TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

[The process of] modifying the molecular structure of a protein.  1, fiche 1, Anglais, - denaturation

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Denaturation involves the breaking of many of the weak linkages, or bonds(e. g. hydrogen bonds), within a protein molecule that are responsible for the highly ordered structure of the protein in its natural(native) state. Denatured proteins have a looser, more random structure; most are insoluble.  1, fiche 1, Anglais, - denaturation

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

En biochimie, la dénaturation est une altération de la structure moléculaire d'une protéine qui rend celle-ci non fonctionnelle. Elle est un changement structurel des protéines ou des acides nucléiques où ils perdent leur structure native et, de cette manière, leur fonctionnement optimal et modifient parfois leurs propriétés physico-chimiques.  1, fiche 1, Français, - d%C3%A9naturation

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

For CWRS [Canada Western Red Spring] and CWAD [Canada Western Amber Durum], there are specific limits for kernels damaged by grasshopper and armyworm, midge and sawfly; grasshoppers and armyworms chew out sections of kernels, particularly the ends and sides; at an early stage, armyworms may chew tunnels through the kernels; this destroys the endosperm, and leaves the exposed chewed areas susceptible to fungal and bacterial infections; heavy discolourations and moulds may result; the orange wheat blossom midge causes a distinct form of damage; grade tolerances for midge have existed for many years based primarily on the shrivelling and distortion of midge-damaged kernels; the tiny midge larvae feed directly on the developing kernels in the heads of wheat; the extent of damage largely depends on the number of larvae feeding on each kernel. Only recently have the full effects of midge damage on Canadian red spring bread wheat quality been studied, revealing the seriousness of midge damage to quality. The shrunken distorted grains reduce flour yields and produce dark flours with increased flour ash. Severely midge-damaged wheat exhibits weak, sticky dough properties, low baking absorption and poor bread quality. Protein content is abnormally high, but gluten protein quality is distinctly inferior.  2, fiche 2, Anglais, - insect%20damage

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

Term and abbreviation used at the Canadian Grain Commission.  3, fiche 2, Anglais, - insect%20damage

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Dans le cas du blé CWRS [roux de printemps de l'Ouest canadien] et du blé dur CWAD [ambré de l'Ouest canadien, on a fixé des tolérances visant les grains endommagés par la sauterelle et le légionnaire, et la cécidomyie et la tenthrède; les sauterelles et les légionnaires mangent certaines sections des grains, notamment les extrémités et les côtés; les légionnaires peuvent creuser des tunnels dans les jeunes grains; l'albumen en est détruit et les surfaces ainsi exposées risquent d'être atteintes d'infections fongiques et bactériennes; des mouchetures et moisissures importantes peuvent recouvrir la surface des grains; les dommages causés par la cécidomyie du blé sont d'une nature particulière; on a établi il y a longtemps déjà des tolérances pour les grades en ce qui a trait à l'aspect ratatiné et déformé des grains; les larves minuscules se nourrissent directement des grains en croissance sur les épis de blé; l'étendue des dommages est largement fonction du nombre de larves se nourrissant de chaque grain. On n'a que très récemment étudié l'incidence totale des dommages dus à la cécidomyie du blé sur le blé panifiable de la classe roux de printemps. On a alors découvert la gravité de son incidence sur la qualité. Les grains échaudés et déformés donnent moins de farine et celle-ci est terne et a une teneur accrue en cendres. Le blé fortement endommagé par la cécidomyie du blé donne une pâte gluante d'une force insuffisante, affiche un faible pouvoir d'absorption à la cuisson et donne un pain de piètre qualité. La teneur en protéines est très élevée mais la qualité du gluten laisse nettement à désirer.  2, fiche 2, Français, - dommages%20caus%C3%A9s%20par%20les%20insectes

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

Terme et abréviation en usage à la Commission canadienne des grains.  3, fiche 2, Français, - dommages%20caus%C3%A9s%20par%20les%20insectes

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

The protein moiety of an enzyme without the cofactor necessary for catalysis. The cofactor may be a metal ion, an organic molecule, or a combination of both.  1, fiche 3, Anglais, - apoenzyme

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Many enzymes require coenzymes to exhibit their catalytic activities. Generally, the binding force between apoenzyme and coenzyme is relatively weak, and reversible separation to give the protein moiety(apoenzyme) and coenzyme can occur easily. Recently, by utilizing this characteristic, purification of apoenzymes has been attempted using coenzymes bound to a water-insoluble carrier... and several reports on the immobilization of coenzymes have been published.  2, fiche 3, Anglais, - apoenzyme

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Un des deux éléments constitutifs des enzymes. C'est la partie activante, protéique, responsable de la spécificité envers le substrat.  2, fiche 3, Français, - apoenzyme

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Chez les enzymes de type hétéroprotéique, la fixation du substrat se fait sur la partie protéique, l'apoenzyme, tandis que la catalyse de la réaction est le fait de la partie non protéique, le groupement prosthétique ou le cosubstrat. La partie «apoenzyme» de la molécule enzymatique qui porte le site de fixation du substrat est donc d'abord responsable de la spécificité quant au substrat de l'enzyme. Mais elle peut également intervenir dans la spécificité de réaction et induire un type particulier de réaction. C'est ainsi, par exemple, que dans le métabolisme des acides aminés, le phosphate de pyridoxal peut, suivant l'apoenzyme avec laquelle il se combine, catalyser des réactions soit de transamination, soit de décarboxylation, soit de désamination, soit de racémisation.  3, fiche 3, Français, - apoenzyme

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Proteína de una enzima que requiere un cofactor para ejercer su función.  2, fiche 3, Espagnol, - apoenzima

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Three variations of the GRL remix test are commonly used for more extensive assessment of breadmaking quality : the "remix blend test" where the flour under test is blended with equal parts of low protein flour from soft wheat(weak flour).  1, fiche 4, Anglais, - remix%20blend%20test

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Trois variantes de l'essai à double pétrissage du laboratoire de recherche sur les grains servent couramment de base à des évaluations plus étendues de la qualité boulangère dont l'essai de «double pétrissage, farine mélangée» dans lequel on mélange la farine à l'essai avec une partie égale de farine à faible teneur en protéines provenant de blés tendres (farine faible).  1, fiche 4, Français, - essai%20de%20double%20p%C3%A9trissage

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

The physical adsorption method for the immobilization of enzyme is based on the physical adsorption of enzyme protein on the surface of water-insoluble carriers. This method often causes little or no conformational change of the enzyme protein, or destruction of its active center. Accordingly, if a suitable carrier for the target enzyme is found, this method may be both simple and effective. However, this method has the disadvantage that the adsorbed enzyme may leak from the carrier during utilization, because the binding force between the enzyme protein and carrier is weak.  1, fiche 5, Anglais, - adsorbed%20enzyme

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

L'immobilisation par adsorption met en jeu un grand nombre de forces d'interactions de faible énergie entre le support solide et la protéine : interactions de Van der WAALS, liaisons hydrogène ou liaisons hydrophobes. (...) Différents paramètres vont influer sur la quantité d'enzyme fixée et sur la solidité des liaisons créées. - Concentration en protéine enzymatique (...) - Force ionique du milieu (...) - Température (...) - pH (...) - Taille des particules et nature du support : La masse d'enzyme adsorbée croît avec l'aire spécifique et donc avec la finesse des particules du support, mais en deçà d'une certaine taille, les risques de colmatage dans les réacteurs deviennent importants.  1, fiche 5, Français, - enzyme%20adsorb%C3%A9e

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol