TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

... the central evaporator plant operated like a cheese factory in which maple sap, like milk, was transported from a variety of sap producers to a large processing facility where sap was combined and converted into maple syrup.  1, fiche 1, Anglais, - central%20evaporator%20plant

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

[...] de plus en plus d'acériculteurs confient l'une des tâches les plus emblématiques de l'acériculture – le bouillage de l'eau [d'érable] – à des centres de bouillage. [...] Ces centres [...] sont exploités soit par des coopératives[, soit] par des acériculteurs qui se dotent d'une plus grande capacité de transformation. On retrouve deux modèles de fonctionnement : soit les centres achètent l'eau d'érable[, soit] ils la bouillent à forfait.  1, fiche 1, Français, - centre%20de%20bouillage

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A [fondue] variation whereby cubes of raw beef are cooked in a pot of hot oil, then dipped into various savory sauces.  4, fiche 2, Anglais, - bourguignonne%20fondue

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

During the late middle ages as grapes ripened in the vineyards of Burgundy a quick harvest was needed and the noontime meal was often skipped. Johann du Putzxe was a monk who made a kind of fast food by dunking pieces of meat into hot oil. The Swiss later adapted this as a variety of fondue. The pot is filled with oil(or butter) and brought to simmer. Each person spears small cubes of beef or horse meat with a long, narrow fondue fork and fries them in the pot. An assortment of sauces and sometimes a further cheese fondue are provided for dipping.  5, fiche 2, Anglais, - bourguignonne%20fondue

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Plat de viande de bœuf frite à l'huile.  1, fiche 2, Français, - fondue%20bourguignonne

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Ce plat repose sur le principe de la fondue avec de la viande. Il est d'origine suisse. Ce nom fait référence d'une part à la fondue au fromage et d'autre part à l'origine de la viande charolaise, la Bourgogne, en France. La viande est coupée en morceaux de la taille d'une bouchée. L'huile est chauffée dans un poêlon placée entre les convives. Chacun des convives plonge un à un ses morceaux de viande crue dans l'huile et les mange une fois cuits. La viande est accompagnée de différentes sauces, telles que la sauce moutarde, la mayonnaise ou la béarnaise.  1, fiche 2, Français, - fondue%20bourguignonne

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Cheese is made by coagulating milk to give curds which are then separated from the liquid, whey, after which they can be processed and matured to produce a wide variety of cheeses. Milk is coagulated by the addition of rennet. The active ingredient of rennet is the enzyme, chymosin(also known as rennin). The usual source of rennet is the stomach of slaughtered newly-born calves.  2, fiche 3, Anglais, - rennet%20cheese

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

rennet cheese: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.  3, fiche 3, Anglais, - rennet%20cheese

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

fromage à la présure : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.  2, fiche 3, Français, - fromage%20%C3%A0%20la%20pr%C3%A9sure

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Monterey is a semisoft variety [of cheese] that originates in Monterey County, California. Its method of manufacture resembles that of granular-curd cheese.... It has a higher moisture content and softer body than granular-curd cheese. The cheeses are round, flat.... High-moisture jack cheese is similar in most respects to Monterey, except that Jack cheese has a higher moisture content. Jack cheese is a semisoft whole-milk cheese with high moisture content, and Monterey is a jack cheese of low moisture content.  2, fiche 4, Anglais, - Jack%20cheese

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Jack. Il était fabriqué au siècle dernier dans le comté de Monterey en Californie. Il n'est ni cheddar ni colby, quoiqu'entre les deux, de technique semblable (...) au lait entier, il est moelleux, le nom de Jack étant réservé au high moisture jack, qui contient un grand pourcentage d'humidité.  2, fiche 4, Français, - jack

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

A short, tapering chile with a thick flesh, a moderately hot, green vegetal flavour and a dark green colour ...  5, fiche 5, Anglais, - jalape%C3%B1o

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

They’re available fresh and canned and are used in a variety of sauces, sometimes stuffed with cheese, fish or meat, and in a multitude of dishes.  6, fiche 5, Anglais, - jalape%C3%B1o

Record number: 5, Textual support number: 2 OBS

A red version is also available; it is a green chile that has been allowed to ripen ...  5, fiche 5, Anglais, - jalape%C3%B1o

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Piment relativement doux d’origine mexicaine, vendu frais, séché ou mariné [et qui] devient rouge lorsqu’il est mûr.  3, fiche 5, Français, - piment%20jalape%C3%B1o

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

[...] le jalapeño est considéré comme assez doux -- entre 2 500 et 5 000 unités Scoville. Il a une peau lisse et une chair épaisse, et il est surtout utilisé dans les salsas ou comme accompagnement pour les viandes.  4, fiche 5, Français, - piment%20jalape%C3%B1o

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

El jalapeño (de la familia de la planta llamada Capsaicuma) deriva sus picantes del capsaicún [...] tiene forma de un cono, estrecho en la punta, redondo no puntiagudo. Mide aproximadamente de 6 a 8 cm de largo y 3 a 5 cm de ancho. Su color es verde oscuro, de suave textura, cáscara gruesa y pulposa [...]  1, fiche 5, Espagnol, - jalape%C3%B1o

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Fat replacer... may be used in a variety of low-fat and no-fat products, such as baked goods, frostings and fillings gravies and sauces, salad dressings, cheese spreads, confections, and frozen dairy desserts. The ingredient, a modified food starch derived from corn, texture, mouthfeel, stability, and visual qualities of full-fat products.  2, fiche 6, Anglais, - Stellar%26trade%3B

Record number: 6, Textual support number: 2 OBS

A trademark of A E Staley Manufacturing Co.  3, fiche 6, Anglais, - Stellar%26trade%3B

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Stellar^MC : Marque de commerce de A E Staley Manufacturing Co.  2, fiche 6, Français, - Stellar

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Any plant or animal of microscopical size; a protozoan, fungus, bacterium, or virus.  1, fiche 7, Anglais, - micro%2Dorganism

Record number: 7, Textual support number: 2 DEF

An organism belonging to the categories of viruses, bacteria, fungi, algae or protozoa. Most of them are small, and the group owes its cohesion to the similarity of methods for their handling.  3, fiche 7, Anglais, - micro%2Dorganism

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

The variety of technological uses to which microorganisms are put is enormous. In brewing and baking, the alcohol and carbon dioxide produced in fermentation by yeasts are utilized. Bacterial fermentations are used industrially to produce organic acids and solvents. In food manufacture, microorganisms are used for the production of vinegar, the preservation of olives, sauerkraut, and pickles, for the souring of cream in making butter, for the ripening of cheese, and for the curing of tea and tobacco.  4, fiche 7, Anglais, - micro%2Dorganism

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Tout organisme vivant visible seulement au microscope. Appartenant aux trois règnes (bactéries, levures, protozoaires). Ils sont aussi des agents actifs dans les fermentations et participent à la décomposition des matières organiques.  1, fiche 7, Français, - micro%2Dorganisme

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Chaque cellule contient plusieurs milliers d'enzymes, chacune étant capable de catalyser un type de réactions chimiques. [...] Ainsi les biotechnologies nouvelles reposent maintenant à la fois sur l'usage des micro-organismes vivants, mais aussi sur celui des enzymes isolées des cellules et sur des cellules mortes agissant comme réservoirs d'enzymes.  3, fiche 7, Français, - micro%2Dorganisme

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Tend à se substituer à MICROBE dans le langage scientifique. Pour certains, les virus font partie des microorganismes.  4, fiche 7, Français, - micro%2Dorganisme

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Nombre aplicado a los seres monocelulares, vegetales o animales, solamente visibles con el microscopio; particularmente, a los que producen enfermedades.  2, fiche 7, Espagnol, - microorganismo

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Discussions about "biotech labeling", particularly the public debate, often do not involve any definitions or explanations of what actually is covered or required, either in terms of "biotech" or "labeling". Both words can describe a variety of different technologies or label language. In a definitional sense, perhaps in contrast to consumer perception, the word "biotechnology" is a collective term encompassing a number of technologies, some old, others new(Korwek, 1997). The Office of Technology Assessment(OTA, 1984) defined it as processes using living organisms or parts thereof to make or modify products, to improve plants, animals, or to develop microorganisms for specific uses. This definition and others make it clear that the term "biotechnology" can be broad, encompassing a variety of traditional technologies and products thereof, such as bread, cheese, and hybrid corn, as well as newer genetic technologies, such as recombinant DNA(rDNA) techniques.  1, fiche 8, Anglais, - biotech%20labelling

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Le CCFL [Comité du Codex sur l'étiquetage des denrées alimentaires] se penchera sur la question de l'étiquetage des produits biotechnologiques, qui pourrait servir de modèle pour l'application du plan de gestion des risques élaboré dans le présent rapport. L'étiquetage est une option d'importance en matière de gestion des risques.  1, fiche 8, Français, - %C3%A9tiquetage%20des%20produits%20biotechnologiques

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

... a restaurant ... that sells [prepared food packaged in disposable containers to be eaten away from the premises].  2, fiche 9, Anglais, - take%2Dout%20restaurant

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Customers are selecting food and putting it on their plates. A female customer is at a buffet holding her plate and selecting food. Platters of meat and cheese move down the line showing a variety of fruits vegetables and other foods in the buffet. Of platters of meat and cheese at a buffet then the camera pans to the left and goes down the line showing close-ups of a variety of fruits vegetables and other food at the buffet. Some plates are visible along the buffet. Customers standing at a coffee bakery type carry out restaurant.  3, fiche 9, Anglais, - take%2Dout%20restaurant

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Établissement de restauration vendant des plats ou des mets à emporter.  2, fiche 9, Français, - comptoir%20de%20commandes%20%C3%A0%20emporter

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Cheddar is the best-known variety of cheese and it's the cornerstone of our ADL family of cheeses. ADL Extra-Old Cheddar is carefully aged for about 18 months, and its strong, nutty flavour will tempt the most discriminating palate.  1, fiche 10, Anglais, - extra%2Dold%20cheddar

Record number: 10, Textual support number: 2 CONT

Cheddars vary in flavor depending on the length of aging and their origin. As cheddar slowly ages, it loses moisture and its texture becomes drier and more crumbly. Sharpness becomes noticeable at 12 months (old cheddar) and 18 months (extra old cheddar).  2, fiche 10, Anglais, - extra%2Dold%20cheddar

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

La période de vieillissement est un facteur essentiel de métamorphose du fromage. Entre un cheddar doux, pratiquement pas vieilli, et un cheddar extra fort - âgé d'au moins dix-huit mois - il y a une différence de goût allant de l'insipidité à des odeurs et une saveur typiques.  1, fiche 10, Français, - cheddar%20extra%20fort

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

extrafort : Cette graphie, puisée des Rectifications de l'orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).  3, fiche 10, Français, - cheddar%20extra%20fort

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

cheddar extra-fort : Équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l'industrie laitière.  4, fiche 10, Français, - cheddar%20extra%20fort

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

casserole : Any of a variety of baked dishes made with meat, poultry, fish, shellfish, pasta and/or vegetables, bound with a sauce and often topped with bread crumbs, cheese or the like.  2, fiche 11, Anglais, - salmon%20casserole

Fiche 11,  Justifications,  Français

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

A variety of semi-soft cured cheese originally made by Trappist monks [from Oka, where this cheese is made].  1, fiche 12, Anglais, - Oka

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Fromage fabriqué originairement par les Trappistes d'Oka.  1, fiche 12, Français, - fromage%20d%27Oka

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol