TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Veal cutlets are thin, about ¼-inch thick slices from the leg. They are best fried plain or breaded.  2, fiche 1, Anglais, - veal%20cutlet

Record number: 1, Textual support number: 1 PHR

breaded veal cutlet  3, fiche 1, Anglais, - veal%20cutlet

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Tranchées dans l'intérieur de ronde ou l'extérieur de ronde, les escalopes de veau sont des tranches très minces, aplaties pour les attendrir et les amincir. La minceur de la tranche permet une cuisson rapide. Il existe une multitude de recettes d'escalope de veau.  2, fiche 1, Français, - escalope%20de%20veau

Record number: 1, Textual support number: 1 PHR

escalope de veau panée  3, fiche 1, Français, - escalope%20de%20veau

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A white ragoût, fricassee or stew based on lamb, chicken or veal, with the sauce made from the liquid in which the meat has been cooked.  2, fiche 2, Anglais, - blanquette

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

It is bound with a liaison of egg yolks and cream, garnished with mushrooms and small onions and served with parsley and croutons.  2, fiche 2, Anglais, - blanquette

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Apprêt de viandes blanches (veau, agneau, volaille) cuites dans un fond blanc ou simplement à l'eau avec une garniture aromatique.  2, fiche 2, Français, - blanquette

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

La sauce s'obtient en principe par une liaison à base de roux blanc, puis de crème et de jaunes d'œufs, mais le roux est le plus souvent supprimé [...]  2, fiche 2, Français, - blanquette

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Guiso de carne, pescado o ave cocido en un fondo blanco y ligado con crema o yema de huevo.  1, fiche 2, Espagnol, - blanqueta

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Weißwurst(German, literally white sausage) is a traditional Bavarian sausage made from very finely minced veal and fresh pork bacon. It is usually flavoured with parsley, also known as "beiderl", lemon, mace, onions, ginger and cardamom, though there are some variations. The mixture is then stuffed into fresh, clean pork guts and separated into individual sausages about four to five inches in length and a bit less than an inch thickness.  1, fiche 3, Anglais, - Wei%C3%9Fwurst

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Délicate saucisse blanche d'origine allemande, faite de veau, de crème et d'œufs.  4, fiche 3, Français, - Wei%C3%9Fwurst

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

La Weisswurst est traditionnellement servie après minuit lors de l'Oktoberfest avec du pain de seigle et de la moutarde.  4, fiche 3, Français, - Wei%C3%9Fwurst

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

Dans la cuisine française on parle de «boudin blanc».  5, fiche 3, Français, - Wei%C3%9Fwurst

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

The private Canadian Beef Grading Agency provides hands-on delivery and management of beef and veal grading programs since 1996-97.  2, fiche 4, Anglais, - Canadian%20Beef%20Grading%20Agency

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

L'Agence canadienne de classement du bœuf est un organisme privé qui assure la prestation et la gestion des programmes de classement des carcasses de bœuf et de veau depuis 1996-1997.  2, fiche 4, Français, - Agence%20canadienne%20de%20classement%20du%20b%26oelig%3Buf

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

An establishment in which beef, ovine and veal carcasses are divided into primal and sub-primal cuts and hog carcasses are divided into principal cuts.  1, fiche 5, Anglais, - cutting%20establishment

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Établissement où les carcasses de bœuf, les carcasses d'ovin et les carcasses de veau sont découpées en coupes primaires et en coupes sous-primaires et où les carcasses de porc sont découpées en coupes principales.  1, fiche 5, Français, - %C3%A9tablissement%20de%20d%C3%A9coupe

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Pursuant to the Export and Import Permits Act. Revokes the Allocation Method Order(Beef and Veal) on March 29, 1996.  1, fiche 6, Anglais, - Order%20establishing%20the%20method%20for%20allocating%20the%20import%20access%20quantity%20for%20beef%20and%20veal

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

En vertu de la Loi sur les licences d'exportation et d'importation, abroge l'Arrêté sur la méthode d'allocation de quotas (bœuf et veau), le 29 mars 1996.  1, fiche 6, Français, - Arr%C3%AAt%C3%A9%20%C3%A9tablissant%20la%20m%C3%A9thode%20d%27allocation%20de%20quotas%20de%20b%26oelig%3Buf%20et%20de%20veau

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Veal carpaccio is more delicate than its beef counterpart.  2, fiche 7, Anglais, - veal%20carpaccio

Fiche 7,  Justifications,  Français

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Stuffed veal tenderloin filled with spinach, plum tomatoes, buffalo mozzarella and fresh basil.  2, fiche 8, Anglais, - stuffed%20veal%20tenderloin

Fiche 8,  Justifications,  Français

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Medallions : Boneless medallions of veal cut from the butt tenderloin.  3, fiche 9, Anglais, - medallion%20of%20veal

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

medallion of veal; veal medallion : terms usually used in the plural.  4, fiche 9, Anglais, - medallion%20of%20veal

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Médaillons de veau à l'érable et aux poires.  2, fiche 9, Français, - m%C3%A9daillon%20de%20veau

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

médaillon de veau : terme habituellement utilisé au pluriel.  3, fiche 9, Français, - m%C3%A9daillon%20de%20veau

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

rodaja; medallón: términos utilizados generalmente en plural.  2, fiche 9, Espagnol, - medall%C3%B3n%20de%20ternera

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

tenderloin : A long, cylindrical, boneless cut of meat from the loin section of beef, pork, veal, and lamb [which] extends from the rib cage to the pelvis.  2, fiche 10, Anglais, - pork%20tenderloin

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

[Pièce de viande] très tendre et dotée d'un grain très fin [constituée] du long muscle étroit qui court de part et d'autre de l'échine, sur le dessus de la longe [du porc].  2, fiche 10, Français, - filet%20de%20porc

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Pan-seared medallions of veal tenderloin with sautéed wild mushrooms.  3, fiche 11, Anglais, - medallion%20of%20veal%20tenderloin

Record number: 11, Textual support number: 2 CONT

Veal tenderloin medallions with Gorgonzola crust. Served with mashed potatoes, caramelized onions, sautéed spinach, and cherry-cabernet demi-glace.  4, fiche 11, Anglais, - medallion%20of%20veal%20tenderloin

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

medallion of veal tenderloin; veal tenderloin medallion : terms usually used in the plural.  5, fiche 11, Anglais, - medallion%20of%20veal%20tenderloin

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

médaillon de filet de veau : terme habituellement utilisé au pluriel.  2, fiche 11, Français, - m%C3%A9daillon%20de%20filet%20de%20veau

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

medallón; rodaja: términos utilizados generalmente en plural.  2, fiche 11, Espagnol, - medall%C3%B3n%20de%20solomillo%20de%20ternera

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

A small coin-shaped piece of meat, [fish or shellfish, ] usually beef, veal or pork.  2, fiche 12, Anglais, - medallion

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Morceau de forme ronde ou ovale, plus ou moins épais, détaillé dans une viande [...], un poisson ou un crustacé, voire du fois gras (escalope).  2, fiche 12, Français, - m%C3%A9daillon

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Les médaillons de veau ou de volaille se font sauter ou poêler et sont servis chauds ou froids.  2, fiche 12, Français, - m%C3%A9daillon

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Rodaja gruesa de un alimento, especialmente de carne o pescado.  1, fiche 12, Espagnol, - medall%C3%B3n

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

A small slice of fillet of veal, usually larded and braised.  2, fiche 13, Anglais, - grenadin

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Médaillons de veau de 2 cm d'épaisseur et de 6 à 7 cm de diamètre taillé dans la longe, la noix ou la noix patissière.  2, fiche 13, Français, - grenadin

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Le grenadin est bardé et eventuellement piqué au lard. Il peut être poêlé, grillé ou même braisé.  2, fiche 13, Français, - grenadin

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

Filete de ternera del medio de la pierna trasera.  2, fiche 13, Espagnol, - medall%C3%B3n%20de%20ternera%20a%20la%20granadina

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

In Quebec, two types of calves are destined for veal production : grain-fed calves and milk-fed calves. The distinction comes mainly from how the calves are fed, one being fed mostly grain, and the other milk.  1, fiche 14, Anglais, - grain%2Dfed%20calf

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Le veau de lait est abattu alors qu'il a entre 18 et 20 semaines, et qu'il pèse environ 450 lbs. Le veau de grain, pour sa part, est un peu plus âgé, soit environ 25 semaines, et il pèse autour de 610 lbs.  2, fiche 14, Français, - veau%20de%20grain

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

veau de grain : terme à utiliser selon Agriculture et Agroalimentaire Canada.  3, fiche 14, Français, - veau%20de%20grain

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

In Quebec, two types of calves are destined for veal production : grain-fed calves and milk-fed calves. The distinction comes mainly from how the calves are fed, one being fed mostly grain, and the other milk.  1, fiche 15, Anglais, - milk%2Dfed%20calf

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

Le veau de lait est abattu alors qu'il a entre 18 et 20 semaines, et qu'il pèse environ 450 lbs. Le veau de grain, pour sa part, est un peu plus âgé, soit environ 25 semaines, et il pèse autour de 610 lbs.  2, fiche 15, Français, - veau%20de%20lait

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

Veal calves are usually separated from the cows within 3 days after birth, allowing for control of diseases and monitoring the dairy cow for udder problems.  3, fiche 16, Anglais, - veal%20calf

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

Veau élevé et vendu pour la boucherie.  1, fiche 16, Français, - veau%20de%20boucherie

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

A smooth, somewhat rounded and rectangular organ covered with a thin membrane or skin.  5, fiche 17, Anglais, - calf%27s%20liver

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Veal livers vary in colour from light reddish tan to tan and have two lobes of substantially different sizes.  5, fiche 17, Anglais, - calf%27s%20liver

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

calf liver; calf’s liver: Larger, heavier, and darker livers are generally called calf.  5, fiche 17, Anglais, - calf%27s%20liver

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Préparation et coupe de foie de veau. Le foie de veau est épluché manuellement et dénervé. La coupe du foie de veau est difficile, le foie est mou et flasque.  2, fiche 17, Français, - foie%20de%20veau

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

The back half of a side of beef, veal, mutton or lamb including a leg and usually one or more ribs.  3, fiche 18, Anglais, - hindquarter

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

Les types laitiers perdent proportionnellement moins de musculature à l'avant-main qu'à l'arrière-main [...].  2, fiche 18, Français, - quartier%20arri%C3%A8re

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

Comprend la croupe et un des membres postérieurs.  3, fiche 18, Français, - quartier%20arri%C3%A8re

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Boneless chops, medallions, or cutlets can easily be fabricated from a boneless loin [of veal or pork].  2, fiche 19, Anglais, - boneless%20chop

Record number: 19, Textual support number: 2 CONT

You can always replace boneless chops with bone-in chops.  3, fiche 19, Anglais, - boneless%20chop

Fiche 19,  Justifications,  Français

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

A thin breaded veal cutlet served with a garnish(as lemon wedges or a fried egg).  2, fiche 20, Anglais, - Wiener%20schnitzel

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Escalope de veau panée puis sautée et servie avec citron, olives, filets d’anchois, câpres, blanc et jaune d’œuf hachés et persil.  4, fiche 20, Français, - escalope%20de%20veau%20viennoise

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Meat derived from the carcasses of calves usually one to three months of age. Veal is soft and pale in color because the calves are not old enough to eat solid grain or forage, and have fed only on milk or skim milk.  1, fiche 21, Anglais, - veal

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

Veau [...] Viande de cet animal (viande blanche), vendue en boucherie. La meilleure viande de veau provient d'un animal âgé de 2 à 3 mois, ayant été nourri exclusivement au lait [...]  2, fiche 21, Français, - veau

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Carne de ternera o de ternero.  2, fiche 21, Espagnol, - ternera

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

The front part of the lateral half of a carcass(as of beef, veal, lamb, or mutton) usually divided between the 12th and the 13th ribs.  2, fiche 22, Anglais, - fore%20quarter

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 CONT

Les morceaux du quartier de devant. Ils sont fortement sollicités par l'animal et contiennent donc beaucoup de tissu conjonctif. Une cuisson longue (à l'eau bouillante ou à l'étuvée) transforme le tissu conjonctif en une gélatine juteuse [...]  1, fiche 22, Français, - quartier%20de%20devant

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Il s'agit des flancs, de la poitrine, de la côte plate, du train de côtes, des jarrets, de l'épaule et du cou.  2, fiche 22, Français, - quartier%20de%20devant

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

Kidneys are nutritious and, if properly prepared, delicious. It’s often hard to find them in markets, though, since many of them are ruined during the meat inspection process.  2, fiche 23, Anglais, - kidney

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

Veal kidneys and lamb kidneys are prized for their tenderness and delicate flavor. They can be grilled or sautéed, though they become tough if overcooked. Pork and beef kidneys are tougher, and need to be cooked slowly using moist heat.  2, fiche 23, Anglais, - kidney

Record number: 23, Textual support number: 2 OBS

Source: Canadian Pork Buyer’s Manual. The pork cuts illustrated and described in this manual represent the industry’s basic standard for the primal cuts in the Canadian pork industry.  3, fiche 23, Anglais, - kidney

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 DEF

Rein comestible de certains animaux donnant lieu à des préparations culinaires appréciées.  2, fiche 23, Français, - rognon

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

Source : Manuel de l'acheteur de porc canadien. Les coupes illustrées et décrites dans ce manuel constituent les normes de base de l'industrie canadienne du porc.  3, fiche 23, Français, - rognon

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

Es recomendable [para la preparación de riñones al jerez] utilizar los riñones de animales jóvenes tales como los de cordero o ternera lechal.  2, fiche 23, Espagnol, - ri%C3%B1%C3%B3n

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

Se prepara removiendo la cápsula y la grasa perirrenal. Se extraen el uréter y el líquido graso adyacente.  3, fiche 23, Espagnol, - ri%C3%B1%C3%B3n

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

A meat(as veal or pork) that is light in color especially when cooked.  1, fiche 24, Anglais, - white%20meat

Fiche 24,  Justifications,  Français

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

Viande du veau, du lapin, de la volaille et, en général, celle qui a une couleur blanche après la cuisson.  1, fiche 24, Français, - viande%20blanche

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

Generalmente se considera que la carne blanca es la carne de las aves, o incluso a veces se incluye también la de pescado. En ocasiones, es considerada como carne blanca la carne de crías de mamíferos como la de ternera, cordero o cerdo lechal.  1, fiche 24, Espagnol, - carne%20blanca

Fiche 25,  Justifications,  Anglais

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

A loaf-shaped mixture of ground meat(beef, veal, lamb or pork) or poultry, seasonings and usually onions, bound with bread crumbs and/or eggs and baked; served hot or cold.  2, fiche 25, Anglais, - meat%20loaf

Fiche 25,  Justifications,  Français

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

Les pains de viande sont souvent snobés car ils sont à base d'une viande peu noble : la viande hachée.  2, fiche 25, Français, - pain%20de%20viande

Fiche 25,  Justifications,  Espagnol

Fiche 26,  Justifications,  Anglais

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

A rich, Italian wine to which brandy has been added to convert the sugar into a higher alcohol content.  4, fiche 26, Anglais, - Marsala

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

As a fortified wine, Marsala is made in both dry or sweet varieties. The dry Marsala is commonly used as an ingredient in recipes for Chicken Marsala or Veal Marsala and is the variety often used to flavor a variety of poultry, meat, and vegetable dishes. The sweet Marsala is mostly used for desserts or served as a dessert wine.  4, fiche 26, Anglais, - Marsala

Record number: 26, Textual support number: 2 CONT

Available in three different hues, Marsala can be purchased as a gold (oro), amber (ambra) or ruby (rubino) colored beverage depending on the grapes used to produce the beverage. Gold and amber Marsala is made from white skin grapes such as Grillo, Catarrato, Inzolia, and Domaschino varietals. Ruby Marsala is produced from the darker skinned red grapes such as pignatello, calabrese, nerello mascalese, or nero d’avola grapes.  4, fiche 26, Anglais, - Marsala

Record number: 26, Textual support number: 1 OBS

According to the Oxford English Dictionary, the term "Marsala wine" is rare.  5, fiche 26, Anglais, - Marsala

Fiche 26,  Justifications,  Français

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

Vin blanc liquoreux produit dans la région de Marsala en Sicile et caractérisé par une couleur plus ou moins foncée et une saveur forte.  2, fiche 26, Français, - marsala

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

Le marsala est fait avec un vin blanc aromatique, le passito, auquel on ajoute de l'eau-de-vie. On obtient ainsi le «marsala vergine», qui est blanc, très sec [...] Plus ou moins additionné de sirop de raisin, qui lui donne une teinte brune et un goût de caramel, il devient «superiore» [...] Il est aussi utilisé en cuisine (piccata de veau, sabayon).  1, fiche 26, Français, - marsala

Fiche 26,  Justifications,  Espagnol

Fiche 27,  Justifications,  Anglais

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

Veal sausage from Bavaria.  1, fiche 27, Anglais, - Milzwurst

Fiche 27,  Justifications,  Français

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

Type de Brühwurst avec incorporation, en morceaux de la taille maximale d'une cerise, de rate, de thymus et de viande de tête de veau.  1, fiche 27, Français, - Milzwurst

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

[Elle] n'est pas traitée en salaison et est embossée dans des enveloppes de gros diamètre. Spécialité bavaroise.  1, fiche 27, Français, - Milzwurst

Record number: 27, Textual support number: 2 OBS

saucisse de rate : traduction littérale.  1, fiche 27, Français, - Milzwurst

Fiche 27,  Justifications,  Espagnol

Fiche 28,  Justifications,  Anglais

Record number: 28, Textual support number: 1 CONT

"Kalbsleberwurst", though the name translates to "calf liver sausage", normally does not contain the liver of calves, but of pigs. It only has to contain veal.  1, fiche 28, Anglais, - calf%20liver%20sausage

Fiche 28,  Justifications,  Français

Fiche 28,  Justifications,  Espagnol

Fiche 29,  Justifications,  Anglais

Record number: 29, Textual support number: 1 CONT

Veal Marengo. "Marengo" refers to meat dishes cooked in a combination of onions, tomatoes, wine and mushrooms. Named for the village of Marengo in the Piedmont region of northwestern Italy, this dish treats tender veal with a rich but not overpowering sauce.  1, fiche 29, Anglais, - veal%20Marengo

Fiche 29,  Justifications,  Français

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

[...] veau [détaillé] en morceaux et cuits dans une sauce à base de vin blanc, d'un fond de veau lié, de tomates et garnie de champignons.  1, fiche 29, Français, - veau%20Marengo

Fiche 29,  Justifications,  Espagnol

Fiche 30,  Justifications,  Anglais

Record number: 30, Textual support number: 1 DEF

Pork, veal, or other meat that has been minced, molded, breaded, and braised to resemble a cooked chicken leg...  1, fiche 30, Anglais, - mock%20chicken

Fiche 30,  Justifications,  Français

Record number: 30, Textual support number: 1 CONT

Pour des sandwichs légers... La poitrine de dinde fumée, le rôti de porc et le jambon cuit contiennent de 2 à 3 fois moins de matières grasses que les autres charcuteries comme le saucisson de bologne ou le simili-poulet. Pour un petit repas santé, ils sont donc tout indiqués!  1, fiche 30, Français, - simili%2Dpoulet

Fiche 30,  Justifications,  Espagnol

Fiche 31,  Justifications,  Anglais

Record number: 31, Textual support number: 1 DEF

The skin of a young or immature bovine animal not exceeding a certain weight. This weight is : in Denmark 12 kilos, salted weight; in France about 14 kilos, salted weight... in UK 16 kg, green weight(the skin of immature milk-fed animals over 7 kilos green weight is often termed "veal") ;in USA about 7 kilos salted weight.  1, fiche 31, Anglais, - calf

Fiche 31,  Justifications,  Français

Record number: 31, Textual support number: 1 DEF

Peau brute provenant de la dépouille d'un bovin jeune ou non parvenu à l'âge adulte, n'excédant pas un certain poids. Ce poids limite est : [...] aux États-Unis, environ 7 kilos poids salé; en France, environ 14 kilos poids salé [...].  2, fiche 31, Français, - veau

Fiche 31,  Justifications,  Espagnol

Fiche 32,  Justifications,  Anglais

Record number: 32, Textual support number: 1 OBS

of carcasses of beef, veal, chicken, etc.  2, fiche 32, Anglais, - shrouding

Fiche 32,  Justifications,  Français

Fiche 32,  Justifications,  Espagnol

Fiche 33,  Justifications,  Anglais

Record number: 33, Textual support number: 1 DEF

The part of the carcass anterior to the twelfth rib or the two unsplit forequarters of a meat carcass.  3, fiche 33, Anglais, - foresaddle

Record number: 33, Textual support number: 1 OBS

A wholesale cut of veal or mutton consisting of the undivided forequarters of a carcass.  2, fiche 33, Anglais, - foresaddle

Fiche 33,  Justifications,  Français

Record number: 33, Textual support number: 1 OBS

Morceau de gras (agneau ou veau) formé de la moitié antérieure, c'est-à-dire les deux quartiers avant, de la carcasse.  2, fiche 33, Français, - avant%2Dmain

Record number: 33, Textual support number: 2 OBS

pluriel avant-mains  3, fiche 33, Français, - avant%2Dmain

Fiche 33,  Justifications,  Espagnol

Fiche 34,  Justifications,  Anglais

Record number: 34, Textual support number: 1 DEF

A market grade of veal calf of a wide range of age but weighing between 150 and 300 lbs.  1, fiche 34, Anglais, - heavy%20veal

Fiche 34,  Justifications,  Français

Record number: 34, Textual support number: 1 CONT

L'élevage de veaux lourds d'abattage se fait principalement à partir des veaux mâles de type laitier. Ces veaux sont achetés à bas âge, au poids d'environ 50 kg pour être engraissés jusqu'au poids vif d'environ 150-175 kg pour les veaux de lait, et de 200-225 kg pour les veaux de grain.  1, fiche 34, Français, - veau%20lourd%20d%27abattage

Fiche 34,  Justifications,  Espagnol

Fiche 35,  Justifications,  Anglais

Record number: 35, Textual support number: 1 DEF

a white sauce made of chicken or veal stock and cream and thickened with butter and flour.  3, fiche 35, Anglais, - velout%C3%A9

Fiche 35,  Justifications,  Français

Record number: 35, Textual support number: 1 DEF

Sauce blanche à base d'un fond de veau ou de volaille entrant dans la préparation de diverses sauces.  1, fiche 35, Français, - velout%C3%A9

Fiche 35,  Justifications,  Espagnol

Fiche 36,  Justifications,  Anglais

Record number: 36, Textual support number: 1 OBS

Heavier than a veal calf  1, fiche 36, Anglais, - slaughter%20calf

Fiche 36,  Justifications,  Français

Record number: 36, Textual support number: 1 OBS

veau plus lourd que le veau de lait.  2, fiche 36, Français, - veau%20lourd

Record number: 36, Textual support number: 2 OBS

Terme adoptée par le Comité d'uniformisation linguistique de la DSTM-Agriculture.  3, fiche 36, Français, - veau%20lourd

Fiche 36,  Justifications,  Espagnol

Fiche 37,  Justifications,  Anglais

Record number: 37, Textual support number: 1 DEF

something that is shaped like an olive : as a small slice of meat seasoned, rolled up and cooked usu. used in pl. olives of veal.  1, fiche 37, Anglais, - meat%20olive

Fiche 37,  Justifications,  Français

Record number: 37, Textual support number: 1 DEF

Ce sont des tranches de viande assez fines, (...) roulées autour d'une farce et maintenues par quelques tours de fil ou une brochette.  1, fiche 37, Français, - paupiette

Fiche 37,  Justifications,  Espagnol