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AMBERGREASE [1 fiche]

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Fiche 1 2003-09-04

Anglais

Subject field(s)
  • Chemistry
  • Biochemistry
  • Food Additives
DEF

A waxy substance, secreted by some cetaceans (for example, sperm whales), containing up to 80% cholesterol [and] found on the surface of the sea.

CONT

Ambergris (a substance excreted by the sperm whale and sometimes found floating on the sea) is also known as ’amber’, an extremely costly fragrance material used in high-class perfumes.

OBS

[It] is used in perfumes and drugs. The pastry, confectionery, candy and beverage industries also make use of it.

Français

Domaine(s)
  • Chimie
  • Biochimie
  • Additifs alimentaires
DEF

Substance cireuse sécrétée par certains cétacés (les cachalots, par exemple) et constituée surtout de cholestérol (environ 80 %).

OBS

On la récolte à la surface des mers. S'emploie en parfumerie et en pharmacie. La pâtisserie, la confiserie et l'industrie des boissons en font également usage comme aromatisant.

OBS

L'ambre gris est aussi utilisé dans la fabrication de médicaments.

OBS

ambre : Nom donné à deux substances très différentes, et que l'on précise au besoin par un adjectif : ambre gris, substance parfumée fournie par le cachalot; ambre jaune, ou succin, résine fossile de la famille du copal.

OBS

ambre gris : Souvent confondu à tort avec l'ambre.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Química
  • Bioquímica
  • Aditivos alimentarios
DEF

Concreciones intestinales de ciertos cetáceos marinos.

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