TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

In the brewing of lager beer, bottom fermentation is employed, so termed because the type of yeast selected settles to the bottom of the fermenting tank.  2, fiche 1, Anglais, - bottom%20fermentation

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Fermentation [...] qui se produit avec les moûts de brasserie ensemencés de levures basses, à une température inférieure à celle de la fermentation haute.  2, fiche 1, Français, - fermentation%20basse

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Deux procédés de fermentation sont employés : la fermentation basse, ainsi appelée parce que la levure tombe au fond.  3, fiche 1, Français, - fermentation%20basse

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Las cervezas de baja fermentación son las comúnmente llamadas "lager". Esa expresión proviene del alemán "lagerung", que significa "guardar en frío", y se refiere a las cervezas cuyo proceso de fermentación se da a baja temperatura -entre 5° C y 10° C-. Estas cervezas se caracterizan por ser espumosas y suaves, y puede encontrárselas rubias y morenas. En esta categoría se ubican también las cervezas "sin alcohol".  1, fiche 1, Espagnol, - baja%20fermentaci%C3%B3n

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A beer brewed by bottom fermentation and stored in refrigerated cellars for clarification and maturing and usually dry, light in color, and well carbonated.  2, fiche 2, Anglais, - lager

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Nom commun des bières de fermentation basse, c'est-à-dire qu'on y a injecté la levure à basse température (entre 6,5 °C et 8,5 °C) pour ensuite refroidir le liquide à 0 °C afin que la levure se dépose au fond des cuves.  2, fiche 2, Français, - lager

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

On respecte une certaine période de garde avant de consommer la bière. Le processus complet de fermentation dure de 7 à 10 jours.  2, fiche 2, Français, - lager

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

cap: Residue of skins and grapes particles that float on the must during primary fermentation.  2, fiche 3, Anglais, - chapeau

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

During fermentation, the pulp and mass of colour-and tannin-imparting skins float on top of the juice, forming the "chapeau" or ’hat’.... When fermentation is over, the wine is drained off and the "chapeau" falls to the bottom of the vat.  1, fiche 3, Anglais, - chapeau

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

[...] masse formée [...] de peaux, raisins et rafles [qui] monte à la surface du liquide sous l'action [...] de la fermentation.  2, fiche 3, Français, - chapeau

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

La fermentation dégage du gaz carbonique qui fait remonter à la surface les parties solides, le «chapeau».  1, fiche 3, Français, - chapeau

Record number: 3, Textual support number: 2 CONT

La partie solide, qui contient les principes colorants et les sels, s'échauffant plus que la partie liquide, il faut, pour assurer la bonne marche de la fermentation, refouler le chapeau plusieurs fois par jour, tant qu'il se reforme. Ce refoulement est d'autant plus nécessaire que, se trouvant en contact avec l'air, le chapeau s'acétifie facilement.  3, fiche 3, Français, - chapeau

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol