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UNCOOKED [27 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2024-10-30

Anglais

Subject field(s)
  • Dietetics
CONT

... vegetarians construct diets that avoid certain kinds of food. The limitations vegetarians place on themselves can be classified by seven categories of food : red meat, poultry, seafood, eggs, dairy products, root and leaf vegetables, and fruits/nuts/grains.... the strictest form of vegetarian, the fruitarian, abstains from all but one of the seven categories of food—the fruit of plants. This means that they can eat fruit vegetables, such as peppers and cucumbers, as well as nuts and some grains. The aim is to avoid injury to either animals or plants... Moreover, the fruit is preferably consumed in a raw, uncooked state...

Français

Domaine(s)
  • Diététique
DEF

Celui qui ne mange que des fruits.

Espagnol

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Fiche 2 2023-06-20

Anglais

Subject field(s)
  • Pulp Preparation (papermaking)
CONT

After pulp production, pulp is processed to remove impurities such as uncooked chips... Some pulp processing steps that remove pulp impurities include screening, defibering, and deknotting.

OBS

pulp impurities: designation rarely used in the singular.

Français

Domaine(s)
  • Préparation de la pâte à papier
CONT

L'objectif de la modernisation des lignes de préparation de la pâte à papier est d'améliorer la séparation entre les lignes fibreuses et les indésirables dans le procédé de fabrication de pâte à papier. Cela entrainera : une réduction des impuretés dans la pâte à papier, donc amélioration de la qualité des produits finis [...]

OBS

impuretés dans la pâte à papier; impuretés dans la pâte : désignations inusitées au singulier.

Espagnol

Conserver la fiche 2

Fiche 3 2023-05-16

Anglais

Subject field(s)
  • Microbiology and Parasitology
CONT

Foods with a parasitic bacterium, Bdellovibrio Bacteriovorus. The addition of B. bacteriovorus, an obligate parasite of gram-negative bacteria, to meats and meat products reduces the gram-negative population, lengthens the shelf-life, and reduces the risks of food-borne illness. The organism is intended to be applied to the surface of the food, onto food contact surfaces by spraying or dipping, or as part of a sanitizing rinse. It may also be used on uncooked seafoods and whole eggs. High parasitic activity occurs under aerobic conditions, near neutral pH, and at temperatures [greater or equal] to 20°C. Many pathogens are susceptible to attack by the parasitic organism.

OBS

parasitic bacteria: plural of "parasitic bacterium."

Terme(s)-clé(s)
  • parasitic bacteria

Français

Domaine(s)
  • Microbiologie et parasitologie
DEF

Bactérie qui vit aux dépens d'organismes appelés hôtes, sans leur causer de dommages pouvant entraîner la mort [...].

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Microbiología y parasitología
DEF

Bacteria que vive normalmente a expensas de otro organismo vivo, llamado huésped, porque necesita recibir el alimento ya preparado para consumirlo.

Conserver la fiche 3

Fiche 4 2022-10-28

Anglais

Subject field(s)
  • Dietetics
DEF

[A person] who eats a diet [wholly] made up... of uncooked vegetables, fruits, seeds, and nuts.

Français

Domaine(s)
  • Diététique
DEF

Personne qui se nourrit uniquement de fruits et légumes crus, de noix et de graines.

Espagnol

Conserver la fiche 4

Fiche 5 2021-01-21

Anglais

Subject field(s)
  • Human Diseases
  • Microbiology and Parasitology
  • Sewers and Drainage
CONT

Fecal disposal diseases [are] caused by organisms that breed in excreta when sanitation is defective.

CONT

Fecal disposal diseases [constitute a] group of water-based infections likely to be acquired only by eating uncooked fish or other large aquatic organisms.

OBS

Examples of fecal disposal disease are clonorchiasis, diphyllobothriasis, fasciolopsiasis, paragonimiasis, and hookworm infections.

Français

Domaine(s)
  • Maladies humaines
  • Microbiologie et parasitologie
  • Égouts et drainage

Espagnol

Conserver la fiche 5

Fiche 6 2018-11-14

Anglais

Subject field(s)
  • Dietetics
CONT

Raw foodism is a lifestyle based on eating uncooked foods...

Français

Domaine(s)
  • Diététique
DEF

[...] pratique alimentaire qui consiste à ne consommer que des aliments crus, donc n'ayant subi aucune transformation autre que la fermentation ou la germination.

Espagnol

Conserver la fiche 6

Fiche 7 2017-11-20

Anglais

Subject field(s)
  • Papermaking Machines
DEF

Either an inclined plate or a pressurized screen used to separate the knots and uncooked wood materials from pulp. They are located between the blow tank and the unbleached pulp washers in a pulp mill.

Français

Domaine(s)
  • Machines à papier
DEF

Classeur à grosses mailles utilisé à la sortie d'un lessiveur pour éliminer de la pâte les nœuds et autres incuits de grandes dimensions.

Terme(s)-clé(s)
  • énoueuse

Espagnol

Conserver la fiche 7

Fiche 8 2017-08-11

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Labelling (Packaging)
CONT

If any meat product is not a ready-to-eat meat product but has the appearance of or could be mistaken for a ready-to-eat meat product, the meat product shall bear the following information on its label : the words "must be cooked", "cook and serve", "raw product", "uncooked" or any equivalent words or word as part of the common name of the product to indicate that the product requires cooking before consumption...

PHR

uncooked food product; uncooked product

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Étiquetage (Emballages)
CONT

Tout produit de viande qui n'est pas un produit prêt-à-manger, mais qui en a l'apparence ou qui pourrait passer pour tel, porte sur son étiquette les renseignements suivants : les expressions «doit être cuit», «cuire et servir», «produit cru» ou «non cuit», selon le cas, ou un terme équivalent faisant partie du nom usuel du produit afin d'indiquer que le produit doit être cuit avant d'être consommé [...]

PHR

produit alimentaire non cuit; produit non cuit

Espagnol

Conserver la fiche 8

Fiche 9 2017-08-10

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Culinary Techniques
CONT

[Anthrax] is not uncommon in those parts of the country where people eat uncooked or semi-cooked or dry meat.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Techniques culinaires
CONT

On distingue les abats «rouges», vendus crus – foie, rognons, cœur, langue, museau, joues, cervelle, animelles – des abats «blancs», qui sont blanchis ou demi-cuits – estomac, pieds, oreilles, mamelles et tête de veau.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Técnicas culinarias
Conserver la fiche 9

Fiche 10 2017-07-25

Anglais

Subject field(s)
  • Labelling (Packaging)
  • Meats and Meat Industries
CONT

If any meat product is not a ready-to-eat meat product but has the appearance of or could be mistaken for a ready-to-eat meat product, the meat product shall bear the following information on its label : the words "must be cooked", "cook and serve", "raw product", "uncooked" or any equivalent words or word as part of the common name of the product to indicate that the product requires cooking before consumption...

Français

Domaine(s)
  • Étiquetage (Emballages)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
CONT

Tout produit de viande qui n'est pas un produit prêt-à-manger, mais qui en a l'apparence ou qui pourrait passer pour tel, porte sur son étiquette les renseignements suivants : les expressions «doit être cuit», «cuire et servir», «produit cru» ou «non cuit», selon le cas, ou un terme équivalent faisant partie du nom usuel du produit afin d'indiquer que le produit doit être cuit avant d'être consommé [...]

Espagnol

Conserver la fiche 10

Fiche 11 2017-07-25

Anglais

Subject field(s)
  • Labelling (Packaging)
  • Meats and Meat Industries
CONT

If any meat product is not a ready-to-eat meat product but has the appearance of or could be mistaken for a ready-to-eat meat product, the meat product shall bear the following information on its label : the words "must be cooked, ""cook and serve, ""raw product, ""uncooked" or any equivalent words or word as part of the common name of the product to indicate that the product requires cooking before consumption...

Français

Domaine(s)
  • Étiquetage (Emballages)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
CONT

Tout produit de viande qui n'est pas un produit prêt-à-manger, mais qui en a l'apparence ou qui pourrait passer pour tel, porte sur son étiquette les renseignements suivants : les expressions «doit être cuit», «cuire et servir», «produit cru» ou «non cuit», selon le cas, ou un terme équivalent faisant partie du nom usuel du produit afin d'indiquer que le produit doit être cuit avant d'être consommé [...]

Espagnol

Conserver la fiche 11

Fiche 12 2017-07-25

Anglais

Subject field(s)
  • Labelling (Packaging)
  • Meats and Meat Industries
CONT

If any meat product is not a ready-to-eat meat product but has the appearance of or could be mistaken for a ready-to-eat meat product, the meat product shall bear the following information on its label : the words "must be cooked, ""cook and serve, ""raw product, ""uncooked" or any equivalent words or word as part of the common name of the product to indicate that the product requires cooking before consumption...

Français

Domaine(s)
  • Étiquetage (Emballages)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
CONT

Tout produit de viande qui n'est pas un produit prêt-à-manger, mais qui en a l'apparence ou qui pourrait passer pour tel, porte sur son étiquette les renseignements suivants : les expressions «doit être cuit», «cuire et servir», «produit cru» ou «non cuit», selon le cas, ou un terme équivalent faisant partie du nom usuel du produit afin d'indiquer que le produit doit être cuit avant d'être consommé [...]

Espagnol

Conserver la fiche 12

Fiche 13 2017-07-14

Anglais

Subject field(s)
  • Cheese and Dairy Products
DEF

A general category of cheeses(e. g., cottage cheese, cream cheese, Neufchâtel, feta and mozzarella) that are uncooked, unripened and highly perishable with a creamy texture, a mild, tart, tangy flavor and a moisture content of 40-80%...

OBS

Unripened cheese may alternatively be designated fresh cheese provided it is not misleading to the consumer in the country in which the product is sold.

Français

Domaine(s)
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
CONT

Les fromages frais contiennent jusqu'à 80 % d'eau. [...] Les fromages frais sont lisses, crémeux ou granuleux, de saveur douce ou légèrement acidulée.

OBS

Le fromage non affiné peut également être désigné par fromage frais à condition que cette désignation ne crée pas une impression trompeuse dans le pays dans lequel le produit est vendu.

OBS

fromage non affiné : Équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l'industrie laitière.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Productos lácteos
DEF

Queso que no ha sufrido ningún proceso de maduración a propósito y que se puede consumir inmediatamente después de su fabricación.

CONT

Proyecto de norma de grupo para el queso no maduro, incluido el queso fresco.

CONT

Se entiende por quesos no madurados, incluidos los quesos frescos, los productos que están listos para el consumo poco después de su fabricación.

OBS

El queso no madurado podrá denominarse también queso fresco, a condición de que esta denominación no induzca a engaño al consumidor del país en el que se vende el producto.

Conserver la fiche 13

Fiche 14 2017-05-04

Anglais

Subject field(s)
  • Properties of Paper
DEF

Round spot of about 3-40 mm(0. 1-1. 6"), which is a glazed or transparent crushed area. The spots are caused by uncooked starch or gum, un-defibred portions of stock, or other foreign materials which are crushed in the calendering process. The centre may still contain the foreign body which caused the defect, or the defect is punched out at the calender stack.

Français

Domaine(s)
  • Propriétés des papiers
DEF

Petite tache circulaire, glacée et transparente, formée de particules d'amidon incuit, de bûchettes ou de toute autre matière écrasée lors du calandrage.

Espagnol

Conserver la fiche 14

Fiche 15 2017-03-30

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
CONT

Raw food is, technically speaking, food that has not been heated above 48 degrees centigrade(117 degrees Fahrenheit). This usually means uncooked foods, or more specifically, foods in their natural state – nothing more, nothing less.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
CONT

Cuire les fruits ou légumes peut leur faire perdre certaines de leurs propriétés pourtant bénéfiques pour la santé. Pour éviter cela, consommer certains aliments crus peut être une excellente idée.

Espagnol

Conserver la fiche 15

Fiche 16 2017-03-29

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
CONT

Preserved meat or preserved meat by-product shall be cooked or uncooked meat or meat by-product that is salted, dried, pickled, corned, cured or smoked...

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie

Espagnol

Conserver la fiche 16

Fiche 17 2014-11-05

Anglais

Subject field(s)
  • Pulp and Paper
DEF

... [Pulp] rejects... most often composed of irregular shaped reaction wood pieces or overthick chips, but sometimes normal-size uncooked chips are present.

Français

Domaine(s)
  • Pâtes et papier
DEF

Dans la fabrication de la pâte à papier, copeaux de bois ou amas de fibres qui ont résisté à l'action de la liqueur de cuisson.

Espagnol

Conserver la fiche 17

Fiche 18 2014-07-23

Anglais

Subject field(s)
  • Cheese and Dairy Products
  • Restaurant Menus
CONT

Danablu. Origin : Denmark. Milk : Pasteurized cow's. Type : Semi hard; molded uncooked; blue-veined... Texture : Creamy, moist, and crumbly. Flavour : Mild, buttery, salty, and tangy with a light spiciness that intensifies with age.

Français

Domaine(s)
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
  • Menus (Restauration)
DEF

Fromage danois AOP [appellation d'origine contrôlée] de lait de vache (de 50 à 60 % de matières grasses), à pâte persillée et à croûte blanchâtre [...]

OBS

En français, les appellations de fromage telles que «camembert», «cheddar» et «brie», ne sont pas précédées de «fromage (de)».

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Productos lácteos
  • Menú (Restaurantes)
OBS

Variedad de queso azul proveniente de Dinamarca.

Conserver la fiche 18

Fiche 19 2012-01-05

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
CONT

The kinds of sugar used to make frostings are granulated, brown, powdered(confectioner's), and blended syrup(corn and refiner's). Powdered sugar is preferable in uncooked frosting because it is fine grained and dissolves rapidly. Blended syrup prevents the formation of large crystals that cause graininess in cooked frostings. If too much syrup is used, it will keep cooked frostings from hardening.

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
OBS

Les sucres liquides. [...] sont obtenus par dissolution à chaud de sucre cristallisé dans de l'eau déminéralisée, suivie d'étapes de filtration et de décoloration permettant d'obtenir un sirop parfaitement pur et limpide.

Espagnol

Conserver la fiche 19

Fiche 20 2010-04-06

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
CONT

Teff is a very versatile grain. Teff flour can be used as a substitute for part of the flour in baked goods, or the grains added uncooked or substituted for part of the seeds, nuts, or other small grains.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
CONT

L'injera est une crêpe acide fermentée et levée, aplatie et ronde, qui constitue le pain éthiopien. Il est fabriqué à partir du teff (Eragrostis teff, ou E. abyssinica, une sorte de très petit mil). On peut préparer 18 galettes d'injera de 450 g à partir de 3 kg de farine de teff, 480 g de levain, 6 litres d'eau d'hydratation de la pâte, et 4 litres d'eau de cuisson.

Espagnol

Conserver la fiche 20

Fiche 21 2007-03-22

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
DEF

A type of sausage consisting of fresh ground pork that is seasoned with sage and pepper.

OBS

It is uncooked and marketed as links, patties, or in a bulk form.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
OBS

saucisse : Préparation de viande maigre hachée et de gras de porc [...], assaisonnée, et entourée d'un boyau [...], que l'on sert en général cuite ou réchauffée.

Espagnol

Conserver la fiche 21

Fiche 22 2006-10-10

Anglais

Subject field(s)
  • Pregnancy
CONT

This leaflet, aimed at parents, provides information about the cornflour load test, which is used to measure the blood sugar response to uncooked cornflour. it explains what happens before, during and after the test.

Français

Domaine(s)
  • Grossesse
CONT

Le test préféré est une épreuve de surcharge en glucose.

Espagnol

Conserver la fiche 22

Fiche 23 2006-03-20

Anglais

Subject field(s)
  • Kitchen Utensils
DEF

A kitchen utensil designed for pressing cooked soft vegetables or uncooked soft foods through a perforated container so that the resulting product emerges as strings about the diameter of a grain of rice.

Français

Domaine(s)
  • Batterie de cuisine
DEF

Appareil de cuisine qui sert à confectionner les purées, et qui se compose ordinairement d'un récipient creux en métal, criblé de trous formant passoire, dans lequel on introduit les légumes cuits pour les comprimer.

OBS

friseur : Québécisme.

OBS

Termes entérinés par le Comité de linguistique de Radio-Canada et le Secrétariat d'État du Canada.

Espagnol

Conserver la fiche 23

Fiche 24 2004-06-03

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
DEF

Thin strips of meat, usually beef or turkey, dried in the sun or an oven; they typically have a salty flavor and a tough, chewy texture.

CONT

Jerky is a quick and practical way of preserving caribou, moose or other game meat. It can be carried along on trips to eat uncooked, or it can be cut into paper-thin slices and boiled, or added to a milk sauce and served on hot biscuits.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
DEF

Préparation de viande obtenue [...] par un léger traitement au sel suivi d'un séchage à l'air.

Espagnol

Conserver la fiche 24

Fiche 25 1999-02-09

Anglais

Subject field(s)
  • Seafood and Freshwater Food (Food Industries)
  • Aquaculture
OBS

Young of herring and sprat: mixture of very small fish of these and other species.

OBS

Marketed fresh : whole ungutted, cooked, uncooked or dried in Japan.

Français

Domaine(s)
  • Produits de mer et d'eau douce (Industr. alim.)
  • Aquaculture
DEF

Menu poisson blanc, servant souvent d'appât.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Productos del mar y de agua dulce (Ind. alimentaria)
  • Acuicultura
Conserver la fiche 25

Fiche 26 1998-09-22

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Seafood and Freshwater Food (Food Industries)
  • Meats and Meat Industries
OBS

Marinated herring product consumed uncooked, e. g., Bismarckhering and Rollmops.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Produits de mer et d'eau douce (Industr. alim.)
  • Salaison, boucherie et charcuterie

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Productos del mar y de agua dulce (Ind. alimentaria)
  • Industria cárnica, de fiambres y embutidos
Conserver la fiche 26

Fiche 27 1995-04-07

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
DEF

A dry, uncooked sausage made of coarsely ground meat(usually beef and pork) and seasoning.

OBS

Smoked and cured sausage consumed without cooking.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie

Espagnol

Conserver la fiche 27

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