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BENZOPYRENE [2 fiches]

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Fiche 1 2004-02-26

Anglais

Subject field(s)
  • Chemistry
  • Cancers and Oncology
DEF

A substance(nitrosamines, benzopyrene) capable of initiating conversion of a normal cell into a cancer cell(mutation).

OBS

Cooking, for instance, produces mutagenic substances (e.g. heterocyclic amines) resulting from the conversion of certain amino acids. (Their quantity varies depending on the nature of the source used, the temperature, the cooking time and the more or less direct contact of the food with the heat source.)

Français

Domaine(s)
  • Chimie
  • Cancers et oncologie
DEF

Substance (nitrosamine, benzopyrène) capable d'amorcer la transformation d'une cellule normale en cellule cancéreuse (mutation).

OBS

La cuisson, par exemple, produit des substances mutagènes, dont les amines hétérocycliques provenant de la transformation de certains acides aminés. (Leur quantité varie en fonction de la nature de la source utilisée, de la température, de la durée de cuisson et du contact plus ou moins direct de l'aliment avec la chaleur.)

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Química
  • Tipos de cáncer y oncología
Conserver la fiche 1

Fiche 2 2004-01-23

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Cancers and Oncology
DEF

A polynuclear (five-ring) aromatic hydrocarbon.

OBS

Found in coal tar, cigarette smoke, and in the atmosphere as a product of incomplete combustion ... Hazard: an active carcinogen. Toxic by inhalation.

OBS

benzopyrene : A popular term; there are many benzopyrenes, one of them, benzo[ a] pyrene ["a" italicized], being particularly active.

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Cancers et oncologie
DEF

Substance cancérigène pour l'estomac apparaissant lors du fumage des viandes et poissons.

OBS

benzopyrène : Terme populaire; il y a plusieurs benzopyrènes, l'un d'entre eux, le benzo[a]pyrène [«a» en italique], étant particulièrement nocif.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Tipos de cáncer y oncología
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