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ESPRESSO [28 fiches]

Fiche 1 2025-10-31

Anglais

Subject field(s)
  • Beverages
DEF

A strong, concentrated, black coffee made by forcing steam through ground coffee beans.

Français

Domaine(s)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
DEF

Extrait du café plus ou moins concentré obtenu par passage de la vapeur sous pression à travers de la poudre de café dans une machine spéciale, généralement de fabrication italienne.

PHR

café express à l'italienne

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bebidas
DEF

Infusión de café rica en aroma y sabor, densa, de color negro y con una uniforme capa de crema color avellana en la parte superior.

OBS

exprés; expreso: La Fundación del Español Urgente (Fundéu BBVA), con el asesoramiento de la Real Academia Española, indica que para aludir al café preparado en una cafetera exprés (la que funciona de manera rápida y a presión) es posible emplear los adjetivos "exprés" y "expreso". Este último, como señala el diccionario académico, también se usa habitualmente como sustantivo: un "expreso".

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Fiche 2 2025-10-01

Anglais

Subject field(s)
  • Beverages
DEF

A coffee drink made of equal parts espresso, steamed milk, and frothed milk, of probable Italian origin...

Français

Domaine(s)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
DEF

[...] boisson chaude originaire d'Italie[, composée] principalement de café espresso, de lait chauffé à la vapeur et de mousse de lait.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bebidas
OBS

La Fundación del Español Urgente (Fundéu BBVA), con el asesoramiento de la Real Academia Española, indica que la voz italiana "cappuccino" se ha adaptado al español como "capuchino" [...]

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Fiche 3 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

espresso machine : an item in the "Food Processing and Preparation Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

machine à café espresso : de la classe «Outils et équipement de transformation et de préparation des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

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Fiche 4 2020-04-29

Anglais

Subject field(s)
  • Beverages
CONT

An affogato(Italian for "drowned") is an Italian coffee-based dessert. It usually takes the form of a scoop of vanilla gelato or ice cream topped or "drowned" with a shot of hot espresso. Some variations also include a shot of amaretto... or other liqueur.

Français

Domaine(s)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
CONT

L'affogato est un dessert italien à base de glace et de café bien serré. Son nom exact est «affogato al caffè» ou «gelato affogato al caffè», littéralement «glace noyée dans du café».

Espagnol

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Fiche 5 2020-04-28

Anglais

Subject field(s)
  • Beverages
DEF

Espresso mixed with hot or steamed milk.

Français

Domaine(s)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
CONT

Proche du cappuccino, le latte (ou café latte) est également formée de lait chaud, d'expresso et de mousse de lait. Leur différence réside sur la quantité de lait utilisée qui pour la préparation de la latte doit être supérieure à celle du café expresso.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bebidas
CONT

El café latte o simplemente latte es una variación del café con leche con una capa adicional de leche espumada encima.

Conserver la fiche 5

Fiche 6 2020-04-28

Anglais

Subject field(s)
  • Beverages
CONT

Tea lattes are a style of milk tea and a variation on cafe lattes. Like cafe lattes, they are typically made with steamed milk. However, instead of espresso, they contain tea, usually in the form of matcha green tea or a concentrate made from strong-brewed tea.

Français

Domaine(s)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bebidas
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Fiche 7 2017-12-28

Anglais

Subject field(s)
  • Restaurant Equipment
  • Small Household Appliances
  • Beverages
CONT

A metal, flat-bottomed "bowl"-shaped insert that fits inside a portafilter. The filter basket holds your bed of ground coffee and has a multitude of tiny holes in the bottom to allow the extracted beverage to seep through and pour into a demitasse cup or other receptacle. Most espresso machines include two filter baskets, a single basket and a double basket, though some machines feature convertible baskets that allow either a single or double shot of espresso to be produced from the same basket.

Français

Domaine(s)
  • Équipement (Restaurants)
  • Petits appareils ménagers
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
CONT

Le café est tassé dans le filtre qu'on insère dans le porte-filtre. On enclenche ce dernier dans le support à même l'appareil.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Equipo para restaurantes
  • Aparatos domésticos pequeños
  • Bebidas
CONT

En las cafeteras expreso, el café molido está contenido en un filtro metálico con agujeros de diámetro muy pequeño y se pone en contacto con el agua a presión procedente de un depósito.

Conserver la fiche 7

Fiche 8 2017-11-12

Anglais

Subject field(s)
  • Household Articles - Various
  • Restaurant Equipment
CONT

Pressurized baskets have an internal screen that filters the coffee into a small holding area with a single tiny hole in the bottom. The espresso collects in the holding area and then the machine's pressure builds in order to force the coffee through this hole.

Français

Domaine(s)
  • Articles ménagers divers
  • Équipement (Restaurants)
CONT

Filtre simple ou filtre pressurisé? [...] un filtre dit «pressurisé» permet d'obtenir un résultat plutôt intéressant sans forcément avoir recours à un moulin à café. [...] En effet, l'utilisation de ce type de filtre permet de créer une mousse sur le café (à ne pas confondre avec la créma que l'on retrouvera uniquement avec un filtre classique et un café fraîchement moulu) et ce, quelle que soit la finesse de la mouture.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Artículos domésticos varios
  • Equipo para restaurantes
CONT

El filtro a presión especial asegura una crema más duradera.

Conserver la fiche 8

Fiche 9 2017-08-31

Anglais

Subject field(s)
  • Household Articles - Various
  • Restaurant Equipment
CONT

Since non-pressurized baskets brew directly into the cup without forcing the espresso through a tiny hole, inconsistent or too coarse/fine grounds will result in poor shot extraction–it won’t be pulled in the correct time or have any crema.

Français

Domaine(s)
  • Articles ménagers divers
  • Équipement (Restaurants)
CONT

[...] un filtre dit «pressurisé» permet d'obtenir un résultat plutôt intéressant sans forcément avoir recours à un moulin à café. [...] En effet, l'utilisation de ce type de filtre permet de créer une mousse sur le café (à ne pas confondre avec la créma que l'on retrouvera uniquement avec un filtre classique et un café fraichement moulu) et ce, quelle que soit la finesse de la mouture.

CONT

Le filtre non préssurisé obtient un résultat café plus crémeux que mousseux [...]

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Artículos domésticos varios
  • Equipo para restaurantes
CONT

Para baristas más experimentados, [la cafetera] incluye dos filtros de una sola pared; los filtros no presurizados le dan más espacio para experimentar con diferentes tamaños de molienda, cantidades de molienda y presión de apretado.

Conserver la fiche 9

Fiche 10 2017-08-31

Anglais

Subject field(s)
  • Restaurant Equipment
  • Small Household Appliances
DEF

A device that holds a filter and finely ground coffee and facilitates quick attachment to an espresso machine.

CONT

Portafilters almost always feature a handle for easy handling, and spouts underneath to allow your espresso to pour into cups...

Français

Domaine(s)
  • Équipement (Restaurants)
  • Petits appareils ménagers
CONT

La chambre d'extraction est l'endroit où se produit la percolation et où se créent les conditions générales de transformation du café moulu en café expresso. Elle est constituée de deux éléments distincts : la tête supérieure et le porte-filtre. [...] Le porte-filtre renferme le filtre et transporte la boisson vers la tasse. Il est fixé à la tête supérieure par un système d'accrochage formant une chambre hermétique.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Equipo para restaurantes
  • Aparatos domésticos pequeños
CONT

Elija granos de café frescos y de alta calidad [y] añada el café molido al portafiltro de la máquina de café espresso [...]

Conserver la fiche 10

Fiche 11 2017-08-23

Anglais

Subject field(s)
  • Restaurant Equipment
  • Small Household Appliances
CONT

While espresso is brewed between 8 and 9 bars of pressure, the difference between a pressurized and a non-pressurized portafilter has to do with the level of control you want over the brew process.

Français

Domaine(s)
  • Équipement (Restaurants)
  • Petits appareils ménagers
CONT

La Gaggia est l'une des façons les plus économiques d'avoir un peu de contrôle sur son espresso. [...] elle possède un porte-filtre non pressurisé et un design robuste qui fera augmenter sensiblement la qualité des cafés extraits [...]

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Equipo para restaurantes
  • Aparatos domésticos pequeños
Conserver la fiche 11

Fiche 12 2017-08-23

Anglais

Subject field(s)
  • Restaurant Equipment
  • Small Household Appliances
CONT

The Saeco Classico uses a pressurized portafilter that eliminates the need to master the grinding and tamping of your coffee grounds, something that if not done properly can ruin your espresso shots on some other machines. The patented portafilter ensures a good extraction of espresso by pressurizing the brewing chamber, creating the perfect espresso brewing elements.

Français

Domaine(s)
  • Équipement (Restaurants)
  • Petits appareils ménagers
CONT

Machine avec carrosserie en ABS [acrylonitrile-butadiène-styrène], dotée du porte-filtre pressurisé espresso crema (prédisposé pour l'emploi des pastilles de café) permet d'obtenir des cafés espresso crémeux, indépendamment du genre de mouture et de mélange employées [...]

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Equipo para restaurantes
  • Aparatos domésticos pequeños
CONT

El portafiltro presurizado [...] posee un disco sellador, con un diminuto orificio que regula el flujo de agua, convirtiendo al portafiltro en una minicámara casi hermética, donde se alcanza la presión requerida para lograr el sabor y el cuerpo de un verdadero expreso profesional.

Conserver la fiche 12

Fiche 13 2017-08-22

Anglais

Subject field(s)
  • Water Heaters and Softeners (Household)
  • Small Household Appliances
  • Restaurant Equipment
CONT

In a single boiler system, once an espresso is extracted, the boiler can take almost a full minute to heat up to the point where steam can be produced for frothing milk, and then requires a "cool down" time before another espresso can be brewed. … Double boiler systems bypass the delays caused by single boiler systems entirely by having one boiler specifically for steam, and one designated for espresso extraction.

Français

Domaine(s)
  • Chauffe-eau et adoucisseurs d'eau
  • Petits appareils ménagers
  • Équipement (Restaurants)

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Calentadores y suavizadores de agua
  • Aparatos domésticos pequeños
  • Equipo para restaurantes
Conserver la fiche 13

Fiche 14 2017-08-22

Anglais

Subject field(s)
  • Water Heaters and Softeners (Household)
  • Small Household Appliances
  • Restaurant Equipment
CONT

The Iberital Expression Two Boilers has a double boiler system that separates the water circuits, allowing the machine to generate steam and simultaneously maintain optimal control parameters for the extraction of coffee in terms of temperature and pressure, one espresso after another, during long periods of operation and intense workload.

Français

Domaine(s)
  • Chauffe-eau et adoucisseurs d'eau
  • Petits appareils ménagers
  • Équipement (Restaurants)
CONT

Le système de double chaudière permet d'avoir une chaudière dédiée au groupe café (souvent réglable) et une chaudière destinée à la production de vapeur et d'eau chaude. Ce système est le plus précis de tous car chaque chaudière sera réglée comme souhaité.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Calentadores y suavizadores de agua
  • Aparatos domésticos pequeños
  • Equipo para restaurantes
CONT

Fue La Marzocco quien en 1939 proyectó y patentó la máquina de café con caldera horizontal, hoy un estándar en el sector. Esta fue la primera de una serie de innovaciones importantes tales como el sistema de doble caldera con grupos de erogación saturados.

Conserver la fiche 14

Fiche 15 2014-08-11

Anglais

Subject field(s)
  • Small Household Appliances
CONT

... espresso-coffee makers produce espresso by applying pressure to hot water. The accumulating steam forces the hot water through very finely ground, tightly packed coffee to produce a stronger brew...

Terme(s)-clé(s)
  • espresso coffeemaker

Français

Domaine(s)
  • Petits appareils ménagers
CONT

... les cafetières à expresso fonctionnent toutes de la même façon : par l'application de pression à de l'eau chaude. La vapeur qui s'accumule pousse l'eau à travers une mouture très fine et bien tassée.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aparatos domésticos pequeños
CONT

[Un elemento necesario para la obtención de café expreso es la] cafetera expreso, cuyo componente más característico es la bomba de presión. A diferencia de las cafeteras de goteo, donde el agua cae por gravedad, este tipo de máquinas expulsan el agua a gran presión. Estas cafeteras suelen llevar un vaporizador que extrae vapor de agua muy caliente que permitirá calentar la leche obteniendo una espuma densa que proporciona un sabor especial para este tipo de café. [...] Una buena cafetera de café expreso es la herramienta fundamental para que el agua atraviese el café con la presión, temperatura y uniformidad necesaria.

OBS

La palabra "espresso" (del italiano) se puede escribir con las siguientes variantes; espreso, expresso, expreso.

Conserver la fiche 15

Fiche 16 2012-04-17

Anglais

Subject field(s)
  • Small Household Appliances
DEF

A tool for firmly packing fresh espresso coffee into the filter basket held by the portafilter.

OBS

The best tampers are hand held and not connected to the grinder.

Français

Domaine(s)
  • Petits appareils ménagers
DEF

Instrument dont la base sert à tasser la mouture dans le porte-filtre d'une machine à café espresso.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aparatos domésticos pequeños
CONT

Prensador para café [...] Cómo hacer el café. Dosificar el café en el filtro: para dos cafés llenar completamente dos medidas, para un café llenar sólo una. Comprimir el café con el prensador. Encajar el portafiltro en su asiento. Girar el portafiltro 40-45 grados en sentido contrario a las agujas del reloj hasta donde sea possible. Apretar bien el portafiltro después de haber verificado que el mismo se encuentra bien enganchado en el soporte.

Conserver la fiche 16

Fiche 17 2011-11-17

Anglais

Subject field(s)
  • Restaurant Equipment
  • Small Household Appliances
  • Beverages
DEF

The area of the machine that contains the grouphead and portafilter and filter baskets.

OBS

Some brew groups... are actively heated, some are passively heated by the boiler through metal on metal contact. The entire brew group should be sufficiently heated in order to brew a proper espresso.

OBS

brew group : The term brew group also refers to the removable assembly found inside super automatic espresso machines.

Français

Domaine(s)
  • Équipement (Restaurants)
  • Petits appareils ménagers
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
CONT

La chambre d'extraction est l'endroit où se produit la percolation et où se créent les conditions générales de transformation du café moulu en café expresso. Elle est constituée de deux éléments distincts : la tête supérieure et le porte-filtre.

Espagnol

Conserver la fiche 17

Fiche 18 2006-10-12

Anglais

Subject field(s)
  • Restaurant Equipment
  • Small Household Appliances
DEF

The small tank in an espresso machine used to heat water and steam milk.

OBS

Room-temperature water for espresso is drawn by a pump directly from the reservoir through a copper pipe that travels through the boiler before delivering the hot water to the filter holder.

Français

Domaine(s)
  • Équipement (Restaurants)
  • Petits appareils ménagers
CONT

Faites régler la pression de la chaudière (pressostat) entre 7 et 10 bars maximum. Si la machine est trop chaude et vaporise, le café sera brûlé et amer.

Espagnol

Conserver la fiche 18

Fiche 19 2005-06-28

Anglais

Subject field(s)
  • Training of Personnel
  • Internet and Telematics
  • Education Theory and Methods
CONT

Espresso is piloting an entirely new concept in educational multimedia. We are developing, from start to finish, an educational multimedia service, from content creation and subject pedagogy, all the way through to customer relationship and delivery to the desktop.

CONT

Espresso’s multimedia educational service is fully-indexed and searchable. It features video clips from television, articles from newspapers and specially filmed video from Espresso’s in-house production team. It delivers materials that help teachers teach and students to learn. Teachers can access information and tools that have been directly linked to national curriculum guidelines and requirements.

Français

Domaine(s)
  • Perfectionnement et formation du personnel
  • Internet et télématique
  • Théories et méthodes pédagogiques
CONT

Comment fonctionne l'équipe du service multimédia éducatif ? R : une équipe d'une dizaine de personnes (secrétariat, traitement de l'image, chargés d'édition); la conception graphique est externalisée.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Capacitación del personal
  • Internet y telemática
  • Teorías y métodos pedagógicos
CONT

Clase: servicio educativo multimedia que ofrece apoyo a la labor formativa y educativa de los niños y adolescentes, a través de la televisión, los impresos y el internet.

Conserver la fiche 19

Fiche 20 2005-06-23

Anglais

Subject field(s)
  • Restaurant Equipment
  • Small Household Appliances
  • Beverages
DEF

A visible, external pipe found on most espresso machines that is used to froth and steam milk, to provide hot water(on some machines), and heat espresso cups.

CONT

The steam wand ejects steam in order to froth the milk.

Français

Domaine(s)
  • Équipement (Restaurants)
  • Petits appareils ménagers
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
OBS

Il permet de faire mousser le lait et de réchauffer des liquides et, dans la plupart des cas, il fournit de l'eau chaude.

Espagnol

Conserver la fiche 20

Fiche 21 2005-06-23

Anglais

Subject field(s)
  • Restaurant Equipment
  • Small Household Appliances
  • Beverages
DEF

The part of the brew group that contains the locking connector for the portafilter and the dispersion screen.

OBS

These are usually made out of brass, but sometimes other materials such as stainless steel or aluminum are used. The grouphead is an integral part of the espresso machine and is also part of maintaining temperature stability in the machine, essential for producing a perfect shot of espresso.

Français

Domaine(s)
  • Équipement (Restaurants)
  • Petits appareils ménagers
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
CONT

La tête supérieure est directement reliée à la sortie de l'échangeur de chaleur par une soupape actionnée par un ressort, qui travaille en fonction de la pression exercée dans le circuit. Dans les machines de haute qualité, elle est actionnée par une électrovanne à deux voies qui permet d'évacuer l'eau résiduelle au-dessus de la couche de café après son écoulement. Elle est généralement munie d'un filtre plat, appelé douche, qui sert à distribuer l'eau chaude de manière uniforme sur toute la surface du café contenu dans le filtre.

Espagnol

Conserver la fiche 21

Fiche 22 2005-06-23

Anglais

Subject field(s)
  • Restaurant Equipment
  • Small Household Appliances
  • Beverages
DEF

The device inside an espresso machine that delivers high pressure water.

CONT

There are two primary ways to deliver water at pressures required for proper espresso brewing... through the use of a rotary pump, or a vibratory pump. Most modern day semi automatic, automatic, and super automatic espresso machines use one of these two pump technologies.

CONT

The Classico boast a powerful vibratory pump rated at 15 BAR of pressure, the same pump found on top of the line Saeco espresso machines to pull maximum flavor from the coffee beans.

Français

Domaine(s)
  • Équipement (Restaurants)
  • Petits appareils ménagers
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
CONT

L'eau est chauffée, puis forcée de traverser la mouture de café sous l'action d'une pompe mécanique. Celle-ci exerce une forte pression, ce qui accentue le transfert de saveur et donne des espressos plus goûteux que les modèles à vapeur. Le réservoir des machines à pompe est en plastique et amovible : il se nettoie donc facilement.

Espagnol

Conserver la fiche 22

Fiche 23 1998-06-09

Anglais

Subject field(s)
  • Small Household Appliances
CONT

Only the electric-pump [espresso] machines can brew continuously(provided the water reservoirs and filters are kept filled).

Français

Domaine(s)
  • Petits appareils ménagers

Espagnol

Conserver la fiche 23

Fiche 24 1987-01-06

Anglais

Subject field(s)
  • Small Household Appliances
CONT

Espresso/Cappuccino Coffee Makers.... Appliances for making espresso... are increasingly available... Some of these machines make only coffee, while others can make cappuccino-a frothy espresso diluted and decorated with peaks of stiffly foamed milk.

Français

Domaine(s)
  • Petits appareils ménagers
CONT

Les cafetières à expresso et à cappucino. [...] Les cafetières à café expresso [...] se retrouvent de plus en plus couramment sur le marché [...] Certaines de ces machines ne font que de l'expresso, tandis que d'autres peuvent aussi vous donner du cappucino, un expresso dilué dans du lait mousseux.

Espagnol

Conserver la fiche 24

Fiche 25 1987-01-06

Anglais

Subject field(s)
  • Small Household Appliances
CONT

La Pavoni [espresso coffee maker] had a manual pump operated by a long chrome lever. When the lever was raised, water under pressure in the heating chamber passed into the filter.

Français

Domaine(s)
  • Petits appareils ménagers
CONT

(...) la cafetière La Pavoni Europiccola était munie d'une pompe manuelle actionnée au moyen d'un long levier. Quand le levier était en position relevée, l'eau sous pression qui se trouvait dans le compartiment de chauffage passait à travers le filtre.

Espagnol

Conserver la fiche 25

Fiche 26 1987-01-06

Anglais

Subject field(s)
  • Small Household Appliances
CONT

One of the Velox Espresso filter discs was lost during testing and proved unreplaceable.

Français

Domaine(s)
  • Petits appareils ménagers

Espagnol

Conserver la fiche 26

Fiche 27 1987-01-06

Anglais

Subject field(s)
  • Small Household Appliances
CONT

The electric pumps drew water from a reservoir into a heating chamber. When sufficient steam pressure built up, thermostatic switches released it to force the hot water down through the filter.

OBS

In an espresso coffee maker.

Français

Domaine(s)
  • Petits appareils ménagers
OBS

D'une cafetière à expresso.

Espagnol

Conserver la fiche 27

Fiche 28 1987-01-06

Anglais

Subject field(s)
  • Small Household Appliances
OBS

An accessory for an espresso and cappuccino coffee maker.

Français

Domaine(s)
  • Petits appareils ménagers
OBS

Accessoire de la cafetière à expresso et à capucino.

Espagnol

Conserver la fiche 28

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