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ROE HERRING [6 fiches]

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Fiche 1 2022-12-31

Anglais

Subject field(s)
  • Collaboration with the FAO
  • Commercial Fishing
CONT

Roe herring fishery. Roe herring are fished for their eggs. The fishery takes place as the herring gather to spawn during late February to early March...

Français

Domaine(s)
  • Collaboration avec la FAO
  • Pêche commerciale

Espagnol

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2018-03-09

Anglais

Subject field(s)
  • Seafood and Freshwater Food (Food Industries)
DEF

Fish roe prepared like caviar, sometimes dyed; the final salt content usually 6% or more; principal species used are lumpsucker, bream, coalfish, cod, carp, herring, mullet, pike, tuna.

OBS

The designation usually is preceded by the name of the fish, e.g. cod caviar, lumpsucker caviar; in some countries the country of origin is indicated, e.g. German caviar (Deutscher kaviar).

OBS

Packed and marketed like caviar.

Français

Domaine(s)
  • Produits de mer et d'eau douce (Industr. alim.)
DEF

Œufs de poisson préparés comme le caviar, au besoin colorés; la teneur finale en sel est généralement d'environ 6 %; les principales espèces utilisées sont : le lompe, le pagre, le lieu, le cabillaud, la carpe, le hareng, la muge, le brochet, le thon; elles doivent figurer sur l'étiquette.

OBS

Par exemple, caviar de cabillaud, caviar de lompe, etc; certains pays indiquent la contrée d'origine: caviar allemand («Deutscher kaviar»).

OBS

Commercialisé comme le caviar.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Productos del mar y de agua dulce (Ind. alimentaria)
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Fiche 3 2017-07-20

Anglais

Subject field(s)
  • Seafood and Freshwater Food (Food Industries)
DEF

[The] process of removing the head and gut from fatty fish, such as herring, in one operation by partially severing the head and pulling the head away together with the attached gut; the roe or milt is left in.

Français

Domaine(s)
  • Produits de mer et d'eau douce (Industr. alim.)
DEF

Procédé qui consiste à enlever la tête et les viscères d'un poisson gras, comme le hareng, en une seule opération en sectionnant partiellement la tête et en tirant les branchies auxquelles les viscères restent attachés; on laisse dans le poisson les œufs ou la laitance.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Productos del mar y de agua dulce (Ind. alimentaria)
DEF

Proceso en el que se extraen la cabeza y las vísceras del pescado, ya sea de forma manual o mecánica.

CONT

Descabezado y eviscerado: Esta etapa puede hacerse de manera manual o mecánica. La remoción de cabeza y vísceras ayuda a la conservación del producto, pues es aquí donde se encuentra la mayor parte de las bacterias y enzimas que aceleran la descomposición del mismo.

Conserver la fiche 3

Fiche 4 2005-11-09

Anglais

Subject field(s)
  • Commercial Fishing
CONT

Spent or skotten herring have lost all their milt or roe, and are in a very poor condition, having no fat about their intestines... The spent herring... rapidly leave the coast and retire into deeper water, where they remain for a time and then return as maties to the shallows, and develop their reproductive organs, becoming full herring in the course of three or four months...

CONT

The male and spent herring are usually discarded as waste products, although small amounts are used for fish meal, silage and pet food production.

Français

Domaine(s)
  • Pêche commerciale
OBS

BT-22.

Espagnol

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Fiche 5 1998-09-23

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Seafood and Freshwater Food (Food Industries)
OBS

To remove, particularly from herring and mackerel, gills and some of viscera, including the long gut, through an incision in throat; milt and roe, if present, are left.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Produits de mer et d'eau douce (Industr. alim.)

Espagnol

Conserver la fiche 5

Fiche 6 1994-03-23

Anglais

Subject field(s)
  • Commercial Fishing
DEF

Herring taken for human consumption but does not include roe herring or herring spawn on kelp.

CONT

Recovery of external anchor tags during processing of food herring in British Columbia.

Français

Domaine(s)
  • Pêche commerciale
DEF

Hareng pris pour la consommation humaine, sauf le hareng prêt à frayer ou la rogue de hareng sur varech.

Espagnol

Conserver la fiche 6

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