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GLUCIDIC [3 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2011-08-05

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Biochemistry
DEF

An organic compound of carbon with oxygen and hydrogen in the proportion to form water.

OBS

The generic term carbohydrate includes monosaccharides, oligosaccharides and polysaccharides as well as substances derived from monosaccharides by reduction of the carbonyl group (alditols), by oxidation of one or more terminal groups to carboxylic acids, or by replacement of one or more hydroxy group(s) by a hydrogen atom, an amino group, thiol group or similar groups. It also includes derivatives of these compounds.

OBS

carbohydrates: Originally, compounds such as aldoses and ketoses, having the stoichiometric formula Cn(H2O)n, hence "hydrates of carbon."

OBS

[Carbohydrates] are divided into sugars proper ..., grape-sugars or glucoses ..., and amyloses, comprising starch and woody fibre ...

OBS

Carbohydrates are important providers of energy. They are formed in nature through photosynthesis and are the precursors of the hydrocarbon energy stores in fossil fuels.

OBS

Compare with glucidic, of which the term carbohydrate, is sometimes used as a synonym when used as a noun modifier(for example, in expressions such as carbohydrate content).

Terme(s)-clé(s)
  • carbon hydrate

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Biochimie
DEF

Dénomination générique qui couvre les monosaccharides, les disaccharides, les oligosaccharides et les polysaccharides [ainsi que] leurs produits de réduction, tels les alditols, leurs produits d'oxydation, tels les acides sacchariques monosaccharides, [et] leurs dérivés obtenus par remplacement d'un ou de plusieurs groupes hydroxy, par exemple, par un atome d'hydrogène, un groupe amino ou un groupe thiol.

OBS

hydrates de carbone; carbohydrates. Ces noms tirent leur origine de leur composition chimique : Cn(H2O)n; ce sont des molécules organiques, sucres simples (glucosamine, monosaccharides : glucose, fructose, galactose ou dissacharides : saccharose, lactose, maltose, etc.) ou sucres complexes (polysaccharides : amidon, glycogène, cellulose, etc.), composées d'hydrogène, de carbone et d'oxygène.

OBS

Au début du XXième siècle, les dénominations glucides et hydrates de carbone étaient des synonymes exacts pour indiquer la composition générale des hydrates de carbone, une molécule d'eau liée à un atome de carbone. Avec le temps et la découverte de nouvelles molécules en chimie et en biochimie, la définition des hydrates de carbone formés de carbone, hydrogène et oxygène s'est élargie pour englober des molécules contenant de l'azote, du soufre ou du phosphore. Aujourd'hui, les glucides comprennent aussi ces nouvelles molécules telles que la glucosamine.

OBS

hydrate de carbone : terme surtout utilisé par les chimistes (en relation avec les substances naturelles).

OBS

glucide : terme surtout utilisé en biochimie et en chimie alimentaire (en relation avec la matière vivante).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Bioquímica
DEF

Compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno en el que la proporción de hidrógeno a oxígeno es la misma que en el agua.

CONT

Los carbohidratos, o hidratos de carbono, son compuestos orgánicos constituidos por átomos de carbono, oxígeno e hidrógeno. También se les denomina azúcares, [...] o sacáridos. La fórmula básica para los carbohidratos es CH2O. Podemos distinguir tres clases de carbohidratos: Monosacáridos (sacárido que no puede hidrolizarse para obtener sacáridos más pequeños), disacáridos (dos moléculas de monosacáridos) y polisacáridos (tres o más moléculas de monosacáridos).

CONT

La experimentación con animales ha puesto de manifiesto que ciertos aminoácidos estimulan la formación de células en la mucosa intestinal y que los hidratos de carbono aportan la energía que aquéllas necesitan.

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Fiche 2 2004-01-22

Anglais

Subject field(s)
  • Chemistry
  • Food Additives
DEF

A colloidal, amorphous, water-soluble substance of glucidic nature. Insoluble in alcohol. Produced by some trees(Leguminoseae, Sterculiaceae) and used mainly as an emulsifying or stabilizing agent.

OBS

Gums are distinguished from resins by being water-soluble and are easily represented by chemical formulae.

Terme(s)-clé(s)
  • resin
  • vegetable gum
  • true plant gum

Français

Domaine(s)
  • Chimie
  • Additifs alimentaires
DEF

Matière amorphe provenant de la sève de certains arbres, soluble dans l'eau ou gonflant à son contact, insoluble dans l'alcool. [Définition normalisée par l'AFNOR et reproduite avec son autorisation.]

OBS

Les gommes sont solubles dans l'eau et peuvent facilement, en tant que composés, être représentées par des formules chimiques : cela suffit en général à les distinguer des résines.

OBS

gomme : terme normalisé par l'AFNOR.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Química
  • Aditivos alimentarios
DEF

Productos vegetales que con el agua dan disoluciones coloidales que se pueden usar para pegar.

OBS

Producto que se obtiene del látex de algunas euforbiáceas, apocináceas o moráceas.

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Fiche 3 2001-11-15

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Biochemistry
CONT

... large scale industrial transformation of massive amounts of glucidic substrates from agro food by products(whey in particular) by fermentation.

CONT

Activities of glucidic digestive enzymes in the gut(content plus walls) of a tropical endogeic earthworm...

CONT

The comparative study of ooids, microbialitic ooid chips, and microbialite crusts demonstrates the crucial role of proteic and glucidic substances in the formation of ooids.

CONT

Lipid and glucidic metabolism abnormalities in HIV-.

CONT

Peptidic and glucidic synthesis.

OBS

The French adjective "glucidique" is sometimes translated into English by the terms "carbohydrate" or "sugar" used as noun modifiers, as in the expressions "carbohydrate content", "sugar content." See also the record for "carbohydrate."

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Biochimie
DEF

Qui se rapporte aux glucides, qui en contient, qui en possède les propriétés.

CONT

Troubles du métabolisme glucidique et lipidique chez des patients.

CONT

Synthèse glucidique et peptidique.

Espagnol

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