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Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

The sheet ribbed belly is similar to the bone-in belly except the spareribs are removed in one piece as well as most of the associated bones and cartilage. The sheet ribbed belly should be relatively square in appearance. Sheet ribbed bellies may be purchased skin-on or skin-off with the fat at the edge of the cut tapered to meet the lean.  2, fiche 1, Anglais, - pork%20belly%2C%20sheet%20ribbed

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

The pork belly comes from the cut of the shoulder, the leg and the loin. The pork belly ribs are pulled out, then the pork belly is skinned. Following that, the posterior extremity is trimmed at a 90° angle and the ventral line is cut parallel to the line of the loin, according to the desired dimensions.  1, fiche 1, Anglais, - pork%20belly%2C%20sheet%20ribbed

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

plat de côtes : Morceau [qui] fait partie des cinq pièces de la poitrine-hachage, placée à proximité de l'épaule.  2, fiche 1, Français, - flanc%20de%20porc%20%28plat%20de%20c%C3%B4tes%29

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A fabricated cut of the pork carcass, cut from the sides and belly; consisting of fat interspersed with strands of meat, it is salted and/or smoked and available sliced or in a slab.  1, fiche 2, Anglais, - bacon

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Filet de porc salé et fumé, [souvent] découpé en tranches minces.  3, fiche 2, Français, - bacon

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Comme partout en Amérique du Nord, le lard (ou bacon), est présent dans tous les plats (ou presque), au petit-déjeuner comme dans les sandwiches. On peut même trouver du bacon parfumé au sirop d’érable.  2, fiche 2, Français, - bacon

Record number: 2, Textual support number: 2 CONT

Le bacon provient principalement du flanc (ventre).  4, fiche 2, Français, - bacon

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Panceta ahumada.  3, fiche 2, Espagnol, - bac%C3%B3n

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

El "Diccionario panhispánico de dudas" (DPD), indica que la voz inglesa "bacon" ('panceta ahumada') se ha adaptado al español en las formas "beicon" —que adapta la grafía a la pronunciación inglesa original— y "bacón" —que conserva la grafía original, con pronunciación a la española [...] La forma "beicon" es hoy mayoritaria y, por ello, preferible. Dada su frecuencia en países como España, se admite el uso del extranjerismo adaptado, aunque es siempre preferible el empleo de equivalencias españolas tradicionales, como "tocino" —usada, con este sentido, en países como México, Chile o el Ecuador—, "tocineta" —en países como Cuba, Colombia y Venezuela— y, en general, "panceta ahumada" [...]  4, fiche 2, Espagnol, - bac%C3%B3n

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Cut from a point on the rib perpendicularly down from the ventral side of the thoracic vertebrae, where shoulder was removed, to a point about 25 mm from the tenderloin at the ham end. Cut from belly to leave a 12 cm maximum rib measured from backbone.  1, fiche 3, Anglais, - loin

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Source: Canadian Pork Buyer’s Manual. The pork cuts illustrated and described in this manual represent the industry’s basic standard for the primal cuts in the Canadian pork industry.  2, fiche 3, Anglais, - loin

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Prélevée en tranchant à angle droite de l'échine, du côté interne de la cage thoracique, à partir du point d'où on a prélevé l'épaule jusqu'à environ 25 mm de l'extrémité du filet près de la cuisse. La coupe du flanc doit laisser un maximum de 12 cm de côte à partir de l'échine.  1, fiche 3, Français, - longe

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Source : Manuel de l'acheteur de porc canadien. Les coupes illustrées et décrites dans ce manuel constituent les normes de base de l'industrie canadienne du porc.  2, fiche 3, Français, - longe

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Cortar desde un punto de la costilla perpendicularmente hacia abajo del lado ventral de la vértebra torácica de donde se extrajo la paleta, hasta un punto a unos 25 mm del filete en el extremo de jamón. Cortar desde el pecho para dejar una costilla de 12 cm como máximo medida desde el espinazo.  1, fiche 3, Espagnol, - lomo

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Fuente: Manual del Comprador de Carne de Cerdo Canadiense. Los cortes de carne de cerdo ilustrados y descritos en dicho manual representan las normas básicas de la industria porcina canadiense.  2, fiche 3, Espagnol, - lomo

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

(C425) The portion of the carcass after removing ham and shoulder. Sirloin and related belly portion removed(short cut). Backbone and related cartilage removed. Tenderloin removed. Sternum and blade bone removed. Back ribs and side ribs removed(sheet ribbed or single ribbed as specified by buyer). Soft rib bones between side rib and sternum may remain or be removed as specified by buyer. Rind on or rindless(as specified by buyer). With, trim at flank end and leanness(measured at center of loin) to be specified by buyer.  1, fiche 4, Anglais, - boneless%20middle

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Source: Canadian Pork Buyer’s Manual. The pork cuts illustrated and described in this manual represent the industry’s basic standard for the primal cuts in the Canadian pork industry.  2, fiche 4, Anglais, - boneless%20middle

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

(C425) Portion de la demi-carcasse restante après avoir enlevé la cuisse et l'épaule. Pour la coupe courte, surlonge et partie du flanc, correspondante enlevés. Os de l'échine et cartilages correspondants enlevés. Filet, os de poitrine et os de palette enlevés. Côtes levées régulières et de dos enlevées d'une pièce ou individuellement selon les spécifications de l'acheteur. Avec ou sans les cartilages de bout de côte tel que spécifié par l'acheteur. Avec ou sans couenne tel que spécifié par l'acheteur. Dimensions de la pièce, façon de parer le blanc et teneur en gras (mesurée au centre de l'échine) à être spécifiés par l'acheteur.  1, fiche 4, Français, - milieu%20d%C3%A9soss%C3%A9

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Source : Manuel de l'acheteur de porc canadien. Les coupes illustrées et décrites dans ce manuel constituent les normes de base de l'industrie canadienne du porc.  2, fiche 4, Français, - milieu%20d%C3%A9soss%C3%A9

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

(C425) Es la parte de la canal que queda después de retirar las piernas y la paleta. También se le extrae el solomillo (cadera), el hueso de la espaldilla y los cartílagos. Se extrae el filete. Se extraen el esternón y la paletilla. Se extraen las costillas traseras y abdominales (costillas en lámina o costillas individuales según lo acordado con el cliente). El costillar blando entre la costilla de los flancos y el esternón se pueden dejar o extraer (según lo acordado con el cliente). Con piel o sin piel (según lo acordado con el cliente). La anchura, el corte en la parte final del flanco y la magrez (medida en el centro del lomo) las especificará el comprador. (Tocino en México)  1, fiche 4, Espagnol, - panceta%2Dcorte%20%5C%22Australiano%5C%22

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Fuente: Manual del Comprador de Carne de Cerdo Canadiense. Los cortes de carne de cerdo ilustrados y descritos en dicho manual representan las normas básicas de la industria porcina canadiense.  2, fiche 4, Espagnol, - panceta%2Dcorte%20%5C%22Australiano%5C%22

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

A set of knives, arranged to be raised and lowered by hand, used to slice fish into several pieces of predetermined length.  2, fiche 5, Anglais, - gang%20knife

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

The machine would take the fish tail first and cut off all the fins, then slit the belly and used two rotary wire wheels to rip the guts out(and make quite a mess). Next the fish went into the gang knife which cut the whole fish into pieces that were as high as a can. The pieces fell onto a conveyor belt and were fed into the rotary fish filler. This machine took the fish pieces and compacted them into can sized lumps and then stuffed them into a can and added a pinch of salt for flavor.  3, fiche 5, Anglais, - gang%20knife

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Outre le travail de contremaître ou de cuisinier, les tâches les plus couramment effectuées par les ouvriers de conserverie canadiens-chinois à cette époque étaient les suivantes : fabrication des boîtes de conserve, déchargement, tri, dépeçage et éviscération du poisson, opération des lames trancheuses et de l'autoclave, soudure des boîtes de conserve, contrôle de la qualité, laquage et fabrication des boîtes de carton.  1, fiche 5, Français, - lame%20trancheuse

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

The deep notch cut into the base of a tree (following laying in) to govern the direction in which it is to fall and also to prevent the butt splitting.  2, fiche 6, Anglais, - undercut

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

The term "box" is used partly in the USA and the Commonwealth while the terms "dip", "face", "gullet", "mouth", "round-up", "set-up", and "sink" are used partly in the Commonwealth. Also the term "belly cut" is used in Australia, "notch" in New Zealand, "scarf" and "throat" in Australia and New Zealand. Finally, the terms "kerf" and "lek" are considered as deprecated key terms used in parts of the Commonwealth.  3, fiche 6, Anglais, - undercut

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Entaille faite à la base d'un arbre pour en diriger la chute et aussi empêcher la bille de pied de se fendre intempestivement; il s'agit de l'entaille faite du côté de la direction de la chute (du lit de la chute).  4, fiche 6, Français, - entaille%20de%20direction

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

L'entaille de direction a pour but de préparer la charnière de pivotement qui favorise la chute dans la direction choisie et entraîne une rupture des dernières fibres non sectionnées par flexion franche.  1, fiche 6, Français, - entaille%20de%20direction

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Belly wall of fish which appears as wings or flaps when throat is cut and belly is slit open.  2, fiche 7, Anglais, - belly%20flap

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Terme provenant du Glossaire des Pêches et des Océans, 1991.  2, fiche 7, Français, - filet%20abdominal

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

A part of cork strip cut at right angles to the medullary rays, free from back and belly.  1, fiche 8, Anglais, - plaquette

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Term and definition standardized by ISO.  2, fiche 8, Anglais, - plaquette

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Partie de bande de liège découpée dans le sens perpendiculaire aux lenticelles, sans croûte ni mie.  1, fiche 8, Français, - plaquette

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Terme et définitions normalisés par l'ISO.  2, fiche 8, Français, - plaquette

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

the middle [of the tree] or "belly" is cut parallel to the undercut until the backcut is up  1, fiche 9, Anglais, - belly

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

In that sense, the word belly is a colloquialism.  2, fiche 9, Anglais, - belly

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

On trouvera cette expression sous l'entrée «seconde bille» du Dictionnaire forestier multilingue (CILFT).  2, fiche 9, Français, - partie%20interm%C3%A9diaire%20du%20tronc

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol