TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Chocolate cake is a favourite dessert for both young and old and an essential element in any bakery.  2, fiche 1, Anglais, - chocolate%20cake

Fiche 1,  Justifications,  Français

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Français

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A flat, rich, usually chocolate cake with nuts.  2, fiche 3, Anglais, - brownie

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

brownie: term generally used in the plural.  3, fiche 3, Anglais, - brownie

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Petit gâteau de forme rectangulaire, aromatisé au chocolat, dont la texture se situe entre le biscuit sec et le gâteau spongieux.  2, fiche 3, Français, - brownie

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

brownie : terme habituellement utilisé au pluriel.  3, fiche 3, Français, - brownie

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Pastelito de chocolate que se elabora con nueces, vainilla, canela, azúcar, bicarbonato sódico, mantequilla y huevos, se caracteriza por tener una superficie crujiente y un interior suave y húmedo.  2, fiche 3, Espagnol, - brownie

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

El "brownie" es un pastel de chocolate de pequeñas dimensiones, como un bizcocho bastante denso. Es originiario de Estados Unidos, y su nombre proviene de la palabra "brown", que significa "marrón" en inglés.  1, fiche 3, Espagnol, - brownie

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

An extremely rich Viennese classic made with layers(usually three) of chocolate cake filled with apricot jam and enrobed in a creamy-rich chocolate glaze.  4, fiche 4, Anglais, - Sachertorte

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Named after Sacher, proprietor of a hotel in Vienna.  3, fiche 4, Anglais, - Sachertorte

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Gâteau moelleux au chocolat fourré de marmelade d'abricot et recouvert d'un glaçage au chocolat.  2, fiche 4, Français, - Sachertorte

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

[Tarta elaborada con] dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate con almendras separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.  1, fiche 4, Espagnol, - tarta%20Sacher

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

A cream and truffle chocolate combination [cake] with a layer of sweet toasted yolk on the top.  2, fiche 5, Anglais, - Massini%20cake

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Gâteau traditionnel avec deux fourrages, l'une à la crème, l'autre au chocolat, recouvert de jaune d'œuf et de caramel et décoré de points de crème fouettée.  2, fiche 5, Français, - g%C3%A2teau%20Massini

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Tarta de nata y chocolate cubierta de yema quemada, decorada con chocolate y un sello.  1, fiche 5, Espagnol, - pastel%20massini

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

A light composition of sponge cake or ladyfingers dipped in a coffee-marsala mixture, then layered with mascarpone(an ultrarich Italian cream cheese) and grated chocolate.  2, fiche 6, Anglais, - tiramisu

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Dessert italien [...] à base de couche de biscuits à la cuillère imbibés de marsala sec ou d'amaretto et de café fort, de couches de crème de mascarpone et aux œufs (jaunes et blancs battus).  2, fiche 6, Français, - tiramisu

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

... manufactured from chocolate liquor which, at this stage, contains a minimum of 50% fat. The liquor is pressed hydraulically to separate the liquids from the solids to form cocoa butter and press cake. [The press cake undergoes] additional grinding, pulverizing and air classification.  2, fiche 7, Anglais, - cocoa%20powder

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

[...] produit pulvérisant obtenu à partir du tourteau laissé par la pâte après pression, et qui est broyé, pulvérisé et tamisé.  3, fiche 7, Français, - poudre%20de%20cacao

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

A Sicilian dessert for which a mold is lined with liqueur-soaked... sponge cake, then filled with ricotta, candied fruit and chocolate shavings; the dessert is chilled, unmolded and decorated with marzipan and whipped cream.  1, fiche 8, Anglais, - cassata

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Gâteau originaire de Sicile à base de ricotta, d'un biscuit de type génoise, de pâte d'amande, de fruits confits et d'un glaçage au sucre, traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques.  2, fiche 8, Français, - cassata

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Chocolate fondue consists of chocolate melted... and kept liquid over a spirit lamp on the table. It is used for dipping pieces of cake, biscuits(cookies), pastries and fruits.  2, fiche 9, Anglais, - chocolate%20fondue

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Dessert à base de chocolat fondu que chaque convive mange en trempant, au bout d'une fourchette, des fruits ou des bouchées sucrées dans le caquelon contenant le chocolat.  2, fiche 9, Français, - fondue%20au%20chocolat

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

The title comes from its appearance : When you cut into the dessert, the different colors of Jell-O resemble stained glass framed by whipped cream. For pies, the mixture is turned into a baked pie crust, graham cracker crust or chocolate wafer crust. The other branch of the family pairs the mixture with lady fingers, angel food cake, chunks of butter cake or even cake crumbs. Fruit is sometimes added.  4, fiche 10, Anglais, - stained%20glass%20dessert

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

There are perhaps a dozen variations, all operating on the same principle: Make different colors/flavors of firm Jell-O. Cut this into cubes and gently fold into whipped cream or whipped topping.  4, fiche 10, Anglais, - stained%20glass%20dessert

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Dessert composé de plusieurs saveurs de jello coupé en cubes et mélangés avec de la crème fouettée.  3, fiche 10, Français, - dessert%20aux%20joyaux%20de%20la%20couronne

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

A rich, chocolate layer cake.  2, fiche 11, Anglais, - devil%26rsquo%3Bs%20food%20cake

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

While it is often considered a counterpart to angel cake, the two cake types are very different : aside from being chocolate-flavored, devil' s-food cake incorporates butter(or a substitute) and far less egg.  2, fiche 11, Anglais, - devil%26rsquo%3Bs%20food%20cake

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Ce «gâteau du diable» est à l'opposé du gâteau des anges. Sa couleur foncée contraste avec la couleur de son rival, et l'on se damnerait pour son onctuosité. Il est fourré de crème fouettée et couvert d'un glaçage blanc ou au chocolat. Il comporte toujours du bicarbonate de soude qui contribue à lui donner sa couleur foncée. Il se fait dans 2 moules ronds identiques[...]  1, fiche 11, Français, - g%C3%A2teau%20du%20diable

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Dans le cas de quelques aliments où le mot «chocolat» a toujours fait partie du nom usuel comme crème-dessert au chocolat, gâteau au chocolat, biscuits au chocolat, mélange pour gâteau au chocolat et glaçage pour gâteau au chocolat, on ne s'oppose pas à l'utilisation du mot «chocolat» pour indiquer la saveur lorsque du cacao est utilisé [...]  4, fiche 12, Français, - pr%C3%A9paration%20pour%20g%C3%A2teau%20au%20chocolat

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Chocolate Layer Cake. Layers of moist chocolate cake and mousse covered in rich chocolate frosting. A triple dose of chocolate! The cake is light and moist with layers of creamy chocolate mousse.  2, fiche 13, Anglais, - layer%20cake

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Pour préparer un gâteau étagé, couper le gâteau en trois sur la largeur. Couvrir chaque étage du tiers de la garniture et empiler les étages en terminant avec la garniture sur le dessus.  2, fiche 13, Français, - g%C3%A2teau%20%C3%A9tag%C3%A9

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Palm-kernel oil is used in manufacturing such edible products as margarine, chocolate confections, and pharmaceuticals. The cake residue after kernel oil is extracted is a cattle feed.  2, fiche 14, Anglais, - palm%20kernel%20cake

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Résidu obtenu après extraction de l'huile de palmiste, utilisé dans l'alimentation animale en mélange avec d'autres tourteaux en raison de sa faible teneur en protéines.  1, fiche 14, Français, - tourteau%20de%20palmiste

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

Hydrogen Release Compound (HRC) is a lactic acid ester that is manufactured by Regenesis. When delivered to the subsurface, lactic acid, which has been shown to be an effective electron donor, is released continuously into groundwater. Because this material can be injected directly into the subsurface it can be used to deliver nutrients passively and enhance active biodegradation of chlorinated volatile organic compounds (cVOCs).  3, fiche 15, Anglais, - lactic%20acid%20ester

Record number: 15, Textual support number: 2 CONT

Lactic acid ester is made from edible, fully hydrogenated vegetable fat. It improves foam stiffness in vegetable whipping creams and topping powder. Prevents bloom in chocolate and chocolate compound. Improves cake volume and provides uniform crumb structure in cake margarine and high ratio shortening.  4, fiche 15, Anglais, - lactic%20acid%20ester

Fiche 15,  Justifications,  Français

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

The Invention of Dutch Cocoa. Coenraad Van Houten, a chemist and chocolate manufacturer in Amsterdam, patented an invention that was soon to change chocolate from a beverage to a confection. He had devised a process for making chocolate powder by using hydraulic pressure to remove almost half of the cocoa butter from chocolate liquor. This reduced the fat content from over 50% to about 25%, and made a hard cake that could be pulverized. Then, in order to make this powder easier to mix into warm water, he treated it with alkaline salts, which also made the color darker and removed some of the bitterness. This treatment came to be known as "Dutching. "  1, fiche 16, Anglais, - Dutch%20cocoa

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

Poudre de cacao ayant subi un traitement à l'ammoniaque, ou par une base, pour en faciliter la dispersion dans les boissons chocolatées.  2, fiche 16, Français, - cacao%20solubilis%C3%A9

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

Le procédé mécanique par lequel on transforme le tourteau de cacao en poudre de cacao s'appelle le blutage. Lorsque la liqueur de cacao a été traitée avant pressage par des sels alcalins, la poudre de cacao obtenue est dite «solubilisée». Dans ce cas, on parle de cacao solubilisé.  3, fiche 16, Français, - cacao%20solubilis%C3%A9

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

Le terme «poudre de cacao» désigne le cacao non solubilisé. «Cacao» comme synonyme de «poudre de cacao» est un abus terminologique dans la mesure où cacao désigne la poudre non solubilisée et où «poudre de cacao» englobe les deux notions (solubilisée ou non solubilisée).  3, fiche 16, Français, - cacao%20solubilis%C3%A9

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

German cookery.  2, fiche 17, Anglais, - Black%20Forest%20cake

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

A rich chocolate cake, sometimes kirsch-flavored, with a cream filling, containing and often decorated with candied or sour cherries.  2, fiche 17, Anglais, - Black%20Forest%20cake

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

Spécialité allemande, cette pâtisserie se caractérise par trois couches de gâteau au chocolat garnies de crème épaisse parsemée de cerises, le tout parfumé au kirsch et recouvert de copeaux de chocolat.  2, fiche 17, Français, - g%C3%A2teau%20de%20la%20For%C3%AAt%2DNoire

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Français

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

A two-layer cake with a thick filling of cream or custard between the layers, often having a chocolate icing on top.  2, fiche 19, Anglais, - Boston%20cream%20pie

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 OBS

"pie" en anglais signifie parfois gâteau.  1, fiche 19, Français, - g%C3%A2teau%20%C3%A0%20la%20bostonnaise

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol