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WINTER SQUASH [9 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2016-01-19

Anglais

Subject field(s)
  • Vegetable Crop Production
  • Botany
Universal entry(ies)
Cucurbita maxima
latin
CONT

Winter squash comes in shapes round and elongated, scalloped and pear-shaped with flesh that ranges from golden-yellow to brilliant orange. Most winter squashes are vine-type plants whose fruits are harvested when fully mature.

Français

Domaine(s)
  • Production légumière
  • Botanique
Entrée(s) universelle(s)
Cucurbita maxima
latin
CONT

La citrouille (Cucurbita pepo) et le potiron (Cucurbita maxima) sont souvent confondus, car ils se ressemblent beaucoup [...] L'utilisation de la citrouille est plus courante en Amérique du Nord alors que l'usage du potiron est plus usuel en Europe. Ces courges sont volumineuses et pour les distinguer, l'examen de leur pédoncule est nécessaire [...] Celui du potiron est tendre, spongieux, cylindrique et évasé au point d'attache.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Producción hortícola
  • Botánica
Entrada(s) universal(es)
Cucurbita maxima
latin
Conserver la fiche 1

Fiche 2 2009-05-15

Anglais

Subject field(s)
  • Vegetable Crop Production
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
DEF

A variety of dark green, deeply ribbed winter squash, 4 to 6 inches long, with deep orange flesh.

OBS

They are usually baked, and keep well in winter storage.

Français

Domaine(s)
  • Production légumière
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
CONT

[Cette variété de courge d'hiver] ornée de profondes nervures, le courgeron (ou courge poivrée) a une peau lisse et dure, d'un vert assez foncé, avec des teintes orangées s'il a été cueilli à maturité. Sa chair jaune orangé est fine et peu fibreuse avec un goût de noisette et de poivre.

OBS

Cucurbita pepo : nom binomial. L'espèce Cucurbita pepo regroupe plusieurs variétés de courges et de courgettes cultivées.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Producción hortícola
  • Frutas y verduras (Tipos y procesamiento - Ind. alimentaria)
Conserver la fiche 2

Fiche 3 2008-06-10

Anglais

Subject field(s)
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
DEF

An oval winter squash with flesh that once cooked is similar in texture to spaghetti.

Français

Domaine(s)
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
OBS

Les fibres attachées à l'écorce du fruit ressemblent à du spaghetti [lorsqu'enlevées à la fourchette] et peuvent être apprêtées avec de la sauce à la viande.

OBS

spaghettis (pl.) : Cette graphie, puisée des Rectifications de l'orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2006).

Espagnol

Conserver la fiche 3

Fiche 4 2008-03-06

Anglais

Subject field(s)
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
DEF

A smooth somewhat bottle-shaped straight-necked winter squash that is buff to yellow in colour and has fine textured orange to yellow flesh.

Français

Domaine(s)
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
CONT

Courge musquée. Courge ressemblant à une grosse poire. Elle est meilleure lorsqu'elle mesure de 30 à 20 cm de long et que sa base a une douzaine de centimètres de diamètre. Sa chair orangée est riche en carotène. La peau lisse de couleur crème se pèle facilement; une courge verdâtre n'est pas mûre.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Frutas y verduras (Tipos y procesamiento - Ind. alimentaria)
Conserver la fiche 4

Fiche 5 2006-06-13

Anglais

Subject field(s)
  • Vegetable Crop Production
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
DEF

A variety of winter squash.

Français

Domaine(s)
  • Production légumière
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
OBS

Variété de courge.

Espagnol

Conserver la fiche 5

Fiche 6 1991-09-24

Anglais

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
OBS

Hubbard squash : a variety of winter squash having a green or yellow skin and yellow flesh.

Français

Domaine(s)
  • Plats cuisinés

Espagnol

Conserver la fiche 6

Fiche 7 1991-03-22

Anglais

Subject field(s)
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
  • Vegetable Crop Production
DEF

A turban squash with flesh resembling sweet potato in flavor.

OBS

Buttercup falls into the hard-shelled mature varieties. It is so named because of the turban-like cap at the blossom end; shape somewhat drumlike, with sides slightly tapering near the apex.

OBS

A variety of winter squash.

Français

Domaine(s)
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
  • Production légumière
OBS

Variété de courge d'hiver.

Espagnol

Conserver la fiche 7

Fiche 8 1988-06-07

Anglais

Subject field(s)
  • Vegetable Crop Production
OBS

Extra hard, thick, slate-grey skin protects large, 10-15 lb., round squash all winter.... a favorite west of the Cascades... it is virtually unknown in the rest of the United States.

Français

Domaine(s)
  • Production légumière
OBS

Variété de courge.

Espagnol

Conserver la fiche 8

Fiche 9 1979-01-05

Anglais

Subject field(s)
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
  • Vegetable Crop Production
DEF

a variety of winter squash having a green or yellow skin and yellow flesh.

OBS

according to Webster’s, the "h" of "Hubbard" is usually capitalized.

Français

Domaine(s)
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
  • Production légumière
CONT

Cucurbita maxima. Ce sont des plantes à tiges traînantes atteignant plusieurs mètres, portant des fruits arrondis ou allongés [...]. À cette espèce appartiennent : les potirons, la courge marron [...], la courge brodée galeuse, la courge verte de Hubbard, la courge olive, la courge baleine, ainsi que les giraumons [...]

Espagnol

Conserver la fiche 9

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