TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Bokashi tea [...] is the liquid that can be tapped from your bokashi kitchen composter. It contains a mixture of all the goodness from your bokashi kitchen composter; bokashi microbes, liquids from the food scraps and liquids produced during the fermentation process.  1, fiche 1, Anglais, - bokashi%20tea

Fiche 1,  Justifications,  Français

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

The ADF-CP is associated with the portion of the [crude protein] that is unavailable to the animal as a result of heat damage. In forages[, ] this can be natural heating of fermentation, whereas for some feed ingredients, such as distillers’ grain, it is the actual heating process that occurs during grain processing.  2, fiche 2, Anglais, - acid%20detergent%20fibre%2Dcrude%20protein

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La protéine brute de la fibre au détergent acide (PB-FDA) est associée à la fraction de la [protéine brute] qui n'est pas assimilable par l'animal, car elle a été détruite par la chaleur. Dans le cas des fourrages, cette destruction peut être causée par la chaleur naturellement produite par la fermentation, alors que pour d'autres ingrédients, comme les drêches de distillerie, cela est attribuable à la chaleur produite durant le processus de transformation du grain.  2, fiche 2, Français, - prot%C3%A9ine%20brute%20de%20la%20fibre%20au%20d%C3%A9tergent%20acide

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

protéine brute de la fibre au détergent acide : désignation habituellement utilisée au pluriel.  4, fiche 2, Français, - prot%C3%A9ine%20brute%20de%20la%20fibre%20au%20d%C3%A9tergent%20acide

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A technology based on a fermentation process that transforms fungi into solid substrate and that is used in the manufacturing of industrial products.  4, fiche 3, Anglais, - mycotechnology

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Mycotechnology allows the manufacture of industrial products such as biodegradable styrofoam, acoustic and insulating panels for construction, etc.  4, fiche 3, Anglais, - mycotechnology

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Technologie qui permet la fabrication de produits industriels à partir d'un procédé de fermentation qui transforme les champignons en substrat solide.  2, fiche 3, Français, - mycotechnologie

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

La mycotechnologie permet la fabrication de produits industriels tels que de la mousse de polystyrène biodégradable, des panneaux acoustiques et isolants pour la construction, des solvants pour favoriser la biodégradation des hydrocarbures, etc.  2, fiche 3, Français, - mycotechnologie

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Por si no fuera ya suficiente, recientemente se han descubierto cepas de hongos capaces de degradar hidrocarburos, plásticos, fibras sintéticas, plaguicidas y otros residuos tóxicos, e incluso ciertos desechos radiactivos. Sea como sea, la revolución fungi ya comenzó: bienvenidos a la era de la micotecnología.  1, fiche 3, Espagnol, - micotecnolog%C3%ADa

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

In ruminants, methane is produced mostly by enteric fermentation where microbes decompose and ferment plant materials, such as celluloses, fiber, starches, and sugars, in their digestive tract or rumen. Enteric methane is one by‑product of this digestive process and is expelled by the animal through burping.  3, fiche 4, Anglais, - enteric%20methane

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

enteric CH4: written enteric CH₄  4, fiche 4, Anglais, - enteric%20methane

Record number: 4, Textual support number: 1 PHR

enteric methane emission  4, fiche 4, Anglais, - enteric%20methane

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

CH4 entérique : s'écrit CH₄ entérique  3, fiche 4, Français, - m%C3%A9thane%20ent%C3%A9rique

Record number: 4, Textual support number: 1 PHR

émission de méthane entérique  3, fiche 4, Français, - m%C3%A9thane%20ent%C3%A9rique

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

SCOBY is the commonly-used acronym for "symbiotic culture of bacteria and yeast, "[that] is formed after the completion of a unique fermentation process of lactic acid bacteria(LAB), acetic acid bacteria(AAB), and yeast [and is used to] to form several sour foods and beverages such as kombucha and kimchi.  2, fiche 5, Anglais, - symbiotic%20culture%20of%20bacteria%20and%20yeast

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Originaire de Mongolie, le kombucha est traditionnellement préparé en Russie et en Chine depuis millénaires. Sa fabrication se transmet de génération en génération, en même temps que l'ingrédient clé, indispensable à la réalisation du kombucha : le SCOBY (culture symbiotique de levures et de bactéries [...]  2, fiche 5, Français, - culture%20symbiotique%20de%20levures%20et%20de%20bact%C3%A9ries

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Spinosad(SPN) is a naturally-occurring insecticide obtained from the fermentation process of the actinomycete Saccharopolyspora spinosa.  3, fiche 6, Anglais, - naturally%2Doccurring%20insecticide

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Ce qui est pulvérisé est en fait un appât alimentaire contenant une faible quantité d'un insecticide d'origine naturelle (le spinosad).  2, fiche 6, Français, - insecticide%20d%27origine%20naturelle

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

The completion of digestion in a secondary digester is only an accessory process. Digestion takes place essentially in the primary digester. This is why some secondary digesters can be equipped with a cold-water injection system to inhibit the effects of the methane fermentation process, to wash the colloidal matter out of the sludge and to promote thickening.  1, fiche 7, Anglais, - secondary%20digester

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

La finition du processus de digestion dans un digesteur secondaire n'est qu'accessoire. La digestion se fait essentiellement dans le digesteur primaire. C'est pourquoi les digesteurs secondaires peuvent dans certains cas, être équipés de dispositif d'injection d'eau froide, cela afin de bloquer les séquelles du processus de fermentation méthanique, de laver les boues de leurs matières colloïdales et de faciliter leur épaississement.  1, fiche 7, Français, - digesteur%20secondaire

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

The completion of digestion in a secondary digester is only an accessory process. Digestion takes place essentially in the primary digester. This is why some secondary digesters can be equipped with a sold-water injection system to inhibit the effects of the methane fermentation process, to wash the colloidal matter out of the sludge and to promote thickening.  1, fiche 8, Anglais, - primary%20digester

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

La finition du processus de digestion dans un digesteur secondaire n'est qu'accessoire. La digestion se fait essentiellement dans le digesteur primaire. C'est pourquoi les digesteurs secondaires peuvent, dans certains cas, être équipés de dispositif d'injection d'eau froide, cela afin de bloquer les séquelles du processus de fermentation méthanique, de laver les boues de leurs matières colloïdales et de faciliter leur épaississement.  1, fiche 8, Français, - digesteur%20primaire

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

An tank in which the cooled wort is fermented by yeast to the fermented product called beer.  6, fiche 9, Anglais, - fermenting%20tun

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

The wort-and-yeast liquid is placed in a fermentation tank to raise the alcohol content to the proper level, a process that may take several days to a week.  4, fiche 9, Anglais, - fermenting%20tun

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Fermentateur traditionnel utilisé pour des préparations artisanales ou industrielles (bière, charcuterie, vin, ...) et dans lequel aucune stérilité n'est recherchée.  2, fiche 9, Français, - cuve%20de%20fermentation

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

The process for removing the deposit formed during the secondary fermentation.  2, fiche 10, Anglais, - disgorging

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

When the crown cap, or cork, is removed and the yeast deposit is ejected, the process is called disgorging [...]. The bottle is quickly turned to an upright position.  1, fiche 10, Anglais, - disgorging

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Opération destinée à expulser le dépôt rassemblé dans le goulot, lors de la prise de mousse des vins champagnisés en bouteilles.  3, fiche 10, Français, - d%C3%A9gorgement

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Operación que se realiza a los vinos espumosos naturales elaborados mediante el sistema tradicional o método champanés (segunda fermentación en botella), [para] eliminar las lías procedentes de la segunda fermentación, acumuladas junto al tapón.  1, fiche 10, Espagnol, - deg%C3%BCello

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Unclean, unhealthful or unsanitary conditions or practices shall be deemed to exist if the floors, sidewalls and ceilings are not properly constructed and maintained; or if food in the process of production, storage, sale or distribution is unnecessarily exposed to flies, dust or dirt, or to the products of decomposition or fermentation incident to such production, storage, sale or distribution...  2, fiche 11, Anglais, - unsanitary%20condition

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

unsanitary condition: term usually used in the plural.  3, fiche 11, Anglais, - unsanitary%20condition

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

conditions non hygiéniques : Conditions ou circonstances de nature à contaminer des aliments, drogues ou cosmétiques par le contact de choses malpropres, ou à les rendre nuisibles à la santé.  2, fiche 11, Français, - condition%20non%20hygi%C3%A9nique

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Il est interdit de fabriquer, de préparer, de conserver, d’emballer ou d’emmagasiner pour la vente des aliments dans des conditions non hygiéniques.  2, fiche 11, Français, - condition%20non%20hygi%C3%A9nique

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

condition non hygiénique : terme habituellement utilisé au pluriel.  3, fiche 11, Français, - condition%20non%20hygi%C3%A9nique

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

(...) a single-step process in which all the ingredients are mixed together into a single batch. Mixing in this case is continued until the dough assumes a smooth appearance and acquires an optimum elastic character.(...) Fermentation is conducted for two to four hours(...) after which the dough is divided and made up(...)  1, fiche 12, Anglais, - straight%20dough%20method

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

for "straight dough" : The term "straight dough" is a short form for "straight dough method".  5, fiche 12, Anglais, - straight%20dough%20method

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Le travail direct. Cette expression peut s'appliquer à tous les procédés dans lesquels les divers ingrédients sont mélangés et malaxés pour former une pâte en une seule opération. On laisse ensuite cette pâte reposer et fermenter pendant une durée variable d'une à plusieurs heures avant de la diviser ou de la peser. On peut lui faire subir une ou deux ruptures pendant la fermentation (...)  3, fiche 12, Français, - travail%20direct

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

A stage in the breadmaking process where the scaled dough pieces are shaped or rounded to provide a skin around the dough to hold the gas produced by fermentation and to eliminate some of the stickiness.  3, fiche 13, Anglais, - rounding

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

The main functions of the rounding operation are: to form a skin around the dough piece to minimize gas diffusion; to reorient the gluten structure to improve its gas retaining properties; and to form the dough into a ball for easier handling in subsequent step. Three types of rounders are used commercially: the cone, umbrella and drum. In each case the dough piece is forced to travel on a moving surface in a continually rotating motion.  4, fiche 13, Anglais, - rounding

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

L'objectif principal du boulage est de former une pellicule autour du pâton pour réduire au minimum la diffusion des gaz, de réorienter la structure de gluten de manière à améliorer sa rétention du gaz et de donner au pâton une forme arrondie qui se prête mieux aux manipulations ultérieures. On utilise commercialement trois sortes de bouleuses : à cône, à cône inversé et à tambour. Dans tous les cas, le pâton doit se déplacer sur une surface mobile, dans un mouvement de rotation continu.  4, fiche 13, Français, - mise%20en%20boule

Record number: 13, Textual support number: 2 CONT

[...] certaines opérations, comme la pression qui est exercée pour comprimer le pâton avant le découpage, sont faites à la main et seule la mise en boule est faite automatiquement.  1, fiche 13, Français, - mise%20en%20boule

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

The(Russian) continuous method is an adaptation of the tank method. It was developed in the USSR [Union of Soviet Socialist Republics] and includes a sequence of connected pressurized tanks. Base wine is pumped into the first tank. Measured amounts of the "liqueur de tirage"(solution with yeast and sugar) are added for the secondary fermentation. Then the wine passes through additional tanks containing wood shavings or chips. When the wine reaches the final tanks of the series, it is clarified and any remaining sediment removed. At the end of the process, the wine is bottled.  2, fiche 14, Anglais, - continuous%20method

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Méthode d'élaboration des vins mousseux développée en Russie.  2, fiche 14, Français, - m%C3%A9thode%20continue

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

A sparkling wine making process where a second fermentation occurs in a closed tank.  3, fiche 15, Anglais, - Charmat%20process

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Méthode de production du vin mousseux qui comprend une seconde fermentation en cuve close.  1, fiche 15, Français, - m%C3%A9thode%20Charmat

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

During the drying(or firing) process, the enzyme responsible for fermentation is inactivated.  1, fiche 16, Anglais, - firing%20process

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

[...] le rôle de la dessiccation est essentiellement d'arrêter la fermentation et de mettre ainsi un terme aux transformations que la feuille de thé n'a cessé de subir depuis sa récolte.  2, fiche 16, Français, - dessiccation

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Biobutanol can be produced by fermentation of biomass by the A. B. E. [acetone, butanol and ethanol] process. The process uses the bacterium Clostridium acetobutylicum, also known as the Weizmann organism.  2, fiche 17, Anglais, - biobutanol

Record number: 17, Textual support number: 2 CONT

Biobutanol is a renewable, biodegradable, alternative fuel, which can be used neat or blended with gasoline. Properties ... are similar to gasoline; hence current vehicles can use biobutanol without any engine modifications. Biobutanol can be produced from biomass by the fermentation of sugars and starches or by thermochemical routes using gasification.  3, fiche 17, Anglais, - biobutanol

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

Butanol: a 4-carbon alcohol (butyl alcohol).  4, fiche 17, Anglais, - biobutanol

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

[Biocarburant] fabriqué par fermentation des ressources lignocellulosiques telles que le bois, le blé et la canne à sucre.  2, fiche 17, Français, - biobutanol

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Comme l’éthanol, le biobutanol est un produit issu de la fermentation [...] Cet alcool, qui a une plus longue chaîne d’atomes de carbone, présente un meilleur contenu énergétique, proche de celui de l’essence [...] De ce fait, il peut être plus facilement mélangé avec l’essence et plus aisément transporté par pipeline que l’éthanol.  3, fiche 17, Français, - biobutanol

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

A green coffee prepared by "wet-processing" of the fruit.  2, fiche 18, Anglais, - wet%2Dprocessed%20coffee

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

What is washed or wet-processed coffee? This is coffee prepared by removing the skin and pulp from the bean while the coffee fruit is still moist. Most of the world's great coffees are processed by the wet method, which generally intensifies acidity. In the traditional wet process, the coffee skins are removed(pulping), the skinned beans are allowed to sit in tanks where enzymes loosen the sticky fruit pulp or mucilage(fermentation), after which the loosened fruit is washed off the beans(washing). In the more modern shortcut demucilage or aquapulp method, the pulp or mucilage is scrubbed from the beans by machine.  3, fiche 18, Anglais, - wet%2Dprocessed%20coffee

Record number: 18, Textual support number: 2 OBS

wet-processed coffee: term and definition standardized by ISO.  4, fiche 18, Anglais, - wet%2Dprocessed%20coffee

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Café vert préparé au moyen d'un traitement dit par voie humide des fruits.  1, fiche 18, Français, - caf%C3%A9%20pr%C3%A9par%C3%A9%20par%20voie%20humide

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

café préparé par voie humide : terme et définition normalisés par l'ISO.  2, fiche 18, Français, - caf%C3%A9%20pr%C3%A9par%C3%A9%20par%20voie%20humide

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Café [que] se prepara eliminando la piel y pulpa del grano mientras que el fruto del café está todavía húmedo.  2, fiche 18, Espagnol, - caf%C3%A9%20lavado

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

La mayoría de los mejores cafés del mundo son procesados usando el método húmedo, el cual generalmente intensifica la acidez.  2, fiche 18, Espagnol, - caf%C3%A9%20lavado

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

In response to the shortage of [acetone], Chaim Weigmann, a Russian-born chemist, developed the acetone-butanol fermentation, which depends on the anaerobic bacterium Clostridium acetobutylicum.... the acetone-butanol process remained an important source of acetone for many years, until it was displaced by processes based on petroleum.  2, fiche 19, Anglais, - acetone%2Dbutanol%20fermentation

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Devant la pénurie en [acétone], Chaim Weigmann, un chimiste d'origine russe [...] mit au point la fermentation acétono-butylique, dont l'agent est la bactérie anaérobie Clostridium acetobutylicum. [...] le procédé acétono-butylique demeura, pendant de nombreuses années, une source importante d'acétone, jusqu'à ce que des procédés pétrochimiques le remplacent.  5, fiche 19, Français, - fermentation%20ac%C3%A9tono%2Dbutylique

Record number: 19, Textual support number: 2 CONT

[...] la fermentation acétonobutylique utilise les pentoses, abondants [...] dans les hydrolysats de substrats lignocellulosiques.  6, fiche 19, Français, - fermentation%20ac%C3%A9tono%2Dbutylique

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

The terms upstream and downstream are used to describe the position of DNA sequences in relation to the direction of transcription by the RNA polymerase: thus, the promoter is upstream from the structural gene(s) whereas the terminator is downstream.  2, fiche 20, Anglais, - upstream

Record number: 20, Textual support number: 1 OBS

In chemical engineering, those phases of a manufacturing process that precede the biotransformation step. Refers to the preparation of raw materials for a fermentation process. Also called upstream processing.  3, fiche 20, Anglais, - upstream

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Partie d’ADN située en direction 5’ du site considéré. Le point de référence est l’initiation de la transcription, la première base transcrite est désignée par +1, et les nucléotides en amont sont marqués par des signes moins; exemple: -1, -10.  2, fiche 20, Français, - amont

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

Lors de l'initiation de la transcription, l'ARN-polymérase reconnaît des séquences particulières sur l'ADN bicaténaire, et s'y fixe. Ces séquences constituent les sites promoteurs. L'analyse de la séquence de nombreux promoteurs d'Escherichia coli a révélé l'existence de deux régions d'homologie, localisées à environ 10 et 35 paires de bases en amont du point d'initiation.  3, fiche 20, Français, - amont

Record number: 20, Textual support number: 1 OBS

En génie chimique, ce sont les phases du processus de fabrication qui précèdent l’étape de la biotransformation. Se réfère à la préparation des matières premières pour un processus de fermentation. Appelé aussi processus amont.  2, fiche 20, Français, - amont

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Tramo de ADN situado en dirección 5' desde el sitio que se toma en consideración. Cuando el sitio de referencia es el de iniciación de la transcripción, la primera base que se transcribe se designa +1 y los nucleótidos secuencia arriba se marcan con números negativos, por ejemplo, –1, –10.  1, fiche 20, Espagnol, - secuencia%20arriba

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Fermentation conducted from start to finish in a single vessel without addition to or removal of major substrate or product stream, respectively, until the process is complete.  2, fiche 21, Anglais, - batch%20fermentation

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

Batch fermentation to produce chemical substances leads to serious effluent problems due to its inherent production of waste cells.  3, fiche 21, Anglais, - batch%20fermentation

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Mode de production en régime non stationnaire, caractérisé par un apport unique de substrat au début d'un cycle de fermentation et une vidange en fin de cycle.  3, fiche 21, Français, - fermentation%20discontinue

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

Fermentation process in which the cells are kept in a state of exponential growth, or in which stationary cells continually produce a secondary product.  2, fiche 22, Anglais, - continuous%20fermentation

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

In general, a suitable medium will be fed into the fermenter at the same rate as the effluent is removed so that conditions remain constant. If the objective is the production of cell biomass, the dilution rate will be adjusted to match the doubling rate of the cells. If the objective is to produce a secondary product, the cells will be retained in the fermenter by some device and the feed rate adjusted to the rate at which the substrate is being further metabolized to form the required end product.  2, fiche 22, Anglais, - continuous%20fermentation

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 CONT

Phillips Petroleum Co. compte breveter sa technologie de production de protéines d'organismes unicellulaires («Provesteen»). Il s'agit d'une méthode de fermentation en continu qui utilise une souche de levure avec comme substrat le méthanol, ou éventuellement des sucres comme le glucose. L'un des principaux avantages du procédé réside dans le fait que ces levures peuvent se multiplier à des densités cellulaires très élevées : 120 g/l à 150 g/l (30 g/l à 40 g/l pour les procédés conventionnels). [...] Ce procédé a été testé dans un fermenteur de 1 500 litres.  2, fiche 22, Français, - fermentation%20en%20continu

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

Proceso en el que las células o microorganismos de un cultivo se mantienen en la fase de crecimiento exponencial por la adición continua de un medio fresco que equilibra la cantidad de suspensión celular que se retira del biorreactor.  1, fiche 22, Espagnol, - fermentaci%C3%B3n%20continua

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

The Continuous Bread Making System uses the following basic elements : A liquid ferment, brew or liquid sponge is prepared and allowed to ferment in stainless steel tanks under controlled temperature conditions for several hours. The fermented mixtures are cooled by the use of refrigerated coils between the walls of the tanks until ready to be used. This process eliminates setting individual sponges and dough's, and the need for dough troughs and large fermentation rooms — a method of bringing together continuously all the ingredients in the right proportion for the dough.  1, fiche 23, Anglais, - liquid%20ferment

