TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Preservation process : this includes heating or boiling to destroy micro-organisms, oxidation, toxic inhibition, dehydration or drying, osmotic inhibition, freezing, a sort of cold pasteurization which destroys pathogens and various combinations of all these methods.  1, fiche 1, Anglais, - preservation%20process

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

L’homme a toujours cherché des moyens de conserver les denrées alimentaires pour assurer sa survie en période de disette. Aux premières et simples méthodes de conservation (le séchage), ont succédé les techniques de salaison, la conservation par le sucre (les confitures) et la fermentation (vin, fromage, choucroute…). Au siècle dernier sont apparues la conservation par la chaleur et plus récemment par le froid avec le développement des installations frigorifiques. Ces différents procédés ont chacun leurs avantages en termes de praticité et de qualité nutritionnelle.  1, fiche 1, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20de%20conservation

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A method of preserving food that does not include heating but irradiation.  1, fiche 2, Anglais, - cold%20pasteurization

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Les scientifiques étudient donc l'impact de différentes méthodes de transformation des aliments, tels les traitements thermiques, la pasteurisation à froid par l'utilisation de l'homogénéisation à haute pression et la lyophisation. Ils s'appliquent aussi à développer des techniques de préservation, tels des procédés novateurs de séchage ou l'encapsulation des molécules actives à partir de biomatériaux.  1, fiche 2, Français, - pasteurisation%20%C3%A0%20froid

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol