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VERTICAL STREAKING [2 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2003-09-25
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Breadmaking
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- shred
1, fiche 1, Anglais, shred
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
The area on the sides of a loaf of bread, just above the pan, where the dough rises in the oven before the crust is formed. 2, fiche 1, Anglais, - shred
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
The loaf should have a uniform smooth break with a well defined shred on all sides. 3, fiche 1, Anglais, - shred
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
This term refers to the rupture or separation that occurs in the crust of the loaves where the top breaks away from the sidewalls [of the loaves] during the initial stages of baking. The term shred specifically refers to the vertical streaking that appears at the break. 4, fiche 1, Anglais, - shred
Record number: 1, Textual support number: 2 OBS
[A] desirable shred is even and unbroken. 2, fiche 1, Anglais, - shred
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Boulangerie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- bourgeon
1, fiche 1, Français, bourgeon
proposition, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2001-10-22
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Breadmaking
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- break
1, fiche 2, Anglais, break
nom
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
... the rupture or separation that occurs in the crust of the loaves where the top breaks away from the sidewalls [of the loaves] during the initial stages of baking. 1, fiche 2, Anglais, - break
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
The term shred specifically refers to the vertical streaking that appears at the break. 1, fiche 2, Anglais, - break
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Boulangerie
Fiche 2, La vedette principale, Français
- bris
1, fiche 2, Français, bris
proposition, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
Critères d'inspections du pain. 1, fiche 2, Français, - bris
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
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