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

Des produits cuits, très aromatisés, comme des pains, bagels, pâtisseries, gâteaux, céréales, biscuits, craquelins et produits pour casse-croûte, sont préparés à l'aide d'un ferment liquide renfermant généralement un mélange de microbes, qui produisent de l'acide lactique et de l'acide acétique, comme un mélange des espèces Lactobacillus et Gluconobacter, qui se multiplient en même temps lorsqu'elles sont incubées à environ 25-37 degrés C avec de la farine et de l'eau, pour donner un ferment avec un pH d'environ 3,6-3,9, une acidité titrable d'environ 0,04-0,3 méq./g, une concentration d'acide lactique d'environ 0,5-2 %, d'acide acétique d'environ 0,1-1 %, et une viscosité d'au moins 100 cP environ. Le ferment liquide est maintenu dans un état actif, de façon à pouvoir générer en continu l'arôme fermenté, par addition d'eau et de farine, et par prélèvement de liquide pour obtenir un temps de séjour moyen de 12 à 48 heures.  1, fiche 23, Français, - ferment%20liquide

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

El fermento líquido es uno de los primeros pre-fermentos elaborado con levadura comercial. [...] El pan hecho con un fermento líquido es más ligero y menos agrio [además de que,] el fermento líquido permite fermentar a la temperatura del cuarto; por consiguiente, la cantidad de levadura es calculada dependiendo en el tiempo de fermentación del fermento líquido.  1, fiche 23, Espagnol, - fermento%20l%C3%ADquido

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

Mycoprotein is the generic name given to the ribonucleic acid-reduced biomass comprising the hyphae(cells) of the organism culture PTA 2684 grown under axenic conditions(i. e., without adventitious microbial growth) in a continuous fermentation process.  1, fiche 24, Anglais, - mycoprotein

Fiche 24,  Justifications,  Français

Record number: 24, Textual support number: 1 CONT

Le Royaume-Uni dispose d'un système d'évaluation de la sécurité de tous les nouveaux aliments depuis plusieurs années. Le premier aliment, la mycoprotéine, a été autorisé en 1983.  1, fiche 24, Français, - mycoprot%C3%A9ine

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

Proteína fúngica.  1, fiche 24, Espagnol, - micoprote%C3%ADna

Fiche 25,  Justifications,  Anglais

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

The overall process of converting flour into bread which includes the different stages [of] mixing, fermentation, dough make-up, proofing and baking.  3, fiche 25, Anglais, - breadmaking

Fiche 25,  Justifications,  Français

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

Ensemble des opérations successives nécessaires à la fabrication du pain.  2, fiche 25, Français, - panification

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

La fabrication du pain, ou panification, comporte trois opérations principales : le pétrissage, destiné à transformer la farine en pâte; la fermentation de la pâte après addition d'un levain; enfin, après la mise en forme, la cuisson, qui transforme la pâte fermentée en pain.  3, fiche 25, Français, - panification

Fiche 25,  Justifications,  Espagnol

Fiche 26,  Justifications,  Anglais

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

A yeast (commonly Saccharomyces cerevisiae) used or suitable for use as leaven ...  5, fiche 26, Anglais, - baker%27s%20yeast

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

The two forms of baker’s yeast are compressed cakes (also called fresh yeast) and dehydrated granules (dry yeast).  6, fiche 26, Anglais, - baker%27s%20yeast

Record number: 26, Textual support number: 2 CONT

The term ["baker's yeast" is] now used for what was commonly called distillers’ yeast, namely Saccharomyces cerevisiae, grown on a specially prepared molasses wort and using pure culture seed yeast. Baker's yeast is produced in special factories devoted to its production and not as a by-product of some other fermentation process.  3, fiche 26, Anglais, - baker%27s%20yeast

Fiche 26,  Justifications,  Français

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

La levure sert, en panification, d'agent de fermentation. Le gaz carbonique et l'alcool éthylique sont les principaux produits obtenus de la fermentation des sucres libres sous l'action de la levure de boulangerie (Saccharomyces cerevisiae).  4, fiche 26, Français, - levure%20de%20boulangerie

Record number: 26, Textual support number: 1 OBS

Saccharomyces : Levures largement utilisées dans les industries alimentaires : boulangerie, brasserie (Saccharomyces cerevisiae) [...]  5, fiche 26, Français, - levure%20de%20boulangerie

Fiche 26,  Justifications,  Espagnol

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

La levadura de panificación es una especie de la familia Saccharomyces cerevisiae donde los científicos han aislado una cepa que es especialmente adecuada para el proceso de horneado. El nombre es una indicación de la forma en que funciona; sacchar significa que se alimenta de azúcar, myces quiere decir molde, y cerevisiae es una palabra que alguna vez fue usada para la cerveza. Cuando se administra la humedad, la alimentación y el buen ambiente, funcionará apropiadamente. Es de la misma especie utilizada para la producción de bebidas alcohólicas y extractos de sabor.  1, fiche 26, Espagnol, - levadura%20de%20panificaci%C3%B3n

Fiche 27,  Justifications,  Anglais

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

Fermentation of canned products(as peas or corn) that is caused by thermoduric microorganisms which survive the canning process and that is characterized by the formation of acid without gas.  3, fiche 27, Anglais, - flat%2Dsour%20spoilage

Fiche 27,  Justifications,  Français

Record number: 27, Textual support number: 1 CONT

Les germes thermophiles (...) sont (...) tous thermorésistants. Parmi eux, on rencontre des germes aérobies, le plus connu est Bacillus stearothermophilus, germe responsable du "flat sour" (surissement sans bombage) et production d'acide lactique  3, fiche 27, Français, - surissement%20sans%20bombage

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

Fermentation bacillaire thermoacidophile dans les conserves acides (p. ex. tomates).  2, fiche 27, Français, - surissement%20sans%20bombage

Fiche 27,  Justifications,  Espagnol

Fiche 28,  Justifications,  Anglais

Record number: 28, Textual support number: 1 CONT

The key to the baking process is to achieve an adequate rate of gas production. This is done by careful regulation of the amounts of yeast, yeast substrate(fermentable sugars) and yeast nutrients(minerals required by yeast), and fermentation conditions, with equally careful regulation of chemical and physical actions and reactions(mixing conditions, oxidation and dough manipulation, for example) to bring the gluten into the physical state for optimum processing. In that state it will expand and hold sufficient gas to produce the loaf volume and crumb structure desired in the baked loaf.  1, fiche 28, Anglais, - fermentable%20sugar

Fiche 28,  Justifications,  Français

Record number: 28, Textual support number: 1 CONT

Le secret de la panification réside dans l'obtention d'une production gazeuse normale. L'on y parvient en dosant avec soin les quantités de levure, de supports de levure (sucres fermentescibles) et d'agents nutritifs de la levure (les minéraux dont elle a besoin) et en surveillant avec autant de soin les transformations physico-chimiques qui surviennent pendant le pétrissage, la fermentation et le façonnage et qui permettent de porter les propriétés physiques de la pâte à leur optimum. Une pâte ainsi faite gonfle et retient suffisamment de gaz pour donner à la miche de pain le volume et la structure de mie désirés.  1, fiche 28, Français, - sucre%20fermentescible

Fiche 28,  Justifications,  Espagnol

Fiche 29,  Justifications,  Anglais

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

Fermentation process by which many organisms extract chemical energy from various organic fuels in the absence of molecular oxygen. There is no net oxidation of the fuel.  2, fiche 29, Anglais, - anaerobic%20fermentation

Record number: 29, Textual support number: 1 CONT

Anaerobic processes can be run to produce useful quantities of methane. For purposes of comparison, the figures relating to the treatment of a waste containing 1kg glucose have been given... as 0.7 kWh for oxygen transfer with 4.4 kWh of liberated energy dissipated. By anaerobic fermentation, the same kilogramme of glucose could yield gas with a calorific value of 3.7 kWh.  3, fiche 29, Anglais, - anaerobic%20fermentation

Fiche 29,  Justifications,  Français

Record number: 29, Textual support number: 1 CONT

Tous les déchets [...] d'origine animale et végétale qui contiennent des hydrates de carbone (en particulier cellulose et sucres) peuvent être le siège de fermentations. Parmi les fermentations anaérobies microbiennes de résidus organiques (en solution ou semi-solide) il en est une particulièrement intéressante : la fermentation méthanique. C'est une filière de la valorisation énergétique de la biomasse.  2, fiche 29, Français, - fermentation%20ana%C3%A9robie

Fiche 29,  Justifications,  Espagnol

Fiche 30,  Justifications,  Anglais

Record number: 30, Textual support number: 1 DEF

A technological operation intended to digest the mucilaginous mesorcarp adhering to the parchment of the pulped coffee, allowing its elimination by washing.  2, fiche 30, Anglais, - fermentation%20process

Record number: 30, Textual support number: 1 OBS

fermentation process : term and definition standardized by ISO.  3, fiche 30, Anglais, - fermentation%20process

Fiche 30,  Justifications,  Français

Record number: 30, Textual support number: 1 DEF

Opération technologique destinée à fluidifier le mésocarpe mucilagineux adhérant à la parche du café dépulpé, de façon à permettre son élimination par lavage.  2, fiche 30, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20de%20fermentation

Record number: 30, Textual support number: 1 OBS

procédé de fermentation : terme et définition normalisés par l'ISO.  1, fiche 30, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20de%20fermentation

Fiche 30,  Justifications,  Espagnol

Fiche 31,  Justifications,  Anglais

Record number: 31, Textual support number: 1 CONT

Lambic is a very distinctive style of beer brewed only in the Pajottenland region of Belgium(southwest of Brussels). Unlike conventional ales and lagers, which are fermented by carefully cultivated strains of brewer's yeasts, lambic beer is instead produced by spontaneous fermentation : it is exposed to the wild yeasts and bacteria that are said to be native to the Senne valley, in which Brussels lies. It is this unusual process which gives the beer its distinctive flavour : dry, vinous, and cidery, with a slightly sour aftertaste.  1, fiche 31, Anglais, - lambic

Fiche 31,  Justifications,  Français

Record number: 31, Textual support number: 1 DEF

Bière de la vallée de la Senne, fortement alcoolisée et fabriquée avec de l'orge malté et du froment cru, par fermentation spontanée.  3, fiche 31, Français, - lambic

Record number: 31, Textual support number: 1 OBS

lambick : Mot bruxellois emprunté au flamand.  3, fiche 31, Français, - lambic

Fiche 31,  Justifications,  Espagnol

Fiche 32,  Justifications,  Anglais

Record number: 32, Textual support number: 1 DEF

[A] process in which the withered leaf is minced thus breaking the cells more effectively and assisting and accelerating the fermentation.  1, fiche 32, Anglais, - rotorvane

Record number: 32, Textual support number: 1 OBS

This process is normally used in association with CTC [crushing, tearing, curling] process or orthodox process.  1, fiche 32, Anglais, - rotorvane

Record number: 32, Textual support number: 2 OBS

rotorvane: term and definition standardized by ISO.  2, fiche 32, Anglais, - rotorvane

Record number: 32, Textual support number: 3 OBS

Terminology related to the tea industry.  2, fiche 32, Anglais, - rotorvane

Fiche 32,  Justifications,  Français

Record number: 32, Textual support number: 1 DEF

Procédé dans lequel la feuille flétrie est hachée, ce qui brise les cellules plus profondément que par le procédé orthodoxe, favorise et accélère la fermentation.  1, fiche 32, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20rotorvane

Record number: 32, Textual support number: 1 OBS

Ce procédé est généralement associé au procédé CTC [crushing, tearing, curling / broyer, déchirer, boucler] ou orthodoxe.  1, fiche 32, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20rotorvane

Record number: 32, Textual support number: 2 OBS

procédé rotorvane: terme et définition normalisés par l'ISO.  2, fiche 32, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20rotorvane

Record number: 32, Textual support number: 3 OBS

Terminologie relative à l'industrie du thé.  2, fiche 32, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20rotorvane

Fiche 32,  Justifications,  Espagnol

Fiche 33,  Justifications,  Anglais

Record number: 33, Textual support number: 1 CONT

Fermentation is a biogenic process.  2, fiche 33, Anglais, - biogenic%20process

Record number: 33, Textual support number: 1 OBS

biogenic: Produced by living organisms or biological processes.  2, fiche 33, Anglais, - biogenic%20process

Record number: 33, Textual support number: 1 PHR

Biogenic precipitation process.  3, fiche 33, Anglais, - biogenic%20process

Fiche 33,  Justifications,  Français

Record number: 33, Textual support number: 1 OBS

biogène : Qui est engendré par des êtres vivants. Synonyme : biogénique, biogénétique.  4, fiche 33, Français, - processus%20biog%C3%A8ne

Record number: 33, Textual support number: 1 PHR

Processus de précipitation biogène.  5, fiche 33, Français, - processus%20biog%C3%A8ne

Fiche 33,  Justifications,  Espagnol

Fiche 34,  Justifications,  Anglais

Record number: 34, Textual support number: 1 CONT

After basic fermentation process beer goes from open air fermentation tank to lagering tanks in lagering cellars. Lagering tanks are used for lagering process. This is an aging process. Beer in tanks is called "green beer". According to the desired alcohol content beer is lagering 30-60 days.  1, fiche 34, Anglais, - aging%20process

Fiche 34,  Justifications,  Français

Record number: 34, Textual support number: 1 CONT

Bières à fermentation spontanée : Appelées «lambic», après le brassage, ces bières sont versées dans un bac refroidisseur ou elles subissent un ensemencement par les levures sauvages. Elles seront ensuite transférées en fûts de chêne où elles subiront un long processus de maturation. Ces bières restent une exclusivité belge.  1, fiche 34, Français, - processus%20de%20maturation

Fiche 34,  Justifications,  Espagnol

Fiche 35,  Justifications,  Anglais

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

Develop a sensory profile for an original dessert to be sold from a chilled cabinet.  2, fiche 35, Anglais, - sensory%20profile

Record number: 35, Textual support number: 1 OBS

Wine sensory properties come essentially from the grape itself and where and how it was grown. They will vary according to the different treatments the wine received during fermentation, as well as during the aging process.  3, fiche 35, Anglais, - sensory%20profile

Record number: 35, Textual support number: 2 OBS

Sensory analysis -- Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach.  4, fiche 35, Anglais, - sensory%20profile

Fiche 35,  Justifications,  Français

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

Déterminer un profil sensoriel consiste à synthétiser sur une fiche l'ensemble des informations dégagées par l'analyse rigoureuse du produit. Ainsi, pour chaque produit on procédera à l'analyse selon les descripteurs (odorat, vue, goût, etc...) tout en évaluant l'intensité d'un descripteur sur une échelle graduée.  2, fiche 35, Français, - profil%20sensoriel

Record number: 35, Textual support number: 1 OBS

Cette récolte de données doit être menée avec beaucoup de soin et avec suffisamment de personnes afin d'assurer la présentativité des résultats.  3, fiche 35, Français, - profil%20sensoriel

Fiche 35,  Justifications,  Espagnol

Fiche 36,  Justifications,  Anglais

Record number: 36, Textual support number: 1 CONT

(Maubois et al., 1969) Concentrate to 5-7 x original milk protein content, add both starter and rennet, incubate until both coagulation and lactic fermentation are complete, and ripen. MMV is most successful for some fresh and soft-ripened cheese varieties which have relatively low total solids and do not require rigorous pH control. It has been most successful for Feta cheese. The chief difficulty is that the MMV process produces close textured cheese which has led to two types of Feta :(1) Structured or conventional Feta and;(2) UF or cast Feta. The MMV process can also be used to manufacture cheese base to extend young Cheddar in process cheese formulations.  1, fiche 36, Anglais, - MMV%20process

Fiche 36,  Justifications,  Français

Record number: 36, Textual support number: 1 DEF

Procédé qui consiste à concentrer le lait par ultrafiltration de façon à obtenir un préfromage liquide de composition équivalente à celle du fromage souhaité.  1, fiche 36, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20MMV

Record number: 36, Textual support number: 1 OBS

Le procédé MMV permet d'augmenter le rendement par une meilleure récupération des composants protéiques, une réduction des pertes et des écarts de poids.  1, fiche 36, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20MMV

Record number: 36, Textual support number: 2 OBS

Le procédé MMV est utilisé pour la fabrication de Féta, des fromages en faisselles et de fromages à pâtes molles.  1, fiche 36, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20MMV

Fiche 36,  Justifications,  Espagnol

Fiche 37,  Justifications,  Anglais

Record number: 37, Textual support number: 1 DEF

A fermentation bioreactor process in which a batch culture is fed a batch of nutrients before it gets to the stationary phase.  3, fiche 37, Anglais, - fed%20batch%20fermentation

Fiche 37,  Justifications,  Français

Record number: 37, Textual support number: 1 DEF

Type de fermentation qui consiste à ajouter des éléments nutritifs à la culture au milieu du processus et avant l'arrivée à la phase stationnaire  4, fiche 37, Français, - culture%20en%20alimentation%20programm%C3%A9e

Fiche 37,  Justifications,  Espagnol

Fiche 38,  Justifications,  Anglais

Record number: 38, Textual support number: 1 CONT

Vinegar production is a two-stage process, where an initial alcoholic fermentation carried out by a yeast is followed by a bacterial acetification stage.  2, fiche 38, Anglais, - acetification

Fiche 38,  Justifications,  Français

Record number: 38, Textual support number: 1 DEF

[Transformation] par fermentation [d'] un liquide alcoolisé en vinaigre. (cela revient à oxyder l'alcool éthylique qu'il contient en acide acétique).  2, fiche 38, Français, - ac%C3%A9tification

Fiche 38,  Justifications,  Espagnol

Record number: 38, Textual support number: 1 DEF

Transformación de una sustancia en otra que contenga ácido acético: particularmente la del vino en vinagre.  2, fiche 38, Espagnol, - acetificaci%C3%B3n

Fiche 39,  Justifications,  Anglais

Record number: 39, Textual support number: 1 CONT

The barn drying of hay ... is a process whereby partially dried herbage is dried sufficiently for storage by blowing air through it. When making hay in the field, it is in the final stages of curing - the reduction of moisture from about 35% to 25% ... that the major losses of dry matter take place through too severe handling, and damage by the weather.  3, fiche 39, Anglais, - hay%20curing

Record number: 39, Textual support number: 1 OBS

Although the term "drying" is sometimes used to refer to "curing"(i. e. field drying and barn drying were documented) it is a more general term and somewhat inexact in that curing is not simply a drying process but also involves fermentation.  5, fiche 39, Anglais, - hay%20curing

Fiche 39,  Justifications,  Français

Record number: 39, Textual support number: 1 DEF

Ensemble des opérations et des travaux par lesquels on transforme le fourrage vert qui vient d'être coupé (de 80 à 85 p. 100 d'humidité) en un produit sec (15 p. 100 d'humidité environ), facilement conservable.  2, fiche 39, Français, - fanage

Record number: 39, Textual support number: 1 CONT

Le fanage naturel fait appel au soleil et au vent; il est amélioré par les opérations de retournement, d'éparpillement et d'aération. Un mauvais fanage peut entraîner jusqu'à 50 pour cent de pertes par respiration des plantes, par secouage et perte des feuilles, par lessivage et par fermentation. En coupant les plantes le matin juste après la disparition de la rosée, lorsque les stomates sont bien ouverts, la déshydratation est accélérée et les pertes par respiration sont réduites, le temps de fanage est plus court.  3, fiche 39, Français, - fanage

Fiche 39,  Justifications,  Espagnol

Record number: 39, Textual support number: 1 DEF

Conjunto de operaciones a las que son sometidas las hierbas o forrajes desde que son segadas hasta que después de extenderlas para que se oreen, soleen y desequen, puedan ser comprimidas para su mejor conservación, adecuada y moderada fermentación y almacenaje...  3, fiche 39, Espagnol, - henificaci%C3%B3n

Record number: 39, Textual support number: 1 OBS

El curado consiste esencialmente en una eliminación del exceso de agua contenido en las hojas.  4, fiche 39, Espagnol, - henificaci%C3%B3n

Fiche 40,  Justifications,  Anglais

Record number: 40, Textual support number: 1 DEF

A fermentation process in which all the necessary materials, with the exception of oxygen for aerobic processes, are placed in the reactor at the start of the operation. The fermentation is allowed to proceed until completion, at which point the product is harvested.  2, fiche 40, Anglais, - batch%20culture

Fiche 40,  Justifications,  Français

Record number: 40, Textual support number: 1 DEF

Procédé de culture discontinue, qui commence par l'inoculation d'un milieu frais, dans une enceinte fermée. Puis la croissance cellulaire se poursuit pour être généralement arrêtée lors de l'épuisement des substrats.  4, fiche 40, Français, - culture%20en%20batch

Fiche 40,  Justifications,  Espagnol

Fiche 41,  Justifications,  Anglais

Record number: 41, Textual support number: 1 DEF

A piece of dough cut from a previous batch of bread which is used to make a levain or starter for the next bread.  5, fiche 41, Anglais, - starter

Record number: 41, Textual support number: 1 CONT

All sour-typed doughs use a starter in the initial stage. The starter is taken from a ripe sour. It can also be produced by "spontaneous fermentation"-a process that is initiated by bacteria indigenous to the flour and by airborne organisms infecting the flour.  6, fiche 41, Anglais, - starter

Fiche 41,  Justifications,  Français

Record number: 41, Textual support number: 1 DEF

Morceau de pâte prélevé sur une des fournées du jour, dont le volume, pendant l'intervalle qui sépare deux fabrications, est progressivement augmenté pour aboutir au levain destiné à ensemencer la pâte de la première fournée du lendemain.  4, fiche 41, Français, - levain%20chef

Fiche 41,  Justifications,  Espagnol

Fiche 42,  Justifications,  Anglais

Record number: 42, Textual support number: 1 CONT

Briefly, in the mashing process, coarse-ground malt and adjunct are mashed to extract a maximum amount of solubilized material. The mash is then "lautered" i. e., filtered through a bed of its own insolube material, primarily barley hulls. The filtrate or liquid extract, known as "wort", is then boiled and hops are added for aroma and flavour. The hot wort is cooled, yeast is added, and fermentation proceeds.  1, fiche 42, Anglais, - hot%20wort

Fiche 42,  Justifications,  Français

Fiche 42,  Justifications,  Espagnol

Fiche 43,  Justifications,  Anglais

Record number: 43, Textual support number: 1 CONT

Basically, the liquid ferment or brew process is similar to the sponge-and-dough method except that instead of a sponge, a liquid or pumpable ferment, which may or may not contain varying proportions of the total flour, is used. This ferment, after the required period of fermentation of about three hours, is pumped into the mixer along with the remainder of the ingredients. The resulting dough is mixed until developed, then processed as in the sponge-and-dough method. Only very large bakeries can afford the large stainless-steel tanks and other complex dairy-type equipment used in this process.  1, fiche 43, Anglais, - liquid%20ferment%20process

Fiche 43,  Justifications,  Français

Record number: 43, Textual support number: 1 CONT

Dans ses grandes lignes, le travail sur ferment liquide est semblable à celui sur levain-levure, sauf qu'on utilise, au lieu d'un levain, un ferment liquide ou pompable qui peut, ou non, contenir diverses proportions de la farine totale. Après la période de fermentation nécessaire, soit environ trois heures, le ferment est pompé dans le pétrin en même temps que le reste des ingrédients. La pâte obtenue est malaxée jusqu'à son élaboration complète, puis traitée comme dans la panification sur levain-levure. Seules les très grandes boulangeries peuvent se payer les grandes cuves en acier inoxydable ainsi que l'appareillage, semblable à celui d'une laiterie, exigés par le procédé.  1, fiche 43, Français, - travail%20sur%20ferment%20liquide

Fiche 43,  Justifications,  Espagnol

Fiche 44,  Justifications,  Anglais

Record number: 44, Textual support number: 1 CONT

A large scale of organic wastes from intensive production of livestock and city refuse have resulted in major environmental problems. So more attention has been paid to solve the problem by developing a series of manufacturing processing techniques. Alone with it a number of waste treatment plants have been established in persent years. Such composting factory equipped with rotary fermentation tower to make the process aerobically. Because of the process is being carried out by micro-organisms, the management methods should be set to meet the need for aerobic micro-organisms growth.  1, fiche 44, Anglais, - fermentation%20tower

Fiche 44,  Justifications,  Français

Record number: 44, Textual support number: 1 CONT

Une conception rationnelle des tours de fermentation équipées de dispositifs d'aération et de recyclage puissants permet de réduire à quelques jours la durée de fermentation accélérée.  3, fiche 44, Français, - tour%20de%20fermentation

Record number: 44, Textual support number: 2 CONT

La fermentation du compost est réalisée soit en tas à l'air libre (fermentation naturelle), soit en silos ou tours de fermentation (fermentation accélérée).  2, fiche 44, Français, - tour%20de%20fermentation

Fiche 44,  Justifications,  Espagnol

Fiche 45,  Justifications,  Anglais

Record number: 45, Textual support number: 1 CONT

The maltose value of wheat flour is related to the behaviour of the flour in the breadmaking process. Doughs from flours with a low maltose value do not have enough fermentable sugars resulting in low gas production during fermentation. This can lead to low loaf volume, poor crumb texture and a pale crust.  1, fiche 45, Anglais, - poor%20crumb%20texture

Fiche 45,  Justifications,  Français

Record number: 45, Textual support number: 1 CONT

L'indice de maltose d'une farine de blé donne une indication de sa valeur boulangère. Les pâtes obtenues de farine à faible indice de maltose ne contiennent pas assez de sucres fermentescibles et produisent peu de gaz pendant la fermentation. Le pain obtenu risque d'avoir un volume insuffisant, une mie de texture médiocre et une croûte pâle.  1, fiche 45, Français, - mie%20de%20texture%20m%C3%A9diocre

Fiche 45,  Justifications,  Espagnol

Fiche 46,  Justifications,  Anglais

Record number: 46, Textual support number: 1 CONT

Some bakers have adopted the use of flours treated with special reducing agents to eliminate part of the long fermentation required in conventional breadmaking processes. Cysteine, a naturally occurring amino acid with reducting properties, and relatively high levels of potassium bromate are included in the flours used in the "no-time" process. This combination of ingredients eliminates the need for bulk fermentation of the dough and saves the baker space and time.  1, fiche 46, Anglais, - no%2Dtime%20process

Fiche 46,  Justifications,  Français

Record number: 46, Textual support number: 1 CONT

Certains boulangers utilisent régulièrement des farines traitées avec des agents réducteurs spéciaux, afin d'éliminer une partie de la longue durée de fermentation requise dans les procédés de boulangerie habituels. La cystéine, un acide aminé naturel aux propriétés réductrices, et des doses relativement élevées de bromate de potassium sont ainsi ajoutés aux farines utilisées dans les procédés à fermentation rapide. Cette combinaison d'ingrédients permet au boulanger d'éviter le pointage et lui fait gagner à la fois du temps et de la place.  1, fiche 46, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20%C3%A0%20fermentation%20rapide

Fiche 46,  Justifications,  Espagnol

Fiche 47,  Justifications,  Anglais

Record number: 47, Textual support number: 1 CONT

The maltose value of wheat flour is related to the behaviour of the flour in the breadmaking process. Doughs from flours with a low maltose value do not have enough fermentable sugars resulting in low gas production during fermentation. This can lead to low loaf volume, poor crumb texture and a pale crust.  1, fiche 47, Anglais, - pale%20crust

Fiche 47,  Justifications,  Français

Record number: 47, Textual support number: 1 CONT

L'indice de maltose d'une farine de blé donne une indication de sa valeur boulangère. Les pâtes obtenues de farine à faible indice de maltose ne contiennent pas assez de sucres fermentescibles et produisent peu de gaz pendant la fermentation. Le pain obtenu risque d'avoir un volume insuffisant, une mie de texture médiocre et une croûte pâle.  1, fiche 47, Français, - cro%C3%BBte%20p%C3%A2le

Fiche 47,  Justifications,  Espagnol

Fiche 48,  Justifications,  Anglais

Record number: 48, Textual support number: 1 CONT

The self-purification ability of agriculture is raised. The fermentation process in a biogas digester can kill most of the parasites in animal wastes. Odor can be eliminated. The decomposed by-products from a biogas digester, earthworm pits, mushroom houses, and fly cages are ready to be used for fish pond or crop fields. The environmental quality can be improved.  1, fiche 48, Anglais, - mushroom%20house

Fiche 48,  Justifications,  Français

Record number: 48, Textual support number: 1 DEF

Lieu où l'on cultive les champignons [...] sur couche.  3, fiche 48, Français, - champignonni%C3%A8re

Record number: 48, Textual support number: 1 CONT

Les caves à champignons, ou champignonnières, qui peuvent atteindre plusieurs hectares, ont des entrées (ou bouches) ou des verticaux permettant l'aération. Ces caves sont le plus souvent équipées pour une culture continue [...] En Grande-Bretagne, aux Pays-bas, en Allemagne fédérale et aux États-Unis, les champignons sont cultivés dans des «maisons à champignons» spécialement conçues à cet effet.  2, fiche 48, Français, - champignonni%C3%A8re

Fiche 48,  Justifications,  Espagnol

Fiche 49,  Justifications,  Anglais

Record number: 49, Textual support number: 1 CONT

Sequential Extraction Processing(SEP). Iowa State University, in conjunction with the USDA, had developed the SEP process as an alternative to the wet milling of corn and small cereal grains. Using countercurrent extraction with ethanol, high value proteins and other coproducts can be extracted from the grain prior to fermentation. Pilot and demonstration scale trials were still required prior to commercialization of the SEP technology. [Source : ethanol project-Sncwork. en p. 1].  1, fiche 49, Anglais, - sequential%20extraction%20processing

Fiche 49,  Justifications,  Français

Record number: 49, Textual support number: 1 CONT

Procédé d'extraction séquentielle (PES). La Iowa State University a mis au point le PES en collaboration avec le USDA pour remplacer le procédé de mouture humide du maïs et des céréales à paille. A l'aide de l'extraction à contre-courant à l'éthanol, on peut extraire des protéines de grande valeur et d'autres co-produits dans les grains avant la fermentation. Des essais pilotes et de démonstration étaient nécessaires avant la commercialisation de la technologie PES. [Source: projet éthanol - Sncwork.fr p. 1].  1, fiche 49, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20d%27extraction%20s%C3%A9quentielle

Fiche 49,  Justifications,  Espagnol

Fiche 50,  Justifications,  Anglais

Record number: 50, Textual support number: 1 OBS

In September of 1992, Agriculture Canada contracted the Process Development Group of the Saskatchewan Research Council to conduct market research related to the establishment of a Canadian Ethanol Research and Development Centre(CERDC). The proposed function of the centre would be the development, evaluation, and scale-up of fuel ethanol process technology and the value-added upgrading of fermentation co-products. [Source : ethanol project-Sccerdc. en p. 1].  1, fiche 50, Anglais, - Canadian%20Ethanol%20Research%20and%20Development%20Center

Fiche 50,  Justifications,  Français

Record number: 50, Textual support number: 1 OBS

Au mois de septembre 1992, Agriculture et Agroalimentaire Canada a chargé le Process Development Group du Saskatchewan Research Council de réaliser une étude de marché sur la création d'un centre canadien de recherche et de développement sur l'éthanol (CCRDE). Le centre projeté devait permettre l'élaboration, l'évaluation et la mise à l'échelle des technologies de production d'éthanol carburant ainsi que la valorisation des co-produits de fermentation. [Source: projet éthanol - Sccerdc.fr p. 1].  1, fiche 50, Français, - Centre%20canadien%20de%20recherche%20et%20de%20d%C3%A9veloppement%20sur%20l%27%C3%A9thanol

Fiche 50,  Justifications,  Espagnol

Fiche 51,  Justifications,  Anglais

Record number: 51, Textual support number: 1 DEF

A general term for all the things which happen in a biotechnological process after the biology, be it fermentation of a microorganism or growth of a plant.  2, fiche 51, Anglais, - downstream%20processing

Record number: 51, Textual support number: 1 OBS

It is particularly relevant to fermentation processes, which produce a large amount of a dilute mixture of substrates, products, and microorganisms. These must be separated, the product concentrated and purified, and converted into a product which is useful. There are three general steps to downstream processing: separation, concentration and purification.  3, fiche 51, Anglais, - downstream%20processing

Fiche 51,  Justifications,  Français

Record number: 51, Textual support number: 1 CONT

Le Centre comprend des enseignants des départements de génie chimique, de chimie, de génie civil, de microbiologie et de physiologie. Parmi les recherches pluridisciplinaires qu'il entreprend, mentionnons la conception de nouveaux produits biologiques (biosurfacteurs, bioémulsifiants, enzymes et cellules immobilisées, matériaux biosorbants), le développement des bioprocédés et l'optimisation de la biosynthèse à grande échelle (bioréacteurs et systèmes de procédés de fermentation,instruments et commandes, modélisation et simulation de procédés de fermentation) et le traitement en aval (séparation et purification des enzymes et des biosurfacteurs).  2, fiche 51, Français, - traitement%20en%20aval

Fiche 51,  Justifications,  Espagnol

Fiche 52,  Justifications,  Anglais

Record number: 52, Textual support number: 1 CONT

In traditional beer production approximately 2% of the total beer volume occurs in a surplus yeast slurry from the fermentation and maturation process.  3, fiche 52, Anglais, - surplus%20yeast

Fiche 52,  Justifications,  Français

Fiche 52,  Justifications,  Espagnol

Fiche 53,  Justifications,  Anglais

Record number: 53, Textual support number: 1 OBS

Term used in the fermentation process.  2, fiche 53, Anglais, - attenuate