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VACUUM PACKAGE [6 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2017-12-18

Anglais

Subject field(s)
  • Special Packaging
  • Testing and Quality Control (Packaging)
  • Food Preservation and Canning
  • Regulations and Standards (Food)
DEF

A not sufficiently resistant package or bag, such as gas-flush and vacuum packages made of films and laminates, that cannot retain air or liquid content.

CONT

Curwood films can help reduce current leaker rates by up to 90%.

Français

Domaine(s)
  • Emballages spéciaux
  • Essais et contrôle (Emballages)
  • Conservation des aliments et conserverie
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
CONT

[...] un flacon de polyéthylène coloré dans la masse, de section carrée, à fond bombé et doté d'une ouverture du type bouteille d'eau minérale. [...] un taux de «fuyards» des plus faibles, quelques unités sur 10 000, ce qui évite les problèmes en entrepôt, sur les linéaires et dans les «caddies».

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Embalajes especiales
  • Pruebas y control de calidad (Embalajes)
  • Conservación de los alimentos y elaboración de conservas
  • Reglamentación y normalización (Alimentación)
CONT

Los problemas derivados del esquema de alimentación registrados con mayor frecuencia son el costo elevado de los alimentos y difícil disponibilidad regional, deficiencias en la presentación de éstos (empaque no hermético, vida útil muy corta), almacenaje inadecuado [...]

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2010-06-15

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
DEF

... the process in which beef, and sometimes lamb, cuts are held in the fresh state for a period of time while natural enzymatic action produces a more tender, flavourful cut.

OBS

The former practice of ageing by hanging sides or quarters in coolers has been replaced by ageing in a vacuum package because of more exact controls and reduced shrink. The main benefits of ageing are achieved in 10 to 14 days.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
DEF

Transformation lente que l'on fait subir à un produit, d'origine animale ou végétale. Pour améliorer son état (la viande, par exemple, après l'abattage, subit une transformation biochimique lente qui améliore sa tendreté et ses qualités gustatives.

CONT

L'optimum de tendreté est atteint plus ou moins rapidement au cours de la maturation selon l'âge de l'animal qui a fourni la carcasse.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria cárnica, de fiambres y embutidos
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Fiche 3 2008-11-24

Anglais

Subject field(s)
  • Special Packaging
  • Packaging in Plastic
  • Pharmacology
DEF

A... package... made of a porous paperboard card and a sheet of flexible film drawn-through heat and vacuum-tight as can be against the product.

Français

Domaine(s)
  • Emballages spéciaux
  • Emballages en matières plastiques
  • Pharmacologie
DEF

Emballage résultant du procédé de pelliplacage.

OBS

pelliplacage : Procédé d'emballage consistant à plaquer une feuille plastique sur un objet, généralement placé sur un support de carton léger. (L'opération s'exécute sous vide après préchauffage de la feuille plastique.)

OBS

Les termes «skin-pack», «skinpack» et «skin» sont employés couramment par les professionnels français de l'emballage.

OBS

Les termes «pelliplacage» et «enveloppe pelliplaquée» figurent dans la liste des termes retenus de 1986-1988 par la Commission générale de terminologie (créée par le décret du 11 mars 1986 (République française)).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Embalajes especiales
  • Embalajes de plástico
  • Farmacología
CONT

[...] existen envases skin [...] en los cuales el plástico se adhiere a un cartón con publicidad.

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Fiche 4 1999-02-08

Anglais

Subject field(s)
  • Packaging Techniques
  • Packaging in Plastic
OBS

skin package : A package made of a porous paperboard card and a sheet of flexible film that is drawn by heat and vacuum tightly against the product.

Français

Domaine(s)
  • Techniques d'emballage
  • Emballages en matières plastiques
DEF

Action de poser à plat une pellicule de plastique sur un objet à emballer.

CONT

Machines automatiques à pelliplaquer.

Espagnol

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Fiche 5 1989-02-08

Anglais

Subject field(s)
  • Packaging in Plastic
  • Meats and Meat Industries
CONT

One major supplier of packaging resins and films has been working with a bloom/no bloom package. It reaches the meat case with the meat under vacuum. Store personnel can either leave it that way and display purplish beef or remove a piece of the oxygen-barrier film. Under the barrier layer is a gas-permeable one which admits oxygen and lets the meat turn red.

Français

Domaine(s)
  • Emballages en matières plastiques
  • Salaison, boucherie et charcuterie
DEF

Emballage sous vide pour viandes fraîches muni d'une pellicule barrière à l'oxygène permettant de maintenir la couleur pourpre de la viande non oxygénée. Le retrait de cette même pellicule a pour effet de faire rougir lentement la viande, au contact de l'oxygène.

Espagnol

Conserver la fiche 5

Fiche 6 1988-07-15

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Refrigeration Engineering
  • Cooking and Gastronomy
OBS

Meat, fish, vegetables, sauce and trimmings are packaged fresh or partly cooked in an extra-firm, airless plastic pouch. They’re cooked with temperature controlled precision until they are just pasteurized... When they are almost ready to serve, they’re chilled to arrest cooking. The hermetically sealed vacuum package may then be stored for 30 days...

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Techniques du froid
  • Cuisine et gastronomie
CONT

La «Cuisine sous vide», c'est vraiment une révolution dans la Cuisine!.

Espagnol

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