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VARIETY GRAPES [5 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2018-01-29

Anglais

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
DEF

A [fondue] variation whereby cubes of raw beef are cooked in a pot of hot oil, then dipped into various savory sauces.

OBS

During the late middle ages as grapes ripened in the vineyards of Burgundy a quick harvest was needed and the noontime meal was often skipped. Johann du Putzxe was a monk who made a kind of fast food by dunking pieces of meat into hot oil. The Swiss later adapted this as a variety of fondue. The pot is filled with oil(or butter) and brought to simmer. Each person spears small cubes of beef or horse meat with a long, narrow fondue fork and fries them in the pot. An assortment of sauces and sometimes a further cheese fondue are provided for dipping.

Français

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
DEF

Plat de viande de bœuf frite à l'huile.

OBS

Ce plat repose sur le principe de la fondue avec de la viande. Il est d'origine suisse. Ce nom fait référence d'une part à la fondue au fromage et d'autre part à l'origine de la viande charolaise, la Bourgogne, en France. La viande est coupée en morceaux de la taille d'une bouchée. L'huile est chauffée dans un poêlon placée entre les convives. Chacun des convives plonge un à un ses morceaux de viande crue dans l'huile et les mange une fois cuits. La viande est accompagnée de différentes sauces, telles que la sauce moutarde, la mayonnaise ou la béarnaise.

Espagnol

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2013-06-04

Anglais

Subject field(s)
  • PAJLO
  • Property Law (common law)
DEF

"Specificatio", in the civil law, was a mode by which one person could acquire property belonging to another by making it into something different; as where a man made wine out of another's grapes; but the specificator was liable to make compensation to the original owner. "Specificatio" or specification is treated by Blackstone and others as a variety of accession.(Jowitt's, 2nd ed., 1977, p. 1684)

Français

Domaine(s)
  • PAJLO
  • Droit des biens et de la propriété (common law)
OBS

spécification : terme normalisé par le Comité de normalisation dans le cadre du Programme national de l'administration de la justice dans les deux langues officielles (PAJLO).

Espagnol

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Fiche 3 2011-12-16

Anglais

Subject field(s)
  • Viticulture
  • Winemaking
OBS

A variety of grapes that produces premium quality wines.

Français

Domaine(s)
  • Viticulture
  • Industrie vinicole
OBS

Variété de vigne donnant des vins de grande qualité.

Espagnol

Conserver la fiche 3

Fiche 4 2011-02-09

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Agricultural Chemicals
Universal entry(ies)
C17H20N2O3
formule, voir observation
149877-41-8
numéro du CAS
CONT

Bifenazate is a selective miticide used to control a variety of mite pests on the imported commodity and is currently registered in Canada for use on apples, grapes and greenhouse vegetables(cucumbers, peppers and tomatoes).

OBS

Chemical formula: C17H20N2O3

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Agents chimiques (Agriculture)
Entrée(s) universelle(s)
C17H20N2O3
formule, voir observation
149877-41-8
numéro du CAS
CONT

Le bifénazate est un acaricide à action sélective permettant de lutter contre toute une gamme d'acariens nuisibles sur les aliments importés. Au Canada, le bifénazate est homologué pour utilisation sur les pommes, le raisin et certains légumes cultivés en serre comme les concombres, les poivrons et les tomates.

OBS

Formule chimique : C17H]indice 20]N2O3

Espagnol

Conserver la fiche 4

Fiche 5 1996-06-03

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

... selection from among the infinity of forms a plant takes by natural mutation.

CONT

Not only are more and more wines named after their grape varieties, but this very fact has made the clear ascendancy of some varieties over others public knowledge.

CONT

The Loire valley produces an incredible number of different wines from a plentiful variety of grapes.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Population de clones de vigne suffisamment apparentée pour être pratiquement identifiable soit par un caractère morphologique, soit par un caractère végétatif ou culturel.

CONT

Le caractère d'un vin est fixé essentiellement par son cépage (ou ses cépages).

Espagnol

Conserver la fiche 5

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