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VACUUM DEHYDRATION [3 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2002-06-20
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Food Industries
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- vacuum dehydration
1, fiche 1, Anglais, vacuum%20dehydration
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Vacuum dehydration process locks in 100% of the living enzymes and nutritional potency without resorting to damaging heat or chemical processing. 2, fiche 1, Anglais, - vacuum%20dehydration
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
Fiche 1, La vedette principale, Français
- déshydratation sous vide
1, fiche 1, Français, d%C3%A9shydratation%20sous%20vide
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Au début des années 1900, les cultures microbiennes mises à la disposition des fromagers étaient liquides et non réfrigérées. Le procédé fonctionnait donc en hiver mais pas en été car une suracidification se produisait alors et faisait perdre au ferment toute activité fermentative. Par la suite, on déshydrata les ferments pour augmenter leur durée de conservation mais le taux de survie des cellules à ce traitement était faible. Vinrent vers le milieu des années 1940, les cultures congelées et lyophilisées (déshydratation sous vide à basse température) qui rendent aujourd'hui possible la production industrielle de fromage. 1, fiche 1, Français, - d%C3%A9shydratation%20sous%20vide
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 1987-12-08
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Food Industries
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- Osmovac process
1, fiche 2, Anglais, Osmovac%20process
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Using the Osmovac process, osmotic dehydration plus tunnel drying under vacuum, the goods in issue are stable, because of additional humidity of the product. 1, fiche 2, Anglais, - Osmovac%20process
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
The drying of fruits in commercial fruit processing. 1, fiche 2, Anglais, - Osmovac%20process
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
Fiche 2, La vedette principale, Français
- procédé Osmovac
1, fiche 2, Français, proc%C3%A9d%C3%A9%20Osmovac
proposition, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Description du procédé "Osmovac" de déshydratation partielle par osmose, des fruits, par le procédé de l'immersion dans un sirop de saccharose. Ce procédé donne de très bons résultats quant à la conservation des fruits déshydratés. De plus, le sirop inhibé la polyphénoloxydase des fruits et protège leur arôme. Ce procédé est peu efficace pour les citrons et les tomates. 1, fiche 2, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20Osmovac
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
Base de données "Ialine". 1, fiche 2, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20Osmovac
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Fiche 3 - données d’organisme interne 1981-06-04
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Drying Techniques (Farming)
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- vacuum dryer
1, fiche 3, Anglais, vacuum%20dryer
correct
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
- vacuum drier 2, fiche 3, Anglais, vacuum%20drier
Fiche 3, Justifications, Anglais
Record number: 3, Textual support number: 1 DEF
A device used for evaporating moisture from a product in a partial vacuum. In milk processing, this device is commonly used for the dehydration of milk where a coating of milk is spread on a revolving steam-heated drum located in a vacuum and is scraped off as a solid. 1, fiche 3, Anglais, - vacuum%20dryer
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Dessiccation (Techniques agricoles)
Fiche 3, La vedette principale, Français
- séchoir à vide
1, fiche 3, Français, s%C3%A9choir%20%C3%A0%20vide
correct
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
Fiche 3, Justifications, Français
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Justifications, Espagnol
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