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Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

A wheat berry is the term being used for just an ordinary kernel of wheat... call a wheat grain a wheat kernel and not a wheat berry.  1, fiche 1, Anglais, - wheat%20kernel

Fiche 1,  Justifications,  Français

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Livestock feed which is the coarse outer covering of the wheat kernel.  2, fiche 2, Anglais, - wheat%20bran

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Résidu de la mouture du blé [...] provenant du péricarpe des grains.  2, fiche 2, Français, - son%20de%20bl%C3%A9

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Salvado que se obtiene en el proceso de molturación del trigo, y que está formado por el pericarpio del grano con una parte del endospermo adherido al mismo, representando del orden de un 25 por 100 del peso del grano entero.  2, fiche 2, Espagnol, - salvado%20de%20trigo

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

El salvado de trigo es un alimento muy apetecible, de composición relativamente variable en función de la calidad del trigo de que proceda. Se pueden considerar unos contenidos medios en fibra bruta y proteína de un 11% y un 15% respectivamente.  3, fiche 2, Espagnol, - salvado%20de%20trigo

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A destructive kernel smut of wheat caused by either of two fungi(Tilletia caries or T. foetida) and characterized by replacement of the normal grains with considerably smaller greasy masses of fishy smelling smut spores.  5, fiche 3, Anglais, - bunt

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

bunt; common bunt: terms used at the Canadian Grain Commission.  6, fiche 3, Anglais, - bunt

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Cette maladie est causée par deux champignons étroitement apparentés, dont chacun attaque différents types de grain. Dans les plantes atteintes, les grains sur les plantes à épi sont remplacés par des spores poudreuses noirâtres appelées des balles sporifères.  2, fiche 3, Français, - carie%20du%20bl%C3%A9

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

carie; carie du blé : termes en usage à la Commission canadienne des grains.  3, fiche 3, Français, - carie%20du%20bl%C3%A9

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Nombre común de las enfermedades de las gramíneas del género Triticum y en especial del T. durum, T. spelta y T. vulgare, provocadas por hongos basidiomecetes del género Tilletia, fam. tiletiaceas [...]  1, fiche 3, Espagnol, - carie%20del%20trigo

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Broken kernels are pieces of wheat that are less than three-quarters of a whole kernel. If the piece is more than three-quarters of a kernel, it is considered whole.  2, fiche 4, Anglais, - broken%20grain

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Official Grain Grading Guide.  3, fiche 4, Anglais, - broken%20grain

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

broken grain; BKN GRN: term and abbreviation used at the Canadian Grain Commission.  3, fiche 4, Anglais, - broken%20grain

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Les grains cassés sont les morceaux de blé qui sont moins des trois-quarts d'un grain entier. Le morceau qui est plus des trois-quarts d'un grain est considéré comme un grain entier.  3, fiche 4, Français, - grain%20cass%C3%A9

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Guide officiel de classement des grains.  4, fiche 4, Français, - grain%20cass%C3%A9

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

grain cassé; BKN GRN : terme et abréviation en usage à la Commission canadienne des grains.  4, fiche 4, Français, - grain%20cass%C3%A9

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Todo pedazo de grano, cualquiera sea su tamaño.  3, fiche 4, Espagnol, - grano%20roto

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Rye flour containing only endosperm is often called “white rye flour. ” As with refined wheat flour, white rye flour is missing many of the original nutrients in the rye kernel.  2, fiche 5, Anglais, - white%20rye%20flour

Fiche 5,  Justifications,  Français

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Harina blanca de centeno: es la harina de mayor grado de extracción [...] al 60%, pues el centeno tiene una gran proporción de salvado. Esta harina contiene la albúmina y casi todo el germen, manteniendo así unas propiedades alimenticias aceptables y una mejor digestibilidad. Es la más utilizada en repostería.  2, fiche 5, Espagnol, - harina%20de%20centeno%20blanco

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Los tipos de harina de centeno corresponden con el grado de remoción, o purificación, de salvado durante la fase de molido. [Los] grados denominados "centeno oscuro", "centeno medio" y "centeno blanco" de conformidad con el alcance de la remoción de salvado. La harina se hace más clara de color, más baja en proteínas y fibras dietéticas y su sabor se hace más suave a medida que se extrae el salvado.  3, fiche 5, Espagnol, - harina%20de%20centeno%20blanco

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Black discoloration of a wheat kernel restricted to the germ area.  3, fiche 6, Anglais, - black%20point

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Black point is a disease that affects wheat and barley; it is most important on durum wheat. It is caused by several common fungi.  2, fiche 6, Anglais, - black%20point

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Décoloration noire restreinte du grain de blé.  2, fiche 6, Français, - point%20noir

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Maladie fongique des végétaux déterminée par des Urédinales.  3, fiche 6, Français, - point%20noir

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

... When wheat is milled into flour, starch granules are subjected to physical damage and granules may be fractured, cracked, chopped or otherwise changed. As a result, normal flours may contain varying amounts of starch granules damaged to varying degrees in addition to intact starch granules. Hard wheat flours usually have much higher starch damage values than soft wheat flours. Starch granules in soft wheat endosperm are loosely bound in the kernel and easily released in milling; on the other hand, starch granules in hard wheat endosperm are firmly bound in a much stronger protein matrix and therefore more liable to damage when endosperm fragments are reduced during milling.  1, fiche 7, Anglais, - hard%20wheat%20flour

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

[...] Lors de la mouture du blé, les granules d'amidon sont exposés à des dommages physiques et peuvent être écrasés, fêlés, fendus ou altérés de quelque façon. Conséquemment, les farines normales peuvent contenir diverses proportions de granules d'amidon plus ou moins endommagés, en plus de granules intacts. Les farines de blés de force sont généralement plus exposées à ces dommages que celles de blés tendres. Dans le cas des blés tendres, les granules d'amidon sont rattachés de façon assez lâche dans l'endosperme et facilement libérés au moment de la mouture. Par contre, dans le cas des blés de force les granules d'amidon sont retenus beaucoup plus fermement au sein de la matrice protéique et sont ainsi davantage exposés aux dommages au moment de la réduction des fragments d'endosperme par la mouture.  2, fiche 7, Français, - farine%20de%20bl%C3%A9%20de%20force

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

[Term used to describe a] kernel infected with ergot, a blackish-purple fungal growth that lowers the yield and milling quality of cereals, particularly rye and wheat.  1, fiche 8, Anglais, - ergoty

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Ergot may affect the market grade of a grain; wheat or durum is graded as "ergoty" when it contains more than 0.05% ergot sclerotia by weight; barley is considered "ergoty" when it contains more than 0.1% by weight ergot bodies. In addition, ergot is toxic to animals and may cause harm to livestock, if present in feed.  2, fiche 8, Anglais, - ergoty

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Term and abbreviation used at the Canadian Grain Commission.  3, fiche 8, Anglais, - ergoty

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

[Se dit d'un] grain atteint de l'ergot, une excroissance fongique d'un noir pourpré qui diminue le rendement et la valeur boulangère des céréales, notamment du seigle et du blé.  2, fiche 8, Français, - ergot%C3%A9

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Terme et abréviation en usage à la Commission canadienne des grains.  3, fiche 8, Français, - ergot%C3%A9

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

El centeno es atacado de una enfermedad que altera sus granos y produce el cuernecillo de centeno que se utiliza en la medicina. El centeno enfermo se llama centeno ergotado. El cuernecillo es debido á un hongo que se sustituye al grano en la espiga. Es un cuerpo negro, encorvado; contiene un principio venenoso que es la ergotinina, de uso precioso en la terapéutica. Cuando se come pan de centeno ergotado se padece una enfermedad grave llamada ergotismo.  1, fiche 8, Espagnol, - ergotado

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

For CWRS [Canada Western Red Spring] and CWAD [Canada Western Amber Durum], there are specific limits for kernels damaged by grasshopper and armyworm, midge and sawfly; grasshoppers and armyworms chew out sections of kernels, particularly the ends and sides; at an early stage, armyworms may chew tunnels through the kernels; this destroys the endosperm, and leaves the exposed chewed areas susceptible to fungal and bacterial infections; heavy discolourations and moulds may result; the orange wheat blossom midge causes a distinct form of damage; grade tolerances for midge have existed for many years based primarily on the shrivelling and distortion of midge-damaged kernels; the tiny midge larvae feed directly on the developing kernels in the heads of wheat; the extent of damage largely depends on the number of larvae feeding on each kernel. Only recently have the full effects of midge damage on Canadian red spring bread wheat quality been studied, revealing the seriousness of midge damage to quality. The shrunken distorted grains reduce flour yields and produce dark flours with increased flour ash. Severely midge-damaged wheat exhibits weak, sticky dough properties, low baking absorption and poor bread quality. Protein content is abnormally high, but gluten protein quality is distinctly inferior.  2, fiche 9, Anglais, - insect%20damage

Record number: 9, Textual support number: 2 OBS

Term and abbreviation used at the Canadian Grain Commission.  3, fiche 9, Anglais, - insect%20damage

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

Dans le cas du blé CWRS [roux de printemps de l'Ouest canadien] et du blé dur CWAD [ambré de l'Ouest canadien, on a fixé des tolérances visant les grains endommagés par la sauterelle et le légionnaire, et la cécidomyie et la tenthrède; les sauterelles et les légionnaires mangent certaines sections des grains, notamment les extrémités et les côtés; les légionnaires peuvent creuser des tunnels dans les jeunes grains; l'albumen en est détruit et les surfaces ainsi exposées risquent d'être atteintes d'infections fongiques et bactériennes; des mouchetures et moisissures importantes peuvent recouvrir la surface des grains; les dommages causés par la cécidomyie du blé sont d'une nature particulière; on a établi il y a longtemps déjà des tolérances pour les grades en ce qui a trait à l'aspect ratatiné et déformé des grains; les larves minuscules se nourrissent directement des grains en croissance sur les épis de blé; l'étendue des dommages est largement fonction du nombre de larves se nourrissant de chaque grain. On n'a que très récemment étudié l'incidence totale des dommages dus à la cécidomyie du blé sur le blé panifiable de la classe roux de printemps. On a alors découvert la gravité de son incidence sur la qualité. Les grains échaudés et déformés donnent moins de farine et celle-ci est terne et a une teneur accrue en cendres. Le blé fortement endommagé par la cécidomyie du blé donne une pâte gluante d'une force insuffisante, affiche un faible pouvoir d'absorption à la cuisson et donne un pain de piètre qualité. La teneur en protéines est très élevée mais la qualité du gluten laisse nettement à désirer.  2, fiche 9, Français, - dommages%20caus%C3%A9s%20par%20les%20insectes

Record number: 9, Textual support number: 2 OBS

Terme et abréviation en usage à la Commission canadienne des grains.  3, fiche 9, Français, - dommages%20caus%C3%A9s%20par%20les%20insectes

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Vitreous kernel content, less than 40%. Presence of yellow and yellow-sided seeds is allowed in such a quantity that it gives the wheat sample a yellow coloured appearance.  1, fiche 10, Anglais, - yellow%20spring%20wheat

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

La teneur en blé vitreux doit être de moins de 40 %. La présence de grains jaunes et de grains à bandes jaunes est admissible en quantités qui donnent à l'échantillon de blé une couleur jaunâtre.  1, fiche 10, Français, - bl%C3%A9%20jaune%20de%20printemps

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Each of the... Canadian wheat classes is visually distinct from the other, and the varieties within each class are visually similar. This visual characteristic is called kernel visual distinguishability, or KVD, and it is presently one of the requirements that must be met if a wheat variety is to be registered by the Canadian Food Inspection Agency(CFIA) for unrestricted registration, production and handling.  2, fiche 11, Anglais, - kernel%20visual%20distinguishability

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Term and abbreviation used at the Canadian Grain Commission.  3, fiche 11, Anglais, - kernel%20visual%20distinguishability

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Chacune des classes de blé [...] canadien peut être distinguée visuellement les unes des autres, et les variétés à l'intérieur de chaque classe se ressemblent visuellement. Cette caractéristique visuelle est appelée la distinction visuelle des grains, ou DVG. C'est présentement une des exigences à laquelle une variété de blé doit satisfaire avant de pouvoir être enregistrée par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) aux fins d'enregistrement, de production et de manutention sans restriction.  3, fiche 11, Français, - distinction%20visuelle%20des%20grains

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Terme et abréviation en usage à la Commission canadienne des grains.  4, fiche 11, Français, - distinction%20visuelle%20des%20grains

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

[A] dark reddish discolouration normally associated with amber durum wheat affecting the entire bran portion of the kernel.  3, fiche 12, Anglais, - red%20smudge

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Red smudge is caused by the fungus Pyrenophora tritici-repentis, which also causes "tan spot", a common leaf disease of wheat.  4, fiche 12, Anglais, - red%20smudge

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

red smudge; RSM: term and abbreviation used at the Canadian Grain Commission.  5, fiche 12, Anglais, - red%20smudge

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Décoloration rouge foncé associée au blé dur ambré et affectant la partie entière du son du grain.  2, fiche 12, Français, - carie%20rouge

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

carie rouge; RSM : terme et abréviation en usage à la Commission canadienne des grains.  3, fiche 12, Français, - carie%20rouge

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Mancha parda del trigo: Organismo causal: Pyrenophora tritici-repentis (Died) Dreschler (syn. P. trichostoma (Fr) Fuckel; anamorfo Drechslera tritici-repentis (Died) Shoem. El hongo produce manchas amarillas en las hojas y puede también infectar granos de trigo, provocando manchas (tizón) rosa y puntos negros. Los granos severamente infectados pueden tener una significativa reducción en la calidad de la semilla.  1, fiche 12, Espagnol, - mancha%20parda

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Each class of wheat has specific end-use characteristics and a unique kernel configuration based on size, shape and colour. There is a very close link between what the wheat looks like and the end-use quality characteristics.  2, fiche 13, Anglais, - end%2Duse%20characteristics

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

Term used at the Canadian Grain Commission in the field of cereal terminology.  3, fiche 13, Anglais, - end%2Duse%20characteristics

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Chaque classe de blé a ses propres caractéristiques d'utilisation finale et une morphologie de grain particulière, déterminée par sa grosseur, sa forme et sa couleur. L'apparence du blé a des liens étroits avec ses caractéristiques qualitatives d'utilisation finale.  2, fiche 13, Français, - caract%C3%A9ristiques%20d%27utilisation%20finale

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

Terme en usage à la Commission canadienne des grains dans le domaine céréalier.  3, fiche 13, Français, - caract%C3%A9ristiques%20d%27utilisation%20finale

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Sprouting in grain can occur once the kernel has reached maturity; therefore, when mature kernel is subjected to proper moisture, temperature and time it begins to sprout... When moisture levels in the wheat decrease prior to threshing, the sprouting process stops, and if it stops before there are visible signs of sprouted kernels it is called incipient sprouting.  2, fiche 14, Anglais, - incipient%20sprouting

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Term used at the Canadian Grain Commission.  3, fiche 14, Anglais, - incipient%20sprouting

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Terme en usage à la Commission canadienne des grains.  2, fiche 14, Français, - germination%20sur%20pied%20naissante

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

The embryo of the wheat kernel separated in milling and used especially as a source of vitamins.  2, fiche 15, Anglais, - wheat%20germ

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Représentant 1 % du grain de blé, le germe constitue l'embryon qui après germination se transformera en plantule.  2, fiche 15, Français, - germe%20de%20bl%C3%A9

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

Le germe de blé est riche en lipides et en vitamine E. Pendant les opérations de mouture, on sépare le germe de la farine pour éviter l'altération de celle-ci par oxydation des lipides du germe.  2, fiche 15, Français, - germe%20de%20bl%C3%A9

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

A bunt disease of wheat that causes dwarfing.  1, fiche 16, Anglais, - dwarf%20bunt

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

bunt : A destructive kernel smut of wheat... characterized by replacement of the normal grains with... smaller greasy masses of fishy smelling smut pores.  3, fiche 16, Anglais, - dwarf%20bunt

Record number: 16, Textual support number: 2 OBS

dwarf: Any of various diseases of plants characterized by ... reduced size of the plants.  1, fiche 16, Anglais, - dwarf%20bunt

Record number: 16, Textual support number: 3 OBS

dwarf bunt of wheat: term listed in the "Pesticide Glossary" component of Agriculture Canada’s Pesticide Research Information System (PRIS, January 1984).  2, fiche 16, Anglais, - dwarf%20bunt

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

[Dans] la carie du blé [...] les grains sont remplacés par des vésicules ventrues [...] Ces faux grains sont remplis d'une poussière noire de spores, à odeur de hareng putréfié.  3, fiche 16, Français, - carie%20naine%20du%20bl%C3%A9

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Whether washing is used or not, the wheat must be brought to a specific moisture content to prepare it for milling. This is achieved by several cycles of wetting and resting. In milling technology this is called tempering. The wetting is carried out in a damping conveyor where a controlled amount of water is sprayed on the moving wheat as it is conveyed slowly to the tempering bin where the wheat is allowed to rest for a predetermined period. Following the first tempering, the wheat may go through a second tempering cycle. A two stage tempering system is preferred over a single stage, since there are occasions when the moisture content of the grain must be increased by as much as 6. 0%. It is much easier to make this addition in two stages, separated by a rest period, to allow for proper distribution of moisture in the wheat kernel. Tempering the wheat to a proper moisture content is an essential part of the milling process. Optimal tempering toughens the bran and thereby facilitates its separation from the endosperm without extensive powdering. It also mellows the endosperm and this facilitates its reduction without excessive starch damage.  1, fiche 17, Anglais, - wetting

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Lavé ou non, le blé doit être imprégné d'une certaine humidité pour l'opération de mouture. A cette fin, on le soumet à plusieurs cycles de mouillage et de repos qu'on appelle, en meunerie, le conditionnement. On utilise pour l'humidification une vis mouilleuse sur laquelle on pulvérise une quantité contrôlée d'eau pendant que le blé se dirige lentement vers les cellules de repos où on le laisse reposer pendant un temps déterminé. Le blé peut ensuite repasser par tout le cycle de conditionnement. On préfère généralement un conditionnement en deux étapes, puisqu'il faut dans certains cas accroître l'humidité du grain de 6%. Il est beaucoup plus facile d'effectuer cette opération en deux fois, avec une période de repos intermédiaire, pour permettre une bonne répartition de l'humidité dans tout le grain. Ce conditionnement du blé par humidification est l'une des étapes préparatoires essentielles à la mouture. Effectué dans les meilleurs conditions, il a pour effet d'assouplir le son et de faciliter ainsi sa séparation de l'albumen sans trop le pulvériser. Ce traitement amollit également l'albumen et facilite ainsi sa réduction sans endommager outre mesure l'amidon.  1, fiche 17, Français, - humidification

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

Whether washing is used or not, the wheat must be brought to a specific moisture content to prepare it for milling. This is achieved by several cycles of wetting and resting. In milling technology this is called tempering. The wetting is carried out in a damping conveyor where a controlled amount of water is sprayed on the moving wheat as it is conveyed slowly to the tempering bin where the wheat is allowed to rest for a predetermined period. Following the first tempering, the wheat may go through a second tempering cycle. A two stage tempering system is preferred over a single stage, since there are occasions when the moisture content of the grain must be increased by as much as 6. 0%. It is much easier to make this addition in two stages, separated by a rest period, to allow for proper distribution of moisture in the wheat kernel. Tempering the wheat to a proper moisture content is an essential part of the milling process. Optimal tempering toughens the bran and thereby facilitates its separation from the endosperm without extensive powdering. It also mellows the endosperm and this facilitates its reduction without excessive starch damage.  1, fiche 18, Anglais, - tempering

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

Do not confuse conditioning with tempering which is occasionally given as a synonym. Tempering deals only with the addition of moisture and does not include heating and drying functions as seen in conditioning.  2, fiche 18, Anglais, - tempering

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

Lavé ou non, le blé doit être imprégné d'une certaine humidité pour l'opération de mouture. A cette fin, on le soumet à plusieurs cycles de mouillage et de repos qu'on appelle, en meunerie, le conditionnement. On utilise pour l'humidification une vis mouilleuse sur laquelle on pulvérise une quantité contrôlée d'eau pendant que le blé se dirige lentement vers les cellules de repos où on le laisse reposer pendant un temps déterminé. Le blé peut ensuite repasser par tout le cycle de conditionnement. On préfère généralement un conditionnement en deux étapes, puisqu'il faut dans certains cas accroître l'humidité du grain de 6%. Il est beaucoup plus facile d'effectuer cette opération en deux fois, avec une période de repos intermédiaire, pour permettre une bonne répartition de l'humidité dans tout le grain. Ce conditionnement du blé par humidification est l'une des étapes préparatoires essentielles à la mouture. Effectué dans les meilleurs conditions, il a pour effet d'assouplir le son et de faciliter ainsi sa séparation de l'albumen sans trop le pulvériser. Ce traitement amollit également l'albumen et facilite ainsi sa réduction sans endommager outre mesure l'amidon.  1, fiche 18, Français, - conditionnement

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Whether washing is used or not, the wheat must be brought to a specific moisture content to prepare it for milling. This is achieved by several cycles of wetting and resting. In milling technology this is called tempering. The wetting is carried out in a damping conveyor where a controlled amount of water is sprayed on the moving wheat as it is conveyed slowly to the tempering bin where the wheat is allowed to rest for a predetermined period. Following the first tempering, the wheat may go through a second tempering cycle. A two stage tempering system is preferred over a single stage, since there are occasions when the moisture content of the grain must be increased by as much as 6. 0%. It is much easier to make this addition in two stages, separated by a rest period, to allow for proper distribution of moisture in the wheat kernel. Tempering the wheat to a proper moisture content is an essential part of the milling process. Optimal tempering toughens the bran and thereby facilitates its separation from the endosperm without extensive powdering. It also mellows the endosperm and this facilitates its reduction without excessive starch damage.  1, fiche 19, Anglais, - tempering%20bin

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Lavé ou non, le blé doit être imprégné d'une certaine humidité pour l'opération de mouture. A cette fin, on le soumet à plusieurs cycles de mouillage et de repos qu'on appelle, en meunerie, le conditionnement. On utilise pour l'humidification une vis mouilleuse sur laquelle on pulvérise une quantité contrôlée d'eau pendant que le blé se dirige lentement vers les cellules de repos où on le laisse reposer pendant un temps déterminé. Le blé peut ensuite repasser par tout le cycle de conditionnement. On préfère généralement un conditionnement en deux étapes, puisqu'il faut dans certains cas accroître l'humidité du grain de 6%. Il est beaucoup plus facile d'effectuer cette opération en deux fois, avec une période de repos intermédiaire, pour permettre une bonne répartition de l'humidité dans tout le grain. Ce conditionnement du blé par humidification est l'une des étapes préparatoires essentielles à la mouture. Effectué dans les meilleurs conditions, il a pour effet d'assouplir le son et de faciliter ainsi sa séparation de l'albumen sans trop le pulvériser. Ce traitement amollit également l'albumen et facilite ainsi sa réduction sans endommager outre mesure l'amidon.  1, fiche 19, Français, - cellule%20de%20repos

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

We found that cleaning scab-infected wheat on a gravity table before storage increased the storability of 20% moisture wheat by 12 to 43%. In our corn storage tests, even though we used varieties that were believed to have wide genetic differences, the chemical compositions were too similar for our model that predicts sotrability from composition to work well. Also, we found that storability rankings(best to worst) were not consistent from one year to the next. Our machine vision work resulted in development of a new on-line calibration procedure that gives us more consistent readings under changing lighting conditions; a procedure for quantifying mold coverage on corn kernels; and a batch analysis procedure for analyzing kernel mechanical damage that is much simpler and faster, but only slightly more variable than analyzing kernels one at a time.  2, fiche 20, Anglais, - gravity%20table

Fiche 20,  Justifications,  Français

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

Vitreous kernel content, less than 40%. Presence of yellow-sided and yellow seeds is allowed in a quantity which does affect the basic red colour of wheat sample and creates a mottled appearance.  1, fiche 21, Anglais, - yellow%2Dred%20spring%20wheat

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

La teneur en grains vitreux doit être de moins de 40%. La présence de grains à côtés jaunes et de grains jaunes est admissible en quantités qui altèrent la couleur roux d'ensemble de l'échantillon de blé et créent un aspect tacheté.  1, fiche 21, Français, - bl%C3%A9%20jaune%20roux%20de%20printemps

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Characteristic of bread wheat kernels.  2, fiche 22, Anglais, - kernel%20vitreousness

Record number: 22, Textual support number: 1 CONT

Measurement of vitreousness in durum wheat using NIR. Vitreousness is a visual measure of the clear appearance of the starch inside the kernel and it is used by the wheat industry as an indicator of milling and cooking quality.  3, fiche 22, Anglais, - kernel%20vitreousness

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Texture du grain.  2, fiche 22, Français, - vitrosit%C3%A9%20du%20grain

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

Vitreous kernel content, less than 40%. Presence of yellow, yellow-sided and darkened seeds is allowed in a quantity which would not affect in the basic light-red colour of the wheat sample.  1, fiche 23, Anglais, - light%2Dred%20spring%20wheat

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

La teneur en grains vitreux doit être de moins de 40%. La présence de grains jaunes et foncés est permise en quantités qui n'altèrent pas la couleur roux pâle d'ensemble de l'échantillon de blé.  1, fiche 23, Français, - bl%C3%A9%20roux%20p%C3%A2le%20de%20printemps

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

Vitreous kernel content, not less than 75%. The presence of yellow, yellow-sided, bleached and darkened seeds is allowed in such an amount which does not affect the basis dark-red colour of the wheat sample.  1, fiche 24, Anglais, - dark%2Dred%20spring%20vitreous%20wheat

Fiche 24,  Justifications,  Français

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

La teneur en grain vitreux est d'au moins 75%. La présence de grains jaunes, décolorés et foncés est admissible en quantités qui n'altèrent pas la couleur roux foncé d'ensemble de l'échantillon de blé.  1, fiche 24, Français, - bl%C3%A9%20de%20force%20roux%20fonc%C3%A9%20de%20printemps

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol

Fiche 25,  Justifications,  Anglais

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

Industrial product consisting of wheat gluten and having in the hydrated or rehydrated state, cohesive and elastic properties.  2, fiche 25, Anglais, - vital%20wheat%20gluten

Record number: 25, Textual support number: 1 OBS

Wheat gluten alone or gluten mixed with whole kernel cooked wheat can be made into a meatlike product.  3, fiche 25, Anglais, - vital%20wheat%20gluten

Fiche 25,  Justifications,  Français

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

Produit industriel consistant en gluten de froment et manifestant, à l'état hydraté ou réhydraté, ses propriétés agglomérantes et élastiques.  3, fiche 25, Français, - gluten%20de%20froment%20%C3%A9lastique

Fiche 25,  Justifications,  Espagnol