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CUMINUM CYMINUM [3 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2016-02-25

Anglais

Subject field(s)
  • Botany
  • Pharmacology
Universal entry(ies)
Cuminum cyminum
latin
DEF

An annual herb in the family Umbelliferae; the fruit is valuable for its edible, aromatic seeds.

Français

Domaine(s)
  • Botanique
  • Pharmacologie
Entrée(s) universelle(s)
Cuminum cyminum
latin
DEF

Petite plante herbacée de la famille des Ombellifères, dont le principal constituant est l'aldéhyde cuminique (cuminol) utilisé comme stomachique, sudorifique et emménagogue, surtout en médecine vétérinaire.

OBS

Ne pas confondre avec le fruit de cette plante, qui s'appelle aussi «cumin».

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Botánica
  • Farmacología
Entrada(s) universal(es)
Cuminum cyminum
latin
Conserver la fiche 1

Fiche 2 2004-03-16

Anglais

Subject field(s)
  • Spices and Condiments
  • Food Industries
DEF

Dried fruit of "Cuminum cyminum"(parsley family). Used in curry powder and for flavouring cordials.

OBS

The term "cumin seed" applies equally to the product in the whole form or in the ground form.

OBS

cumin seed: term standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Épices et condiments
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Graine [...] utilisée comme condiment.

OBS

Encore souvent confondu avec le carvi, le véritable cumin (Cuminum cyminum) est une herbe annuelle [...] Son fruit [...] a une odeur agréable et pénétrante, une saveur aromatique. Il est apéritif, stomachique et carminatif.

OBS

Le terme «cumin» est applicable à la fois au produit entier et au produit en poudre.

OBS

cumin : terme normalisé par l'ISO.

Espagnol

Conserver la fiche 2

Fiche 3 1999-10-12

Anglais

Subject field(s)
  • Chemistry
  • Food Additives
DEF

Volatile oil from fruit of Cuminum cyminum L., Umbelliferae. Constit. 30-40% cuminaldehyde; p-cymene, B-pinene, dipentene. Colorless to yellow liquid.... Almost insol in water; sol in 10 vols 80% alcohol; more sol in stronger alcohol; very sol in chloroform, ether.... Use : Flavoring in Indian curry powder.

Français

Domaine(s)
  • Chimie
  • Additifs alimentaires
CONT

Essence de cumin. Liquide incolore ou jaunâtre, [à] odeur de cumin; [à] saveur épicée (...) Soluble dans l'alcool, l'éther, le chloroforme (...) Composition - Aldéhyde cuminique 30-50%, p-cymène, pinène. Préparation - Distillation à la vapeur d'eau du fruit du Cuminum cyminum (Ombellifères) (...) Usages - Parfumerie, condiment, soins dentaires, antiparasitaire (insecticides), savons, liqueurs, thérapeutique (carminatif, antiseptique).

OBS

Ne pas confondre avec l'essence de carvi, parfois appelée "essence de cumin".

Espagnol

Conserver la fiche 3

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