, fiche 28, Anglais, - polysemy

Record number: 28, Textual support number: 1 OBS

The quality of a word or phrase which has two or more meanings. e. g. "head" :"part of human body", "top of matchstick", "foam on glass of beer", "person in charge", etc.  4, fiche 28, Anglais, - polysemy

Fiche 28,  Justifications,  Français

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

Relation regroupant des sens différents sous une seule désignation.  2, fiche 28, Français, - polys%C3%A9mie

Record number: 28, Textual support number: 1 CONT

On appelle polysémie la propriété d'un signe linguistique qui a plusieurs sens. L'unité linguistique est alors dite «polysémique».  3, fiche 28, Français, - polys%C3%A9mie

Fiche 28,  Justifications,  Espagnol

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

Relación entre las designaciones y los conceptos en una lengua en la que una designación representa dos o más conceptos.  1, fiche 28, Espagnol, - polisemia

Fiche 29,  Justifications,  Anglais

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

An tank in which the cooled wort is fermented by yeast to the fermented product called beer.  6, fiche 29, Anglais, - fermenting%20tun

Record number: 29, Textual support number: 1 CONT

The wort-and-yeast liquid is placed in a fermentation tank to raise the alcohol content to the proper level, a process that may take several days to a week.  4, fiche 29, Anglais, - fermenting%20tun

Fiche 29,  Justifications,  Français

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

Fermentateur traditionnel utilisé pour des préparations artisanales ou industrielles (bière, charcuterie, vin, ...) et dans lequel aucune stérilité n'est recherchée.  2, fiche 29, Français, - cuve%20de%20fermentation

Fiche 29,  Justifications,  Espagnol

Fiche 30,  Justifications,  Anglais

Record number: 30, Textual support number: 1 CONT

[At] the burial of a harness racing driver, his horse was brought to the cemetery. [A] beer cart... stood just outside the cemetery, and [the mourners] drank to [the deceased] health [and] threw the beer glasses into the grave instead of flowers... These examples show that the pluralization of lifestyles which is taking place within society... has made its way into funeral culture in the form of a diversification of burial rituals.  2, fiche 30, Anglais, - funeral%20culture

Fiche 30,  Justifications,  Français

Record number: 30, Textual support number: 1 CONT

Aujourd’hui les cercueils figuratifs sont devenus une partie intégrante de la culture funéraire locale.  2, fiche 30, Français, - culture%20fun%C3%A9raire

Fiche 30,  Justifications,  Espagnol

Fiche 31,  Justifications,  Anglais

Record number: 31, Textual support number: 1 CONT

Complications arise when you start to look further into labelling, and discover the differences between alcohol-free beer, dealcoholised beer, and low-alcohol beer... Here's a quick guide : 0. 00% to 0. 05% ABV [alcohol by volume]-no alcohol or alcohol-free; 0. 05% to 0. 5% ABV-dealcoholised; not more than 1. 2% ABV-low-alcohol.  2, fiche 31, Anglais, - dealcoholized%20beer

Fiche 31,  Justifications,  Français

Fiche 31,  Justifications,  Espagnol

Fiche 32,  Justifications,  Anglais

Record number: 32, Textual support number: 1 CONT

The function of the bottleshop is to cleanse thoroughly and sterilize the returnable types of bottles which come back from the trade, and to fill these and one-way bottles and cans with beer, pack them into cases and return them to "circulation".  2, fiche 32, Anglais, - bottling%20hall

Fiche 32,  Justifications,  Français

Record number: 32, Textual support number: 1 DEF

Partie d'une brasserie où s'effectue la mise en bouteilles de la bière. On y trouve des tanks et des soutireuses.  4, fiche 32, Français, - canetterie

Fiche 32,  Justifications,  Espagnol

Fiche 33,  Justifications,  Anglais

Record number: 33, Textual support number: 1 DEF

A beer flavoured with lemonade or another soft drink.  3, fiche 33, Anglais, - shandy

Record number: 33, Textual support number: 1 OBS

The term "radler" is not a perfect synonym of "shandy. "The kind of beer used to make the mixture is different. However, the result is the same.  4, fiche 33, Anglais, - shandy

Fiche 33,  Justifications,  Français

Record number: 33, Textual support number: 1 DEF

Mélange de bière et de limonade.  2, fiche 33, Français, - panach%C3%A9

Record number: 33, Textual support number: 1 OBS

La composition du «panaché» est variée. Quel que soit le type de bière et de boisson gazeuse utilisé, on parle de panaché.  3, fiche 33, Français, - panach%C3%A9

Fiche 33,  Justifications,  Espagnol

Record number: 33, Textual support number: 1 DEF

Mezcla de cerveza con limón.  1, fiche 33, Espagnol, - clara

Fiche 34,  Justifications,  Anglais

Record number: 34, Textual support number: 1 DEF

A metal can which contains beer.  3, fiche 34, Anglais, - beer%20can

Fiche 34,  Justifications,  Français

Record number: 34, Textual support number: 1 OBS

canette : [...] boîte en métal contenant de la bière ou une boisson gazeuse.  3, fiche 34, Français, - bo%C3%AEte%20%C3%A0%20bi%C3%A8re

Fiche 34,  Justifications,  Espagnol

Fiche 35,  Justifications,  Anglais

Record number: 35, Textual support number: 1 DEF

... a firm whitish gelatin material prepared from the dried swim bladders of certain fish.  6, fiche 35, Anglais, - isinglass

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

Isinglass is used as a clarifying agent for vinegar, beer, and wines. It is dissolved in organic solvents... to produce a strong adhesive... In the production of isinglass, the fish bladder is cut open, cleaned, and dried. The dried inner membrane of the bladder, which is the isinglass, may then be formed into sheets or ribbons or be compressed into cakes.  6, fiche 35, Anglais, - isinglass

Record number: 35, Textual support number: 1 OBS

fish glue: The distinction between gelatin, glue, and size is based only on their relative purity: the first extracts, which are mainly free of extraneous materials, are called gelatin, and the later, less pure, extracts are called glue or size.  7, fiche 35, Anglais, - isinglass

Fiche 35,  Justifications,  Français

Record number: 35, Textual support number: 1 DEF

Colle présentée en pains, en feuilles ou en lamelles, préparée par dessiccation de la vessie natatoire de certains poissons.  4, fiche 35, Français, - ichtyocolle

Record number: 35, Textual support number: 1 OBS

On l'utilise pour le collage des vins, des bières et pour rendre adhésifs certains enduits. On l'additionne souvent de gélatine [...]  5, fiche 35, Français, - ichtyocolle

Fiche 35,  Justifications,  Espagnol

Fiche 36,  Justifications,  Anglais

Record number: 36, Textual support number: 1 DEF

Any of various malt liquors resembling beer but considered nonalcoholic because containing less than 1/2 percent alcohol.  3, fiche 36, Anglais, - non%2Dalcoholic%20beer

Fiche 36,  Justifications,  Français

Record number: 36, Textual support number: 1 CONT

Bière sans alcool qui ne contient pas de maïs.  2, fiche 36, Français, - bi%C3%A8re%20sans%20alcool

Fiche 36,  Justifications,  Espagnol

Fiche 37,  Justifications,  Anglais

Record number: 37, Textual support number: 1 DEF

A Japanese alcoholic drink brewed from rice.  5, fiche 37, Anglais, - sake

Record number: 37, Textual support number: 1 OBS

sake; saké; rice wine; saki : While it's made from rice and often referred to as “rice wine, ” it's not technically a wine, which, by definition is fermented from fruit. Like beer, it is fermented from grain, although the production process is significantly different.  6, fiche 37, Anglais, - sake

Fiche 37,  Justifications,  Français

Record number: 37, Textual support number: 1 DEF

Boisson en usage au Japon, fabriquée par la fermentation artificielle du riz et que l'on prend généralement chaude et au commencement du dîner.  2, fiche 37, Français, - sak%C3%A9

Fiche 37,  Justifications,  Espagnol

Record number: 37, Textual support number: 1 DEF

Bebida alcohólica [de origen japonés] obtenida por fermentación del arroz.  2, fiche 37, Espagnol, - sake

Fiche 38,  Justifications,  Anglais

Record number: 38, Textual support number: 1 CONT

Food enzymes are obtained from plants and animals or by fermentation from micro-organisms.... They are used to perform technological functions in food production, such as converting starch into sugar during beer production or contributing to curd formation in the production of cheese...  2, fiche 38, Anglais, - food%20enzyme

Fiche 38,  Justifications,  Français

Record number: 38, Textual support number: 1 CONT

Les enzymes alimentaires sont des produits contenant une ou plusieurs enzymes capables de catalyser une réaction biochimique spécifique. [...] Elles sont ajoutées à des denrées alimentaires à des fins technologiques à toute étape de leur fabrication, transformation, préparation, traitement, conditionnement, transport ou entreposage.  2, fiche 38, Français, - enzyme%20alimentaire

Fiche 38,  Justifications,  Espagnol

Fiche 39,  Justifications,  Anglais

Record number: 39, Textual support number: 1 CONT

The Assize of Bread and Ale(Latin : Assisa panis et cervisiae) was a 13th-century statute(assize) in late medieval English law, which regulated the price, weight and quality of the bread and beer manufactured and sold in towns, villages and hamlets.  1, fiche 39, Anglais, - Assize%20of%20Bread%20and%20Ale

Fiche 39,  Justifications,  Français

Record number: 39, Textual support number: 1 DEF

Disposition législative adoptée par la Common law britannique à l'époque médiévale du 13e siècle en vue de contrôler le prix, le poids et la qualité du pain et de la bière fabriqués et vendus dans les villes et dans les villages.  1, fiche 39, Français, - taxe%20sur%20le%20pain%20et%20la%20bi%C3%A8re

Fiche 39,  Justifications,  Espagnol

Fiche 40,  Justifications,  Anglais

Record number: 40, Textual support number: 1 CONT

The most complicated structure in the system was the manor court, whose business was divided into criminal, manorial, and civil. Its powers under the first head depended on the franchises enjoyed by the lord in the particular manor; for the most part only petty offenses were triable, such as small thefts, breaches of the assize of bread and ale, assaults, and the like ...  1, fiche 40, Anglais, - breach%20of%20the%20assize%20of%20bread%20and%20ale

Record number: 40, Textual support number: 1 OBS

The Assize of Bread and Ale(Latin : Assisa panis et cervisiae) was a 13th-century statute(assize) in late medieval English law, which regulated the price, weight and quality of the bread and beer manufactured and sold in towns, villages and hamlets.  2, fiche 40, Anglais, - breach%20of%20the%20assize%20of%20bread%20and%20ale

Fiche 40,  Justifications,  Français

Record number: 40, Textual support number: 1 DEF

Violation d'une disposition législative adoptée par la Common law britannique à l'époque médiévale du 13e siècle en vue de contrôler le prix, le poids et la qualité du pain et de la bière fabriqués et vendus dans les villes et dans les villages.  1, fiche 40, Français, - violation%20de%20la%20taxe%20sur%20le%20pain%20et%20la%20bi%C3%A8re

Fiche 40,  Justifications,  Espagnol

Fiche 41,  Justifications,  Anglais

Record number: 41, Textual support number: 1 CONT

He then finds his answers by proxy, outsourcing the actual brewing to facilities, like de Proef, owned and operated by other people. Mikkel draws up detailed instructions for these fabricators to follow — specifying malt quantity to the milligram, mash schedule to the minute, bitterness to the I. B. U. [International Bitterness Unit] — and the first time he tastes his own beer is usually when the brewer sends him a shipment and an invoice.... This way of working is known as “phantom brewing” or “gypsy brewing, ”...  1, fiche 41, Anglais, - phantom%20brewing

Fiche 41,  Justifications,  Français

Record number: 41, Textual support number: 1 CONT

[Il] abandonne alors les coûteuses installations brassicoles et les bâtiments danois et opte pour un mode de brassage bien différent et beaucoup plus international, le brassage itinérant. Commence alors une longue liste de voyages et de partenariats avec d’autres brasseries sur la même longueur d’onde que la Brasserie Mikkeller. Ces rencontres vont lui permettre de réaliser ses créations en utilisant les équipements de ses partenaires.  2, fiche 41, Français, - brassage%20itin%C3%A9rant

Fiche 41,  Justifications,  Espagnol

Fiche 42,  Justifications,  Anglais

Record number: 42, Textual support number: 1 OBS

The Winter Beerfest has quickly become one of the Outaouais region's top tourist events. The Canadian Museum of Civilization's spectacular site and stunning architecture are sure to impress visitors to the... annual Winter Beerfest, which adds an urban vibe to the warm, welcoming atmosphere associated with local craft products. Besides beer and food tastings and seminars, the weekend program includes winter activities and live entertainment that will ramp up the momentum for the [next] Gatineau Beerfest... In the Grand Hall, the festival' s main venue, beer aficionados will be invited to sample a wide range of craft beers, enjoy music, and savour gourmet appetizers...  1, fiche 42, Anglais, - Winter%20Beerfest

Fiche 42,  Justifications,  Français

Record number: 42, Textual support number: 1 OBS

Le Festibière d'hiver s'avère [...] un incontournable du tourisme événementiel de la région de l'Outaouais. L'architecture et le site remarquable du Musée canadien des civilisations émerveilleront les festivaliers lors de cette [...] édition du Festibière d'hiver. Cet évènement réunit un style urbain et la convivialité habituellement associée aux produits artisanaux et du terroir. Il saura divertir grâce aux plaisirs d'hiver et à l'animation offerts sur le site, tout en faisant patienter jusqu'au prochain Festibière de Gatineau [...] La Grande Galerie, point central de la fête, sera l'endroit où les consommateurs de bières artisanales pourront se régaler au son de musique festive.  1, fiche 42, Français, - Festibi%C3%A8re%20d%27hiver

Fiche 42,  Justifications,  Espagnol

Fiche 43,  Justifications,  Anglais

Record number: 43, Textual support number: 1 OBS

Glasses. High ball :... straight-sided and tall for long drinks, lager, beer.  1, fiche 43, Anglais, - beer%20glass

Fiche 43,  Justifications,  Français

Record number: 43, Textual support number: 1 CONT

Le terme «un demi» s'emploie pour désigner un verre de bière; de la contenance de 33 cl en Allemagne et de 25 cl en France.  1, fiche 43, Français, - demi

Fiche 43,  Justifications,  Espagnol

Fiche 44,  Justifications,  Anglais

Record number: 44, Textual support number: 1 DEF

A filter in which diatomaceous earth is used as a filtering medium to form a thick coat on the filter membrane for catching impurities and other particles in drinking water, as well as other liquids(wine, beer, syrup, swimming pool water, etc.), as they pass through the filter.  7, fiche 44, Anglais, - diatomaceous%20earth%20filter

Fiche 44,  Justifications,  Français

Record number: 44, Textual support number: 1 DEF

Filtre utilisant comme moyen filtrant la terre de diatomées qui forme une couche épaisse sur la membrane du filtre pour retenir, au passage dans le filtre, les impuretés et autres particules se trouvant dans l'eau ou dans tout autre liquide qui est ainsi filtré (vin, bière, sirop, eau de piscine, etc.).  7, fiche 44, Français, - filtre%20de%20diatomite

Record number: 44, Textual support number: 1 OBS

filtre à diatomées; filtre à terre de diatomées; filtre à diatomite; filtre à kieselguhr : expressions erronées calquant «filtre à eau». Le terme «filtre à eau» signifie qui filtre l'eau, alors que le «filtre de diatomées» utilise les diatomées (moyen filtrant) pour filtrer un liquide.  7, fiche 44, Français, - filtre%20de%20diatomite

Fiche 44,  Justifications,  Espagnol

Fiche 45,  Justifications,  Anglais

Record number: 45, Textual support number: 1 DEF

The process by which certain yeasts decompose sugars in the absence of oxygen to form alcohol and carbon dioxide ...  2, fiche 45, Anglais, - alcoholic%20fermentation

Record number: 45, Textual support number: 1 OBS

[Method] for production of ethanol, wine and beer.  2, fiche 45, Anglais, - alcoholic%20fermentation

Fiche 45,  Justifications,  Français

Record number: 45, Textual support number: 1 DEF

Transformation du glucose sous l'action de levures, produisant de l'éthanol et de l'anhydride carbonique.  3, fiche 45, Français, - fermentation%20alcoolique

Fiche 45,  Justifications,  Espagnol

Fiche 46,  Justifications,  Anglais

Record number: 46, Textual support number: 1 CONT

The beer is transferred from the fermenting cellar to the stock house through a stationary or flexible line by gravity or pumping.  3, fiche 46, Anglais, - fermenting%20cellar

Fiche 46,  Justifications,  Français

Record number: 46, Textual support number: 1 CONT

À ce moût refroidi, on ajoute dans les caves de fermentation de la levure de bière produite elle aussi par la brasserie.  2, fiche 46, Français, - cave%20de%20fermentation

Fiche 46,  Justifications,  Espagnol

Fiche 47,  Justifications,  Anglais

Record number: 47, Textual support number: 1 CONT

In the bottleshop of a brewery, returned empty bottles go through washers in which they receive a thorough cleaning. After washing, the bottles are inspected electronically and visually, and pass on to the rotary filler. Some of these machines can fill up to 1, 200 bottles per minute. A "crowning" machine integrated with the filler, places caps on the bottles. The filled bottles may then pass through a "tunnel" pasteurizer-often 75 feet from end to end and able to hold 15, 000 bottles-where the temperature of the beer is raised about 60 degrees Celsius for a sufficient length of time to provide biological stability, then cooled to room temperature.  2, fiche 47, Anglais, - tunnel%20pasteuriser

Fiche 47,  Justifications,  Français

Record number: 47, Textual support number: 1 OBS

Pour bière en bouteilles et jus de fruits en cannettes.  2, fiche 47, Français, - tunnel%20de%20pasteurisation

Record number: 47, Textual support number: 2 OBS

Les machines sont adaptées aux différentes demandes des industries agroalimentaires.  3, fiche 47, Français, - tunnel%20de%20pasteurisation

Fiche 47,  Justifications,  Espagnol

Fiche 48,  Justifications,  Anglais

Record number: 48, Textual support number: 1 DEF

A beer using ingredients other than malted barley as a unique contribution to the overall character of the beer.  1, fiche 48, Anglais, - specialty%20beer

Fiche 48,  Justifications,  Français

Record number: 48, Textual support number: 1 CONT

Tendance pour les produits haut de gamme avec l'émergence d'un nouveau segment : les bières de spécialité. Lancé en France il y a quelques années par la brasserie Stella-Artois, avec sa gamme de bières belges typiques (Leffe, gueuze, kriek, etc.) présentées dans un meuble spécifique, la cave à bières, le mouvement a connu un certain développement dans la grande distribution.  1, fiche 48, Français, - bi%C3%A8re%20de%20sp%C3%A9cialit%C3%A9

Fiche 48,  Justifications,  Espagnol

Fiche 49,  Justifications,  Anglais

Record number: 49, Textual support number: 1 DEF

A weak solution of acetic acid made from a fermented liquid such as cider, wine or beer, subjected to certain bacterial activity; generally clear, the liquid can be tinted various shades depending on the base liquid and can reflect the flavor of the base liquid or be flavored by the introduction of other ingredients.  2, fiche 49, Anglais, - vinegar

Fiche 49,  Justifications,  Français

Record number: 49, Textual support number: 1 DEF

Liquide acide obtenu grâce à l'oxydation de l'éthanol dans le vin, le cidre, la bière et autres boissons fermentées.  1, fiche 49, Français, - vinaigre

Fiche 49,  Justifications,  Espagnol

Record number: 49, Textual support number: 1 DEF

Líquido agrio y astringente, compuesto principalmente de ácido acético diluido en agua, que resulta de la fermentación del vino, la sidra y otros líquidos alcohólicos; se suele aromatizar con hierbas y se usa principalmente como condimento y preservativo.  1, fiche 49, Espagnol, - vinagre

Fiche 50,  Justifications,  Anglais

Record number: 50, Textual support number: 1 OBS

A plant of the family Poaceae.  3, fiche 50, Anglais, - Siberian%20millet

Record number: 50, Textual support number: 2 OBS

Echinochloa frumentacea originated in India, and possibly also in Africa. It is grown for grain, fodder, and beer, although not as extensively as in the past. It is found occasionally in the contiguous United States and southern Canada, the primary source being birdseed mixes.  4, fiche 50, Anglais, - Siberian%20millet

Fiche 50,  Justifications,  Français

Record number: 50, Textual support number: 1 OBS

Plante de la famille des Poaceae.  2, fiche 50, Français, - %C3%A9chinochloa%20cultiv%C3%A9

Fiche 50,  Justifications,  Espagnol

Record number: 50, Textual support number: 1 CONT

El mijo japonés [...] es una especie anual, alta, robusta, de 60-120 cm de altura. Se cultiva como cereal en los trópicos y subtrópicos. Sembrada durante la temporada lluviosa, alcanza la madurez en 6 semanas, aproximadamente, con buenos rendimientos de un forraje bastante basto. Exige, para dar buen rendimiento, suelos fértiles y húmedos, pero bien drenados. Crece vigorosamente, tolera inundaciones temporales y, algunas veces, puede pastarse ya tres semanas después de sembrada. [...] En los arrozales y algodonales es a veces una mala hierba. Es apropiada para ensilar, pero excesivamente suculenta para la henificación.  3, fiche 50, Espagnol, - mijo%20japon%C3%A9s

Fiche 51,  Justifications,  Anglais

Record number: 51, Textual support number: 1 DEF

The practice of optimising regulatory and genetic processes of cells to increase production of specific substances.  2, fiche 51, Anglais, - metabolic%20engineering

