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UTENSIL [45 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

utensil rack : an item in the "Food Processing and Preparation Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

porte-ustensiles : objet de la classe «Outils et équipement de transformation et de préparation des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 1

Fiche 2 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

infant utensil : an item in the "Food Service Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

ustensile pour bébé : objet de la classe «Outils et équipement de service des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 2

Fiche 3 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

serving utensil case : an item in the "Food Service Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

étui à ustensile de service : objet de la classe «Outils et équipement de service des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 3

Fiche 4 2020-02-14

Anglais

Subject field(s)
  • Food Safety
DEF

[A surface, an equipment piece or a utensil] that may come into contact with food products during production, processing, and packaging.

CONT

Food contact surfaces are anywhere an exposed surface or object has direct contact with the unpackaged RTE [ready-to-eat] product.

Français

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
CONT

Une surface de contact alimentaire ou SCA est une surface ou un objet exposé qui entre en contact direct avec des produits PAM [prêt-à-manger] non emballés.

Espagnol

Conserver la fiche 4

Fiche 5 2015-03-11

Anglais

Subject field(s)
  • Restaurant Equipment
  • Household Articles - Various
DEF

A cooking utensil consisting of a deep metal pan set in a water basin supported on legs over an alcohol burner.

Français

Domaine(s)
  • Équipement (Restaurants)
  • Articles ménagers divers
CONT

Les plats-réchauds sont munis d'un réservoir métallique qu'on remplit d'eau chaude et qui sert de bain-marie.

Espagnol

Conserver la fiche 5

Fiche 6 2013-02-28

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Restaurant Menus
CONT

Waffles are made by pouring a light batter onto one side of a waffle iron, a special hinged cooking utensil with two honeycomb patterned griddles. The second side is closed over the batter and the waffle is cooked until browned and crisp.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Menus (Restauration)
DEF

Pâtisserie mince et légère, alvéolée, de forme variable selon le moule utilisé [...]

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Repostería
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Pastel de masa ligera, cocido en un molde especial que le imprime un dibujo en forma de rejilla.

Conserver la fiche 6

Fiche 7 2011-12-12

Anglais

Subject field(s)
  • Cooking Appliances
DEF

a utensil suitable for deep frying usually deep and often with a mesh or perforated compartment in which the food is exposed to the fat.

Terme(s)-clé(s)
  • french fryer

Français

Domaine(s)
  • Appareils de cuisson des aliments
DEF

Appareil électrique remplaçant la traditionnelle bassine à friture. La friteuse se compose d'une cuve [...] d'un thermostat gradué [...] d'un couvercle [...] d'un panier d'égouttage [...]

Espagnol

Conserver la fiche 7

Fiche 8 2010-12-14

Anglais

Subject field(s)
  • Trade Names
  • Household Articles - Various
CONT

Wash and cut radish into the shape of a rose, or use a Radish Roser.

OBS

Radish Roser : A trademark for a utensil.

Français

Domaine(s)
  • Appellations commerciales
  • Articles ménagers divers
OBS

Ustensile : utilisé pour friser les radis. Radis en rosettes.

OBS

Radish Roser : Appellation commerciale d'un ustensile.

Espagnol

Conserver la fiche 8

Fiche 9 2008-09-04

Anglais

Subject field(s)
  • Household Articles - Various
DEF

A utensil with a conical ridged center used for squeezing juice from fruit.

Français

Domaine(s)
  • Articles ménagers divers
DEF

Ustensile de cuisine qui sert à extraire le jus d'un agrume, le plus souvent d'un citron ou d'une orange.

OBS

Cet ustensile est soit manuel soit électrique.

Espagnol

Conserver la fiche 9

Fiche 10 2007-10-29

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
DEF

A utensil used for drying and preserving foods by removing most of the natural moisture contained in the food, thus reducing the potential problems with spoilage that occur with fresh foods.

OBS

The typical result of the dehydration process is a food that is smaller in size and may have a flattened or irregular shape.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
CONT

Déshydrateur d'aliments [...] Permet de déshydrater les légumes, fruits, viandes, poissons, herbes, épices, etc. . . Le seul appareil qui permet de réaliser les crêpes de fruits ou de légumes déshydratées.

Espagnol

Conserver la fiche 10

Fiche 11 2007-10-05

Anglais

Subject field(s)
  • Household Utensils and Appliances (General)
DEF

A utensil used in preparing food.

Français

Domaine(s)
  • Équipement ménager (Généralités)
DEF

Objet ou accessoire de conception simple, à usage domestique, servant en cuisine.

OBS

Récipients (batterie de cuisine), bouilloire, broche, casserole, cocotte, couteau, cuillère, écumoire, entonnoir, faitout, fourchette, friteuse, hachoir, louche, marmite, mixeur, mortier [, etc.]

Espagnol

Conserver la fiche 11

Fiche 12 2007-08-14

Anglais

Subject field(s)
  • Kitchen Utensils
DEF

A kitchen utensil made of material that does not melt easily; used for cooking.

Français

Domaine(s)
  • Batterie de cuisine
CONT

Élément en forme de spirale (retrouvé sur certaines cuisinières ou plaques de cuisson électriques) qui transmet la chaleur aux ustensiles de cuisson par conduction. L'ustensile de cuisson qui est directement en contact avec l'élément, absorbe la chaleur produite par ce dernier.

Espagnol

Conserver la fiche 12

Fiche 13 2007-07-13

Anglais

Subject field(s)
  • Household Articles - Various
  • Breadmaking
DEF

A food preparation utensil that looks like a small rolling pin with spikes [which] is used to pierce pizza dough or pastry dough to prevent over rising or blistering.

Français

Domaine(s)
  • Articles ménagers divers
  • Boulangerie
CONT

Piquer : Faire de petits trous à l'aide d'un pic-vite (rouleau à piquer) ou d'une fourchette, sur la surface d'une pâte abaisse, afin d'empêcher les boursouflures (cloques) en cours de cuisson.

Espagnol

Conserver la fiche 13

Fiche 14 2007-06-27

Anglais

Subject field(s)
  • Eating Utensils and Cutlery
  • Heritage
DEF

[A] small metal utensil used for eating sweetmeats, or sucket, with a two-or three-pronged fork at one end of the handle and a spoon bowl, usually of teaspoon size, at the other.

CONT

The sucket fork was wrought with two prongs at one end of the stem and a bowl at the other. The fork end was used to spear food preserved in thick, sticky syrup, such as plums and grapes, and the spoon end to convey the syrup to the mouth.

Français

Domaine(s)
  • Couverts et coutellerie
  • Patrimoine
CONT

En dessous et au centre, une technique mixte sur papier apposée au mur illustre un ustensile similaire issu de la tradition coloniale américaine, un sucket fork, ustensile dont une extrémité se termine en cuiller et l'autre en fourchette.

OBS

sucket fork : Ce terme dérive de succade, terme désignant des fruits confits accompagnés de sirop

Espagnol

Conserver la fiche 14

Fiche 15 2006-03-20

Anglais

Subject field(s)
  • Kitchen Utensils
DEF

A kitchen utensil designed for pressing cooked soft vegetables or uncooked soft foods through a perforated container so that the resulting product emerges as strings about the diameter of a grain of rice.

Français

Domaine(s)
  • Batterie de cuisine
DEF

Appareil de cuisine qui sert à confectionner les purées, et qui se compose ordinairement d'un récipient creux en métal, criblé de trous formant passoire, dans lequel on introduit les légumes cuits pour les comprimer.

OBS

friseur : Québécisme.

OBS

Termes entérinés par le Comité de linguistique de Radio-Canada et le Secrétariat d'État du Canada.

Espagnol

Conserver la fiche 15

Fiche 16 2006-03-17

Anglais

Subject field(s)
  • Household Articles - Various
  • Collection Items (Museums and Heritage)
DEF

A spade-shaped utensil with a single slot; the cutting edge on the front side of the slot, is parallel to and just below the flat blade and tilts upward at a 25-degree angle; cheese is sliced by pulling the plane across it...

Français

Domaine(s)
  • Articles ménagers divers
  • Objets de collection (Muséologie et Patrimoine)

Espagnol

Conserver la fiche 16

Fiche 17 2004-05-21

Anglais

Subject field(s)
  • Measuring Instruments
DEF

Any of various utensils shaped like a small shovel. A kitchen utensil used to take up sugar, flour etc...

OBS

Kind of cup shape with a handle used to measure washing powder, coffee etc....

Français

Domaine(s)
  • Appareils de mesure
DEF

Récipient de contenance déterminée servant à mesurer des volumes.

OBS

Sorte de gobelet ou de tasse avec un manche qui sert à mesurer différents ingrédients tels du café, de la poudre à laver etc....

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Instrumentos de medida
Conserver la fiche 17

Fiche 18 2003-05-29

Anglais

Subject field(s)
  • Small Household Appliances
DEF

A stationary or portable kitchen utensil equipped with one or more beaters for mixing, beating, creaming, or whipping a variety of foods(as batters, cream, whites of eggs, boiled potatoes).

Français

Domaine(s)
  • Petits appareils ménagers
DEF

Appareil ménager servant à battre très rapidement, à agiter un liquide ou à mélanger des ingrédients.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aparatos domésticos pequeños
Conserver la fiche 18

Fiche 19 2003-03-31

Anglais

Subject field(s)
  • Household Articles - Various
DEF

A utensil for turning or removing pancake...

Français

Domaine(s)
  • Articles ménagers divers

Espagnol

Conserver la fiche 19

Fiche 20 2002-06-21

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

A fishing lure.

CONT

Spoons fall into three basic categories: standard spoons, trolling spoons and weedless spoons.

OBS

spoon : A domestic utensil consisting of a shallow, oval or round bowl at the end of a handle; something shaped like this utensil, especially a spinner(fishing lure).

OBS

Made of metal and shaped like the bowl of a spoon, it wobbles when pulled through the water.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Engin de pêche, tournant ou ondulant, dont la forme rappelle celle d'une cuiller sans manche.

Espagnol

Conserver la fiche 20

Fiche 21 2002-04-10

Anglais

Subject field(s)
  • Milking Equipment (Agriculture)
DEF

A metal dish or funnel-like utensil with a wire sieve or perforated metal plate and cotton filter bottom which is designed to fit into a milk pail, into the milk tank of a cream separator, or into the neck of a milk can for straining extraneous matter out of milk.

Français

Domaine(s)
  • Traite mécanique (Agriculture)

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Ordeñadora mecánica (Agricultura)
Conserver la fiche 21

Fiche 22 2001-08-09

Anglais

Subject field(s)
  • Brewing and Malting
  • Industrial Tools and Equipment
OBS

cooker : a utensil, device, or apparatus for cooking.

OBS

grain: the seed or fruit resembling seed of any cereal grass (as wheat, oats, rice, millet).

Français

Domaine(s)
  • Brasserie et malterie
  • Outillage industriel
OBS

Renseignement obtenu de l'Association des brasseries du Canada.

OBS

cuiseur : Appareil dans lequel les produits alimentaires subissent une cuisson partielle ou totale soit à l'air libre, soit dans la vapeur d'eau, soit dans l'eau ou dans une matière grasse.

Terme(s)-clé(s)
  • chaudière à grains crus

Espagnol

Conserver la fiche 22

Fiche 23 2001-04-12

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Kitchen Utensils
DEF

A cooking utensil consisting of two pans, one of which fits over the other : food is cooked in the upper one by water boiling in the lower.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Batterie de cuisine
DEF

[...] Ustensile à deux récipients emboîtés l'un dans l'autre, celui du bas contenant un liquide chaud qui permet la cuisson des aliments contenus dans le récipient supérieur [...]

Espagnol

Conserver la fiche 23

Fiche 24 2000-11-29

Anglais

Subject field(s)
  • Cooking Appliances
CONT

Electric Range.-... Two types of units, the tubular or radiant and the solid plate are available.... The tubular design consists of a tube of stainless steel or nickel-chromium-iron alloy into which coils of resistance wire are inserted and the tube is filled with fused magnesium oxide powder. The tube is flattened on the top to allow for better contact and conduction of heat to the utensil.

Français

Domaine(s)
  • Appareils de cuisson des aliments
CONT

Les «foyers à serpentin» (...) sont constitués par des tubes de section cylindrique ou autre, en métal inoxydable, dans lesquels sont logés les fils résistants spiralés (enroulés en boudin) et noyés dans une substance électrique isolante.

Espagnol

Conserver la fiche 24

Fiche 25 2000-08-30

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
  • Paddle Sports
  • Pleasure Boating and Yachting
DEF

Any small utensil [or instrument] used for removing water from an open boat.

OBS

bailer: term also used in sailing.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
  • Sports de pagaie
  • Yachting et navigation de plaisance
DEF

Pelle ou autre ustensile servant à vider l'eau d'une embarcation non pontée.

OBS

écope : terme employé aussi à la voile.

Espagnol

Conserver la fiche 25

Fiche 26 1995-11-09

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Kitchen Utensils
DEF

A small utensil consisting of a sharp cutting wheel attached to a handle.... used to mark and cut rolled-out pastry or cookie dough.

CONT

Jagging wheels or pastry jagger have fixed cutting edges that make a decorative design in pastry doughs.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Batterie de cuisine
DEF

petite roue dentée, en os, le plus souvent montée sur un manche en bois. Elle sert à découper les pâtes.

Espagnol

Conserver la fiche 26

Fiche 27 1994-09-28

Anglais

Subject field(s)
  • Medical and Surgical Equipment
CONT

Boiling water(nonpressure) type sanitizers are further identified as small portable office instrument sanitizers and installed utensil sanitizers. Both units consist basically of a boiler or container equipped with a cover which is not airtight and a heat source.

Français

Domaine(s)
  • Équipement médico-chirurgical
CONT

Les appareils de stérilisation par eau bouillante (sans pression) se présentent sous forme portative, comme dans les cabinets de médecins, et sous forme d'installation fixe. Dans un cas comme dans l'autre, l'appareil est constitué principalement d'un récipient fermé par un couvercle non hermétique et d'une source de chaleur.

Espagnol

Conserver la fiche 27

Fiche 28 1994-09-28

Anglais

Subject field(s)
  • Technical Aids for Persons with Disabilities
CONT

Plastic and metal plate guards are flexible and snap onto any type of dinnerware. Plate guard provides edge to keep food in the plate and aid in getting food onto the utensil.

Français

Domaine(s)
  • Aides techniques pour personnes handicapées

Espagnol

Conserver la fiche 28

Fiche 29 1994-09-28

Anglais

Subject field(s)
  • Non-Surgical Treatment
CONT

... the boiling water method is used. That is, the items are submerged in boiling water for a specific period of time. The apparatus used for this purpose is known as a non-pressure instrument and utensil sanitizer.

Français

Domaine(s)
  • Traitements non chirurgicaux
CONT

(...) on peut avoir recours au procédé de stérilisation par eau bouillante. Les articles à stériliser sont alors immergés dans de l'eau bouillante pour une durée déterminée. On se sert à cette fin d'un appareil agissant sans pression.

Espagnol

Conserver la fiche 29

Fiche 30 1994-09-08

Anglais

Subject field(s)
  • Kitchen Utensils
DEF

Special utensil used to cut the fruit of melons into attractive ball shapes, has both a large and a small bowl.

Terme(s)-clé(s)
  • melon ball scoop
  • melon ball cutter

Français

Domaine(s)
  • Batterie de cuisine
OBS

Outil comportant des coquilles tranchantes en acier inoxydable, une grande et une petite pour tailler des boules de melon ou pomme-de-terre

Espagnol

Conserver la fiche 30

Fiche 31 1992-01-22

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Electrical Equipment
  • Medical and Surgical Equipment
CONT

Utensil sanitizers may be electrically or steam heated. The electrically heated units are usually equipped with automatic temperature operated switches for excessive steam control and to de-energize the unit should the boiler boil dry.

Français

Domaine(s)
  • Appareillage électrique industriel
  • Équipement médico-chirurgical
CONT

Les appareils de stérilisation par eau bouillante peuvent être chauffés à l'électricité ou à la vapeur. Les appareils électriques sont habituellement munis d'interrupteurs thermostatiques qui empêchent la formation excessive de vapeur et commandent l'arrêt de l'appareil advenant l'évaporation complète de l'eau qu'il contient.

Espagnol

Conserver la fiche 31

Fiche 32 1992-01-16

Anglais

Subject field(s)
  • Kitchen Utensils
DEF

A hemispherical utensil with a handle for dipping out soft food(as ice cream or mashed potatoes)

Français

Domaine(s)
  • Batterie de cuisine

Espagnol

Conserver la fiche 32

Fiche 33 1991-06-21

Anglais

Subject field(s)
  • Restaurant Equipment
DEF

Utensil made of tinned copper, nickel, aluminium, enamelled cast-iron, earthen-ware and fireproof porcelain.

DEF

Heavy duty stewing pan with tightly fitting cover.

OBS

According to M. Steeve McCready, chef, the braising pan is always without a cover.

Terme(s)-clé(s)
  • braiser
  • braizing pan
  • braising pan

Français

Domaine(s)
  • Équipement (Restaurants)
DEF

Ustensile de cuisson de forme ovale ou rectangulaire, aux angles arrondis, muni d'un couvercle emboîtant et de deux poignées. Faite d'aluminium ou de cuivre étamé intérieurement, la braisière est utilisée en restauration pour les cuissons de longue durée (...)

Espagnol

Conserver la fiche 33

Fiche 34 1988-04-25

Anglais

Subject field(s)
  • Household Utensils and Appliances (General)
DEF

utensil(as a grill) or an appliance used in broiling.

Français

Domaine(s)
  • Équipement ménager (Généralités)
DEF

ustensile servant à rôtir la viande.

Espagnol

Conserver la fiche 34

Fiche 35 1987-12-04

Anglais

Subject field(s)
  • Prosthetic Dentistry
OBS

Utensil which holds the investment in the course of processing of dental crowns or other prostheses. Source : Central Dental Ltd., Toronto.

Terme(s)-clé(s)
  • dental ring

Français

Domaine(s)
  • Dentisterie prothétique
CONT

Pour les alliages céramo-métalliques et non précieux, le cylindre est mis au four à température ambiante et amené à une température de 850 °C en une heure environ.

Espagnol

Conserver la fiche 35

Fiche 36 1986-07-23

Anglais

Subject field(s)
  • Kitchen Utensils
DEF

A utensil designed for baking cakes. It may be round, square, or oblong with straight or slightly flared sides.

Français

Domaine(s)
  • Batterie de cuisine

Espagnol

Conserver la fiche 36

Fiche 37 1986-06-18

Anglais

Subject field(s)
  • Household Articles - Various
DEF

metal utensil of various shapes used to mash cooked potatoes smooth.

Français

Domaine(s)
  • Articles ménagers divers
DEF

ustensile formé d'un disque de 8 cm environ percé de trous, et monté par des branches sur un manche solide.

Espagnol

Conserver la fiche 37

Fiche 38 1986-04-02

Anglais

Subject field(s)
  • Collection Items (Museums and Heritage)
  • Wrought Metal Items and Antique Tools
OBS

A 19th century cooking utensil.

Français

Domaine(s)
  • Objets de collection (Muséologie et Patrimoine)
  • Objets ouvrés et outils anciens (Métal)
OBS

Il faut noter qu'à l'origine toutes les poêles avaient une longue queue puisque on faisait la cuisine dans l'âtre de la cheminée; ainsi il était possible de la manipuler sans se brûler.

Espagnol

Conserver la fiche 38

Fiche 39 1986-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Kitchen Utensils
  • Collection Items (Museums and Heritage)
DEF

An antique utensil used to cook meat.

OBS

Meat would hang from the hooks at the bottom of the jack and then the mechanism would be wound up. As the weight of the meat pulled the ring down, it rotated.

Français

Domaine(s)
  • Batterie de cuisine
  • Objets de collection (Muséologie et Patrimoine)

Espagnol

Conserver la fiche 39

Fiche 40 1984-11-20

Anglais

Subject field(s)
  • Kitchen Utensils
OBS

a muffin or cupcake pan is a traylike utensil containing a number of suspended individual cups which are almost straight-sided, and which are an integral part of the pan.

Français

Domaine(s)
  • Batterie de cuisine
OBS

--les muffins font partie de la catégorie des pains vite faits. (...) Remplir les moules à muffins beurrés aux deux tiers.

Espagnol

Conserver la fiche 40

Fiche 41 1983-09-01

Anglais

Subject field(s)
  • Beverages
OBS

A utensil in which the ingredients of a mixed drink are prepared by shaking or stirring.

Français

Domaine(s)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
OBS

On prépare (les coquetels) à l'aide d'un coquetelier (en anglais «shaker»), souvent avec addition de glace pilée ou de glaçons [...]

Espagnol

Conserver la fiche 41

Fiche 42 1983-08-26

Anglais

Subject field(s)
  • Household Utensils and Appliances (General)
OBS

a utensil consisting of parallel metal bars on which to broil meat or other food.

Français

Domaine(s)
  • Équipement ménager (Généralités)
OBS

ustensile de cuisine à tiges métalliques parallèles sur lequel on fait cuire à feu vif de la viande, du poisson.

Espagnol

Conserver la fiche 42

Fiche 43 1983-02-16

Anglais

Subject field(s)
  • Medical and Surgical Equipment
OBS

(...) a very easy way of dialing. Even when the hands are paralysed, a pencil or similar aid can be used in a utensil holder(on a cuff or splint) to depress the buttons.

Français

Domaine(s)
  • Équipement médico-chirurgical
OBS

(...) composition à boutons-poussoirs (...) très facile. (...) appuyer sur les boutons à l'aide d'un crayon ou d'un autre objet du même genre fixé au poignet ou à une prothèse.

Espagnol

Conserver la fiche 43

Fiche 44 1981-05-08

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
OBS

Utensil for filling casks.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
OBS

Ustensile employé pour remplir les cuves.

Espagnol

Conserver la fiche 44

Fiche 45 1975-03-11

Anglais

Subject field(s)
  • Household Utensils and Appliances (General)
  • Kitchen Utensils
OBS

a--is a covered or uncovered cooking utensil with one handle.

Français

Domaine(s)
  • Équipement ménager (Généralités)
  • Batterie de cuisine
OBS

--ustensile en terre, en cuivre ou autre métal, muni d'un manche.

Espagnol

Conserver la fiche 45

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