Record number: 51, Textual support number: 1 CONT

The ultimate goal of metabolic engineering is to be able to use these organisms to produce valuable substances on an industrial scale in a cost effective manner. Current examples include producing beer, wine, cheese, pharmaceuticals, and other biotechnology products.  3, fiche 51, Anglais, - metabolic%20engineering

Record number: 51, Textual support number: 2 CONT

Research continues on the metabolic engineering of fermentative organisms to enhance the range of sugars they can convert to ethanol and to improve their performance in fermentation processes. [Source: ethanol project - Wymanwk.en p. 2].  4, fiche 51, Anglais, - metabolic%20engineering

Record number: 51, Textual support number: 1 OBS

Metabolic engineering is considered an enabling science, i.e. it is not genetic engineering in itself but exploits advanced analytical tools and mathematical models to identify targets for genetic engineering. Much of metabolic engineering focuses on computer models to optimise cell factories.  2, fiche 51, Anglais, - metabolic%20engineering

Fiche 51,  Justifications,  Français

Record number: 51, Textual support number: 1 DEF

Amélioration des potentialités d’une cellule par la manipulation de fonctions enzymatiques bien ciblées, grâce à l’emploi de la technologie de l’ADN recombiné.  3, fiche 51, Français, - g%C3%A9nie%20m%C3%A9tabolique

Record number: 51, Textual support number: 1 CONT

Une sous-discipline de la biologie synthétique est le génie métabolique qui consiste à modifier les réactions chimiques au sein d'un organisme vivant pour induire la production ou la consommation d'une substance donnée.  4, fiche 51, Français, - g%C3%A9nie%20m%C3%A9tabolique

Record number: 51, Textual support number: 2 CONT

La recherche en génie métabolique se poursuit sur les organismes de fermentation afin d'accroître la gamme des sucres que ces organismes peuvent convertir en éthanol et d'améliorer leur rendement dans les procédés de fermentation. [Source : projet éthanol - Wymanwk.fr p. 3].  5, fiche 51, Français, - g%C3%A9nie%20m%C3%A9tabolique

Fiche 51,  Justifications,  Espagnol

Fiche 52,  Justifications,  Anglais

Record number: 52, Textual support number: 1 DEF

The inner dried bark of a tree grown in South America [Quillaja saponaria]. Used in fruit, root beer, and spice flavorings for beverages, ice cream, candy, and syrups.  2, fiche 52, Anglais, - quillaja

Record number: 52, Textual support number: 1 CONT

Quillaja .... the dried bark of Quillaja saponaria ... contains sapotoxin, tannin, and quillaja.  1, fiche 52, Anglais, - quillaja

Fiche 52,  Justifications,  Français

Record number: 52, Textual support number: 1 DEF

Grand arbre de la famille des Rosacées, croissant au Chili et au Pérou. L'écorce, appelée communément bois de Panama, contient des saponosides (acide quillayique) utilisés comme émulsionnant.  2, fiche 52, Français, - bois%20de%20Panama

Fiche 52,  Justifications,  Espagnol

Fiche 53,  Justifications,  Anglais

Record number: 53, Textual support number: 1 CONT

The Germany-based firm said that the can body is made of a patented multilayer beverage board which is developed to be used for beverages, including beer, sparkling soft drinks, juices and coffee drinks.  1, fiche 53, Anglais, - beverage%20board

Fiche 53,  Justifications,  Français

Record number: 53, Textual support number: 1 CONT

Attaqué par les matériaux concurrents, l'emballage en carton pour liquides s'offre une cure de rajeunissement en adoptant des formes inédites.  1, fiche 53, Français, - carton%20pour%20liquides

Fiche 53,  Justifications,  Espagnol

Fiche 54,  Justifications,  Anglais

Record number: 54, Textual support number: 1 CONT

The consistency of "sticky" rice is determined by two kinds of starch in the kernels, amylose and amylopectin. The more amylopectin, the stickier the texture. Glutinous rice is easily distinguished from other varieties by its milky colour. Most widely consumed where it is grown-mainly in dry areas of northern Thailand, Laos and Cambodia-it is often used as an ingredient in sweet dishes and snacks, and for brewing beer.  2, fiche 54, Anglais, - glutinous%20rice

Record number: 54, Textual support number: 1 OBS

Despite its name [glutinous rice], this rice, widely used in Chinese cooking, is completely gluten-free. When boiled it becomes sweet and sticky and is thus used mainly in baking and confectionery, and also for making beer.(There are two varieties, black and white).  4, fiche 54, Anglais, - glutinous%20rice